Czy kolor butelki ma znaczenie? Wpływ opakowania na świeżość oliwy z oliwek

Dlaczego opakowanie ma znaczenie przy przechowywaniu oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek, zwłaszcza ta wysokiej jakości, znana jest ze swoich licznych właściwości prozdrowotnych. Zawiera cenne antyoksydanty, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy. Jednak, aby w pełni korzystać z jej dobrodziejstw, kluczowe jest właściwe przechowywanie produktu. Wiele osób przywiązuje wagę przede wszystkim do składu i regionu pochodzenia oliwy, zapominając o bardzo ważnym aspekcie – opakowaniu. Kolor butelki, w której przechowywana jest oliwa, może mieć ogromny wpływ na jej trwałość i świeżość.

Czym grozi nieodpowiednie przechowywanie oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek jest produktem szczególnie wrażliwym na kontakt z czynnikami zewnętrznymi, takimi jak światło, powietrze i wysoka temperatura. W wyniku ich oddziaływania może zachodzić proces utleniania oliwy, który prowadzi do szybszego psucia się tłuszczu oraz utraty wartości odżywczych i walorów smakowych.

Główne zagrożenia:

• Światło – najgroźniejsze jest szczególnie światło słoneczne, ale także sztuczne oświetlenie może doprowadzić do degradacji zawartych w oliwie polifenoli i witamin.
• Tlen – oksydacja powoduje, że oliwa jełczeje, traci swój zielonkawy kolor i świeży aromat.
• Temperatura – wysokie temperatury przyspieszają procesy psucia.

Kolor butelki – kluczowy czynnik ochronny

Ciemne szkło – sojusznik świeżości oliwy

Najlepszym opakowaniem do przechowywania oliwy z oliwek jest butelka wykonana z ciemnego szkła, np. zielonego, bursztynowego czy brązowego. Tego typu szkło skutecznie ogranicza dostęp światła, a co za tym idzie – chroni przed rozkładem cennych składników obecnych w oliwie.

Jak działają różne kolory butelek?

• Butelka zielona – najczęściej spotykana na rynku. Doskonale sprawdza się jako bariera ochronna, pochłaniając większość szkodliwych promieni UV.
• Szkło brązowe/bursztynowe – oferuje jeszcze lepszą ochronę przed światłem niż szkło zielone.
• Przezroczysta butelka – praktycznie nie chroni przed światłem. Taka oliwa może bardzo szybko utracić swoje właściwości zdrowotne.

Plastik czy szkło – który materiał wybrać?

Chociaż plastikowe butelki są lżejsze i tańsze w produkcji, to jednak nie zapewniają równie dobrej ochrony przed światłem i tlenem. Co więcej, plastikowe opakowania mogą wchodzić w reakcje z tłuszczem, szczególnie podczas dłuższego przechowywania, co negatywnie wpływa na smak oraz bezpieczeństwo produktu. Szkło zawsze będzie najlepszym wyborem dla jakości oliwy.

Jak przechowywać oliwę, by dłużej zachowała świeżość?

Kolor opakowania to nie jedyny aspekt decydujący o trwałości produktu. Aby jak najdłużej cieszyć się oliwą o doskonałym smaku i zapachu, należy stosować się także do kilku kluczowych zasad:

Zasady przechowywania:

1. Trzymaj z dala od światła – nawet w ciemnej butelce oliwa nie powinna stać na oknie lub blisko źródeł światła.
2. Unikaj wysokiej temperatury – najlepsze miejsce to szafka kuchenna z dala od kuchenki, piekarnika czy kaloryfera.
3. Ogranicz kontakt z powietrzem – po użyciu szczelnie zakręcaj butelkę i unikaj pozostawiania jej otwartej.
4. Nie kupuj na zapas – lepiej kupować oliwę w mniejszych butelkach, aby zdążyć ją zużyć przed utratą świeżości.

Czy puszka to dobre rozwiązanie?

Niektóre wysokiej klasy oliwy rozlewane są do puszek aluminiowych, które doskonale chronią przed światłem. Puszka po otwarciu powinna jednak umożliwiać szczelne zamknięcie, by ograniczyć dostęp powietrza. W przypadku oliwy przechowywanej w puszce, najlepiej przelewać niewielką ilość do ciemnej szklanej butelki i z niej korzystać na co dzień.

Jak rozpoznać zjełczałą oliwę?

Często spotykaną obawą jest ryzyko spożycia produktu, który uległ już częściowemu zepsuciu. Zjełczała oliwa ma charakterystyczny, nieprzyjemny zapach przypominający stearynę lub stare orzechy, a jej smak może być gorzki lub mydlany. Traci swój świeży, owocowy aromat i zielonkawą barwę na rzecz żółto-brązowej. Stosowanie takiej oliwy nie tylko psuje smak potraw, ale może być szkodliwe dla zdrowia.

Starannie wybieraj i przechowuj – podsumowanie

Świeżość oliwy z oliwek zależy nie tylko od jej jakości, ale też od warunków, w jakich jest przechowywana. Kluczowym czynnikiem jest wybór butelki z ciemnego szkła, która skutecznie chroni produkt przed szkodliwym działaniem światła. To, w połączeniu z przechowywaniem w odpowiedniej temperaturze i ograniczonym dostępem tlenu, pozwala jak najdłużej zachować cenne wartości zdrowotne i smakowe tego wyjątkowego tłuszczu. Następnym razem podczas zakupów warto zwrócić uwagę nie tylko na etykietę, ale też na opakowanie, w którym znajduje się oliwa – naprawdę ma to znaczenie!