Jak przechowywać oliwę z oliwek, aby zachowała swoje właściwości zdrowotne?
Dlaczego warto dbać o prawidłowe przechowywanie oliwy z oliwek?
Oliwa z oliwek jest nie tylko powszechnie używanym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, ale również cennym źródłem składników odżywczych, takich jak witaminy E i K, zdrowe tłuszcze nienasycone oraz przeciwutleniacze. Właściwe przechowywanie tego oleju jest kluczowe dla utrzymania jego jakości i właściwości zdrowotnych. Niewłaściwie przechowywana oliwa może stracić swoje korzystne właściwości, a nawet ulec zepsuciu.
Optymalne warunki przechowywania
Temperatury
Oliwa z oliwek najlepiej zachowuje swoje właściwości, gdy jest przechowywana w chłodnym miejscu. Optymalna temperatura wynosi od 14 do 21 stopni Celsjusza. Przechowywanie oliwy w zbyt wysokiej temperaturze może spowodować utlenianie, co prowadzi do jej zepsucia. Z kolei zbyt niska temperatura może spowodować tężenie oleju, co wpływa na jego konsystencję i utrudnia użycie, choć nie szkodzi jego wartościom odżywczym.
Unikaj bezpośredniego światła
Światło, zwłaszcza słoneczne, jest jednym z głównych czynników powodujących degradację oliwy z oliwek. Dlatego ważne jest, aby przechowywać ją w ciemnym miejscu lub w butelkach z ciemnego szkła, które chronią przed promieniowaniem UV. Przechowywanie w lodówce również może być korzystne, pod warunkiem jednak, że oliwa jest przed użyciem doprowadzana do temperatury pokojowej.
Szczelne zamknięcie
Dostęp powietrza może znacząco przyspieszyć proces oksydacji i zjełczenia oliwy. Aby temu zapobiec, zawsze trzymaj butelkę oliwy starannie zamkniętą. Po otwarciu najlepiej spożyć oliwę w ciągu kilku miesięcy, aby cieszyć się jej pełnią smaku i korzyści zdrowotnych.
Wybór odpowiedniego pojemnika
Butelki z ciemnego szkła
Butelki z ciemnego szkła są jedną z najlepszych opcji do przechowywania oliwy z oliwek. Chronią one przed działaniem światła, co zapobiega szybkiemu psuciu. Butelki z ciemnego szkła można z łatwością przechowywać w kuchennej szafce, z dala od źródeł ciepła, takich jak piekarnik czy kuchenka mikrofalowa.
Metalowe pojemniki
Inną dobrą opcją są pojemniki ze stali nierdzewnej, które doskonale zabezpieczają oliwę przed światłem. Metalowe pojemniki również zapewniają odpowiednią szczelność, chroniąc zawartość przed kontaktem z powietrzem.
Plastikowa butelka – czy to dobry pomysł?
Choć plastikowe butelki są często tańsze, nie są zalecane do długoterminowego przechowywania oliwy. Plastik może uwalniać szkodliwe substancje chemiczne w kontakcie z olejem, a ponadto jest mniej skuteczny w ochronie przed światłem i powietrzem.
Kiedy oliwa z oliwek zaczyna się psuć?
Nawet przy prawidłowym przechowywaniu oliwa z oliwek ma ograniczony czas przydatności do spożycia. Zwykle wynosi on około dwóch lat od daty produkcji, ale po otwarciu butelki okres ten zmniejsza się do 6-8 miesięcy. Warto zwrócić uwagę na oznaki zepsucia, takie jak zmętnienie, zmiana zapachu na nieprzyjemny czy gorzki smak.
Podsumowanie
Prawidłowe przechowywanie oliwy z oliwek ma kluczowe znaczenie dla zachowania jej właściwości zdrowotnych oraz walorów smakowych. Pamiętaj, aby przechowywać oliwę w chłodnym, ciemnym miejscu, w dobrze zamkniętych butelkach z ciemnego szkła lub metalowych pojemnikach. Unikaj ekspozycji na światło i ciepło, a będziesz mógł cieszyć się jej zaletami przez dłuższy czas. Regularnie sprawdzaj stan oliwy i nie zwlekaj z jej użyciem, aby maksymalnie wykorzystać jej właściwości.