Jak czytać skład oliwy z oliwek – przegląd najważniejszych informacji na opakowaniu
Dlaczego warto czytać etykiety oliwy z oliwek?
Oliwa z oliwek uchodzi za jeden z najzdrowszych tłuszczów roślinnych i ważny element kuchni śródziemnomorskiej. Jednak między półkami sklepowymi kryją się produkty o rozmaitej jakości, pochodzeniu i składzie. Z tego powodu świadome wybory wymagają umiejętności czytania etykiet. Dowiedz się, na co warto zwracać uwagę analizując skład i oznaczenia na opakowaniu oliwy z oliwek.
Rodzaje oliwy – pierwsze informacje z etykiety
Extra virgine, virgine, lampante – co oznaczają?
Na większości butelek znajdziesz jedno z podstawowych oznaczeń:
- Extra Virgin Olive Oil (oliwa z oliwek extra vergine) – to najwyższa kategoria, uzyskiwana wyłącznie za pomocą metod mechanicznych. Charakteryzuje się niską kwasowością (do 0,8%) i głębokim smakiem.
- Virgin Olive Oil (oliwa z oliwek virgine) – także tłoczona na zimno, ale o wyższej kwasowości (do 2%).
- Olive Oil – zwykła oliwa z oliwek, będąca mieszanką rafinowanej i niewielkiej ilości oliwy vergine. Ma łagodniejszy smak, ale jej profil zdrowotny jest uboższy.
- Lampante Olive Oil – nienadająca się do spożycia bez rafinacji.
Wskazówka: Jeśli zależy Ci na maksimum smaku i korzyści zdrowotnych, szukaj wyłącznie oznaczenia “extra virgin”.
Skład produktu – jak go rozumieć?
Choć w przypadku oliwy z oliwek skład wydaje się oczywisty, diabeł tkwi w szczegółach. Powinniśmy przeczytać nie tylko listę składników, ale także zwrócić uwagę na ich procentowy udział.
W 100% z oliwek
Na butelce wysokiej jakości oliwy powinno znaleźć się tylko jedno słowo w składzie: “oliwa z oliwek” (najlepiej z pierwszego tłoczenia). Unikaj produktów, w których pojawiają się dodatki jak inne oleje roślinne, substancje smakowe czy aromaty.
Mieszanki oliw i dodatki
Niektóre oliwy, szczególnie tańsze, mogą być mieszaniną oliw pochodzących z różnych krajów albo stanowić mieszankę oliwy rafinowanej i extra virgin. Przykład zapisu na etykiecie to:
“Oliwa z oliwek składająca się z rafinowanych oliw z oliwek oraz oliw z pierwszego tłoczenia.”
Rafinacja to proces chemiczny, podczas którego oliwa traci wiele cennych substancji i zyskuje neutralny smak.
Pochodzenie oliwy – istotny aspekt jakości
Informacja o kraju pochodzenia
Unijne przepisy wymagają, by na etykiecie widniała informacja o kraju lub krajach pochodzenia oliwy. Najbardziej cenione są oliwy włoskie (szczególnie z Toskanii czy Apulii), greckie (z Krety, Peloponezu), hiszpańskie (Andaluzja) oraz portugalskie.
Jeśli zależy Ci na autentycznym smaku regionu, wybieraj produkty oznaczone jako PDO (Protected Designation of Origin) lub DOP (Denominazione di Origine Protetta), które gwarantują pochodzenie oliwy z konkretnego obszaru geograficznego.
Data zbiorów i przydatności do spożycia
Innym ważnym elementem jest termin zbioru oliwek i data rozlewu oliwy. Najlepiej, gdy oliwa nie przekroczy roku od daty tłoczenia. Zwieńczona przez zbyt długi czas traci swoje właściwości.
Porada: Szukaj świeżych oliw, wybierając produkty z aktualnym sezonem zbiorów oliwek.
Co jeszcze znajdziesz na opakowaniu oliwy z oliwek?
Kwasowość – liczby mają znaczenie
To parametr chemiczny mówiący o zawartości wolnych kwasów tłuszczowych. Dla oliwy extra vergine kwasowość nie może przekraczać 0,8%. Im niższa, tym wyższa jakość oliwy.
Objętość i sposób przechowywania
Warto przyjrzeć się także zaleceniom dotyczącym przechowywania. Producenci zwykle podkreślają konieczność trzymania oliwy w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od światła i ciepła.
Wygląd opakowania
Najlepsze oliwy często przechowywane są w butelkach z ciemnego szkła lub blaszanych puszkach, chroniących przed światłem, które może obniżać jakość tłuszczu.
Jak nie dać się oszukać – kilka praktycznych wskazówek
Unikaj zbyt niskiej ceny
Produkcja wysokiej jakości oliwy jest kosztowna – cena zbyt atrakcyjna może sugerować blendy lub domieszkę gorszych jakościowo olejów.
Sprawdzaj autentyczność
Szukaj certyfikatów jakości takich jak DOP, IGP, BIO (organiczna) lub innych oznaczeń kontrolowanej jakości i pochodzenia.
Weryfikuj skład oraz kraj produkcji
Zwracaj uwagę, czy kraj produkcji jest zgodny z deklarowanym regionem na etykiecie. Nierzadko spotyka się oliwy rozlewane we Włoszech, ale tłoczone z oliwek sprowadzanych z innych krajów.
Podsumowanie
Czytanie składu oraz oznaczeń na opakowaniu oliwy z oliwek to klucz do wyboru produktu najwyższej jakości – zarówno pod względem smaku, jak i wartości zdrowotnych. Stawiaj na oliwy extra virgin, sprawdzaj kraj pochodzenia, kwasowość, datę zbioru oraz skład. Dzięki temu Twoje dania będą nie tylko pyszne, ale i pełne wartościowych składników.
Pamiętaj: jakość zawsze wygrywa nad ilością, a dobra oliwa to inwestycja w smak i zdrowie Twojej kuchni!