Jak czytać opisy produktu na butelce oliwy z oliwek?

Dlaczego warto czytać etykiety oliwy z oliwek?

Oliwa z oliwek to jeden z najpopularniejszych produktów kuchni śródziemnomorskiej, często uznawany za symbol zdrowego stylu życia. Szeroki wybór dostępny na sklepowych półkach sprawia jednak, że wybór właściwej oliwy nie należy do najprostszych. Kluczowe okazuje się nie tylko zwracanie uwagi na cenę czy pojemność – niezwykle istotne są także informacje podane na etykiecie produktu. Umiejętność ich interpretacji pozwala uniknąć rozczarowania, a także dokonać najlepszego wyboru dla własnych potrzeb.

Kluczowe oznaczenia na butelce oliwy

Przechodząc przez sklepowe alejki, można natknąć się na wiele różnych oznaczeń, świadczących o pochodzeniu, jakości i sposobie produkcji oliwy. Poniżej opisujemy najważniejsze z nich.

Rodzaj oliwy z oliwek

Najistotniejszą informacją, która bezpośrednio wpływa na jakość produktu, jest jego rodzaj:

Extra Virgin Olive Oil (Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia extra — extra vergine)

• Jest to najcenniejszy i najwyższej jakości rodzaj oliwy.
• Powstaje wyłącznie w wyniku mechanicznego tłoczenia na zimno świeżych oliwek, bez użycia chemicznych rozpuszczalników.
• Charakteryzuje się niską kwasowością (poniżej 0,8%).
• Na etykiecie szukaj oznaczenia: „Extra Virgin” lub „Vergine Extra”.

Virgin Olive Oil (oliwa z oliwek dziewicza)

• Również tłoczona mechanicznie, lecz jej kwasowość może być wyższa (do 2%).
• Ma delikatniejszy smak od wersji extra virgin, jednak jakość jest już nieco niższa.

Pure/Refined/Light Olive Oil (oliwa rafinowana/mieszana)

• Produkty oznaczone jako “pure”, “refined” lub “light” są często mieszanką oliwy z oliwek rafinowanej (poddanej oczyszczaniu chemicznemu) z niewielkim udziałem oliwy z pierwszego tłoczenia dla smaku.
• Charakteryzują się wyraźnie łagodniejszym smakiem oraz mniejszą wartością odżywczą.

Pochodzenie oliwy

Pochodzenie – zarówno geograficzne, jak i botaniczne – to kolejna istotna informacja. Warto szukać następujących symboli:

DOP, PDO, ChNP, IGP

• Europejskie oznaczenia regionalne, takie jak DOP (Denominazione d’Origine Protetta), PDO (Protected Designation of Origin), ChNP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) czy IGP (Indicazione Geografica Protetta), informują, że oliwa wyprodukowana została z oliwek pochodzących z jednego, ściśle określonego regionu.
• To gwarancja autentyczności i kontroli jakości.

Kraj pochodzenia

• Dobrą praktyką jest wybieranie oliwy z jasno określonym krajem i regionem produkcji, np. „Włochy - Toskania”.
• Unikaj produktów, na których znajduje się ogólna informacja „Wyprodukowano w UE” – może to oznaczać mieszankę oliw z różnych zakątków Europy.

Skład i dodatki – co jeszcze sprawdzić?

Wysokiej jakości oliwa z oliwek powinna mieć prosty skład – 100% oliwa z oliwek. Na etykiecie można również natknąć się na inne oznaczenia, które warto zrozumieć.

Składniki dodatkowe

Sprawdź listę składników. Jeśli pojawiają się oleje roślinne lub inne dodatki – nie jest to produkt premium.

Data tłoczenia i termin przydatności

• Data tłoczenia lub butelkowania informuje o świeżości produktu. Najlepsza oliwa pochodzi z obecnego lub poprzedniego sezonu zbiorów.
• Termin przydatności do spożycia powinien być możliwie jak najdłuższy, co świadczy o dobrej jakości surowca i odpowiednim przechowywaniu.

Parametry chemiczne oliwy

Niektóre etykiety zawierają również dane chemiczne produktu. Na co zwrócić uwagę?

Kwasowość

• Dla oliwy extra virgin kwasowość nie powinna przekraczać 0,8% — im niższa, tym delikatniejszy smak i lepsza jakość.

Polifenole i właściwości odżywcze

• Zawartość polifenoli wpływa na właściwości antyoksydacyjne i smakowe oliwy. Im ich więcej, tym lepiej dla zdrowia i podniebienia.

Na co jeszcze zwrócić uwagę przy zakupie oliwy z oliwek?

Rodzaj opakowania

Oliwa to produkt wrażliwy na światło i temperaturę, dlatego najlepszym wyborem są butelki z ciemnego szkła lub metalowe puszki.

Informacje o przechowywaniu

Na etykiecie powinna znaleźć się rekomendacja przechowywania produktu w chłodnym i ciemnym miejscu. Przezroczyste lub plastikowe opakowania mogą świadczyć o niższej dbałości o jakość.

Certyfikaty jakości

Obecność certyfikatów takich jak ekologiczny (bio), „organic”, świadczy o braku stosowania sztucznych nawozów oraz pestycydów przy produkcji oliwy.

Podsumowanie

Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek wymaga pewnej wprawy w czytaniu i analizowaniu opisów produktu na etykiecie. Zwracając uwagę na takie aspekty, jak rodzaj oliwy, pochodzenie, skład, data tłoczenia oraz parametry chemiczne, zapewniamy sobie produkt najwyższej jakości, który nie tylko wzbogaci smak potraw, ale też korzystnie wpłynie na nasze zdrowie. Pamiętaj, że dobra oliwa z oliwek to inwestycja, która zwróci się w codziennym gotowaniu i dbałości o dietę.