Jak oliwa z oliwek wpływa na nasze zdrowie: spojrzenie z perspektywy nauki
Czym jest oliwa z oliwek?
Oliwa z oliwek jest naturalnym olejem roślinnym pozyskiwanym z owoców oliwki europejskiej (Olea europaea). Jest jednym z najstarszych olejów używanych do celów kulinarnych i leczniczych. Wytwarzana głównie w regionach śródziemnomorskich, jest kluczowym składnikiem diety śródziemnomorskiej, która jest uznawana za jedną z najzdrowszych na świecie.
Składniki odżywcze oliwy z oliwek
Kwasy tłuszczowe
Oliwa z oliwek zawiera przede wszystkim jednonienasycone kwasy tłuszczowe, z których najważniejszym jest kwas oleinowy. Badania pokazują, że dieta bogata w ten kwas może wpływać na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL) bez zmniejszania poziomu dobrego cholesterolu (HDL).
Witaminy i przeciwutleniacze
Oliwa z oliwek jest bogata w witaminy E i K oraz przeciwutleniacze, takie jak polifenole. Te składniki są kluczowe dla ochrony komórek przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Korzyści zdrowotne
Zdrowie serca
Badania sugerują, że regularne spożycie oliwy z oliwek może zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Obniża ciśnienie krwi i zmniejsza stany zapalne w organizmie, co jest korzystne dla układu krążenia.
Wpływ na metabolizm
Oliwa z oliwek może wspierać zdrowy metabolizm, co wiąże się z lepszym zarządzaniem wagą ciała. Regularne spożycie oliwy z oliwek pomaga zwiększyć uczucie sytości i reguluje poziomy cukru we krwi, co jest ważne dla osób z cukrzycą typu 2.
Zdrowie mózgu
Zawarte w oliwie z oliwek polifenole mają działanie ochronne dla mózgu. Badania wskazują, że mogą one zmniejszać ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera.
Przeciwzapalne właściwości
Oliwa z oliwek może działać jako naturalny środek przeciwzapalny. Składniki takie jak oleokantal mają podobne działanie do ibuprofenu, co może być korzystne dla osób z przewlekłymi schorzeniami zapalnymi.
Zastosowanie oliwy z oliwek w diecie
Świeża oliwa na surowo
Najwięcej korzyści zdrowotnych uzyskujemy spożywając oliwę z oliwek na surowo, na przykład w sałatkach czy jako dodatek do pieczywa. Pamiętaj, że oliwa zachowuje najwięcej swych dobroczynnych właściwości, gdy jest używana na zimno lub w niskich temperaturach.
Gotowanie i smażenie
Choć oliwa z oliwek ma stosunkowo wysoką temperaturę dymienia, wskazane jest używanie jej głównie do niskotemperaturowego gotowania i smażenia. Czynności w wysokich temperaturach mogą prowadzić do utraty części antyoksydantów i witamin.
Badania naukowe
Ostatnie badania naukowe zwracają uwagę na szerokie spektrum dobroczynnych właściwości oliwy z oliwek. W jednym z badań opublikowanym w “New England Journal of Medicine” zauważono, że dieta bogata w oliwę z oliwek znacząco zmniejsza ryzyko zawału serca.
Działanie antyrakowe
Polifenole obecne w oliwie mogą przyczyniać się do zmniejszania ryzyka niektórych nowotworów. Badania laboratoryjne pokazują, że oliwa z oliwek może hamować wzrost komórek rakowych.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to nie tylko wspaniały dodatek do potraw, ale również cenny element zdrowej diety. Regularne jej spożywanie dostarcza organizmowi niezbędnych tłuszczów jednonienasyconych, witamin oraz silnych antyoksydantów, wspierając w ten sposób zdrowie serca, mózgu i metabolizmu. Naukowcy wciąż odkrywają nowe aspekty jej działania, udowadniając, że oliwa z oliwek jest niezbędnym składnikiem diety promującej długowieczność i zdrowie.