Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek, aby zachować jej aromat i właściwości?
Dlaczego warto dbać o odpowiednie przechowywanie oliwy z oliwek?
Oliwa z oliwek to jeden z najcenniejszych tłuszczów roślinnych, znany ze swoich prozdrowotnych właściwości, bogactwa antyoksydantów oraz wyjątkowego smaku. Jednak, aby maksymalnie wykorzystać te walory, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo ją przechowywać. Niewłaściwe warunki mogą bowiem sprawić, że oliwa straci swoje cenne właściwości oraz charakterystyczny, świeży aromat.
Idealne warunki przechowywania oliwy z oliwek
Unikaj światła
Jednym z największych wrogów oliwy z oliwek jest światło, zwłaszcza słoneczne. Promienie UV mogą prowadzić do utleniania i jełczenia tłuszczu. Dlatego najlepiej przechowywać oliwę w ciemnym, zacienionym miejscu, z dala od bezpośredniego światła. Optymalnym rozwiązaniem jest trzymanie jej w szafce kuchennej albo spiżarni.
Temperatura ma znaczenie
Oliwa z oliwek najlepiej czuje się w umiarkowanych temperaturach. Idealny zakres to 12-21°C. Zbyt wysoka temperatura przyspiesza proces utleniania, co prowadzi do utraty wartościowej zawartości i pogorszenia smaku. Z kolei temperatura poniżej 7°C może powodować zestalanie się oliwy, co choć nieszkodliwe, może być uciążliwe w użyciu.
Szczelne zamknięcie
Kontakt z powietrzem to kolejny czynnik, który może negatywnie wpłynąć na jakość oliwy. Aby temu zapobiec, po każdym użyciu szczelnie zamykaj butelkę. Dobrym rozwiązaniem są pojemniki z korkiem szczelnie przylegającym do butelki.
Właściwy materiał pojemnika
Wybór odpowiedniego pojemnika do przechowywania oliwy ma kluczowe znaczenie. Najlepiej sprawdzają się butelki z ciemnego szkła, które chronią zawartość przed światłem. Można również rozważyć stal nierdzewną, która jest odporna na działanie światła i chroni oliwę przed utlenianiem.
Jakie błędy unikać przy przechowywaniu oliwy z oliwek?
Przechowywanie w lodówce
Chłodzenie oliwy może wydawać się dobrym pomysłem, ale w rzeczywistości niskie temperatury mogą prowadzić do jej zestalania. Choć proces ten jest odwracalny i nie wpływa na jakość oliwy, jest niepraktyczny, ponieważ sprawia, że oliwa staje się mniej poręczna w użyciu.
Przechowywanie w plastiku
Plastikowe pojemniki mogą wchodzić w reakcję z oliwą, prowadząc do emitowania szkodliwych substancji, które mogą zmieniać jej smak i właściwości. Co więcej, plastik nie chroni odpowiednio przed światłem i powietrzem, dlatego zdecydowanie lepiej postawić na szkło lub stal nierdzewną.
Przechowywanie blisko kuchenki
Ciepło wytwarzane podczas gotowania może przyspieszać procesy utleniania w oliwie. Dlatego lepiej unikać przechowywania jej blisko źródeł ciepła, takich jak kuchenki, piekarniki czy mikrofalówki.
Jak sprawdzić, czy oliwa jest świeża?
Regularnie warto sprawdzać stan naszej oliwy, aby upewnić się, że jest świeża i nieutraciła swoich właściwości.
Ocena wzrokowa
Świeża oliwa powinna mieć jednolitą konsystencję i kolor. Jeżeli zauważymy jakiekolwiek grudki lub zmiany w kolorze, może to oznaczać, że oliwa zaczyna się psuć.
Ocena zapachowa
Świeża oliwa z oliwek powinna mieć naturalny, owocowy zapach. Jeżeli wyczuwamy nuty rancidu, pleśni czy innych nieprzyjemnych zapachów, najlepiej zrezygnować z jej użycia.
Ocena smakowa
Nie bójmy się spróbować oliwy. Świeża oliwa powinna być przyjemna w smaku, z lekką pikantnością na końcu. Jeśli smakuje gorzko lub metalicznie, to znak, że straciła swoje walory.
Podsumowanie
Przechowywanie oliwy z oliwek zgodnie z powyższymi wskazówkami pozwoli zachować jej pełnię smaku, aromatu oraz właściwości zdrowotnych. Unikaj światła, trzymaj ją w odpowiedniej temperaturze, używaj szczelnych pojemników i unikaj plastikowych opakowań – to podstawowe zasady, które zapewnią, że każda kropla tego cennego tłuszczu będzie zawsze gotowa, aby wzbogacić Twoje dania.