Czym różni się oliwa extra virgin od innych typów oliwy z oliwek

Rodzaje oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek jest jednym z najstarszych tłuszczów roślinnych znanych ludzkości. Wykorzystywana była już w starożytności, nie tylko do celów kulinarnych, ale również kosmetycznych i medycznych. Współczesny rynek oferuje różne rodzaje oliwy z oliwek, a najważniejsze z nich to:

• Oliwa extra virgin
• Oliwa virgin
• Oliwa rafinowana
• Oliwa z wytłoków oliwnych.

Każdy z tych typów oliwy różni się między sobą zarówno procesem produkcji, jak i właściwościami organoleptycznymi oraz zdrowotnymi.

Oliwa extra virgin – czym się wyróżnia?

Proces produkcji

Oliwa extra virgin jest najwyższej jakości oliwą, uzyskiwaną wyłącznie z pierwszego tłoczenia na zimno. Proces ten polega na wyciskaniu oliwek w temperaturze nieprzekraczającej 27°C. Dzięki temu wszystkie właściwości odżywcze i smakowe są zachowane. Ważne jest, że przy produkcji oliwy extra virgin nie używa się żadnych chemicznych środków do ekstrakcji, co pozwala na zachowanie naturalnych składników odżywczych.

Właściwości zdrowotne

Oliwa extra virgin jest bogata w antyoksydanty, głównie polifenole, które wykazują szereg korzyści zdrowotnych. Jest również cennym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, zwłaszcza kwasu oleinowego, który pomaga w utrzymaniu właściwego poziomu cholesterolu.

Walory smakowe

Charakterystyczny smak oliwy extra virgin obejmuje nuty owocowe, lekko pikantne i czasami gorzkie, co jest wynikiem jej naturalnych składników. Ten wyjątkowy profil smakowy czyni ją idealnym dodatkiem do sałatek, warzyw i jako baza do sosów.

Inne typy oliwy – co warto wiedzieć?

Oliwa virgin

Choć podobna do oliwy extra virgin, oliwa virgin jest oceniana jako nieco niższej jakości. Otrzymywana jest również metodą tłoczenia na zimno, jednak poziom kwasowości jest nieco wyższy. Smak tej oliwy jest również mniej wyrafinowany, choć nadal pozostaje wartościowy w kontekście kulinarnym.

Oliwa rafinowana

Oliwa rafinowana powstaje poprzez oczyszczenie oliwy w procesach chemicznych. Ten typ oliwy ma neutralny smak i zapach, co czyni ją wszechstronnym składnikiem kuchennym, ale jej wartość odżywcza jest znacznie zredukowana w porównaniu z oliwą extra virgin.

Oliwa z wytłoków oliwnych

Najniższej jakości wśród olejów z oliwek, oliwa z wytłoków oliwnych produkowana jest z pomacy, czyli resztek pozostałych po pierwszym tłoczeniu. Często do tej oliwy dodaje się niewielką ilość oliwy extra virgin, aby poprawić jej smak i właściwości. Ze względu na proces produkcji i niską jakość, jej cena zazwyczaj jest najniższa.

Jak wybrać najlepszą oliwę z oliwek?

Czytanie etykiet

Przy wyborze oliwy z oliwek warto zwrócić uwagę na etykietę produktu. Szukaj oliwy opisanej jako “extra virgin”, ponieważ zapewnia ona najwyższą jakość. Upewnij się również, że oliwa pochodzi z pierwszego tłoczenia na zimno.

Data przydatności do spożycia

Oliwa z oliwek jest produktem, który z czasem traci swoje właściwości odżywcze i smakowe. Zawsze sprawdzaj datę przydatności do spożycia, wybierając produkty z najświeższej partii.

Kraj pochodzenia

Kraj pochodzenia również ma znaczenie. Oliwa z Hiszpanii, Włoch, Grecji czy Chorwacji cieszy się uznaniem na całym świecie, jednak warto zwrócić uwagę na konkretne regiony oraz metody produkcji, które mogą wpływać na ostateczną jakość oliwy.

Podsumowanie

Oliwa extra virgin różni się od innych rodzajów oliwy z oliwek przede wszystkim jakością produkcji, właściwościami zdrowotnymi oraz walorami smakowymi. Stanowi niezastąpiony element zdrowej diety, ale kluczem do pełnego czerpania korzyści jest świadomy wybór produktu. Oliwa z oliwek, niezależnie od swojego typu, jest cennym tłuszczem w diecie śródziemnomorskiej, jednak to oliwa extra virgin jest uważana za prawdziwy skarb ze względu na swoje wyjątkowe właściwości.