Jak przechowywać oliwę z oliwek, by nie straciła swoich właściwości?
Dlaczego właściwe przechowywanie oliwy z oliwek jest tak ważne?
Oliwa z oliwek jest ceniona na całym świecie nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale także na prozdrowotne właściwości. Jest głównym składnikiem diety śródziemnomorskiej, zawiera cenne nienasycone kwasy tłuszczowe oraz przeciwutleniacze, które przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu, poprawy pracy serca i wspierają odporność. Niestety, niewłaściwe przechowywanie tego produktu sprawia, że traci on większość cennych właściwości, a czasem nawet może szkodliwie wpłynąć na nasze zdrowie.
Czynniki wpływające na jakość oliwy z oliwek
Wiedząc, jak przechowywać oliwę z oliwek, warto zrozumieć, co najkorzystniej wpływa na jej jakość oraz co najbardziej ją degraduje. Na obniżenie wartości oliwy wpływ mają przede wszystkim:
- Światło słoneczne
- Dostęp powietrza (utlenianie)
- Podwyższona temperatura
- Wilgoć
Światło – największy wróg oliwy
Promienie UV powodują rozkład związków chemicznych odpowiedzialnych za walory smakowe oraz zdrowotne oliwy. Długie wystawianie jej na światło może znacznie przyspieszyć jełczenie i utratę świeżości tej cennej cieczy.
Tlen – utlenianie i jełczenie
Oliwa z oliwek, podobnie jak inne tłuszcze roślinne, łatwo ulega procesom utleniania pod wpływem kontaktu z powietrzem. Skutkuje to zmianą smaku, zapachu oraz utratą cennych witamin i przeciwutleniaczy.
Temperatura – im chłodniej, tym lepiej?
Zbyt wysoka temperatura przyspiesza psucie się oliwy. Warto więc zadbać o to, aby produkt ten przechowywany był w odpowiednim miejscu, z dala od źródeł ciepła.
Wilgoć – sprzymierzeniec pleśni i bakterii
Długotrwały kontakt oliwy z wilgocią może prowadzić do powstawania pleśni oraz namnażania się bakterii, co czyni produkt niebezpiecznym do spożycia.
Jak prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek?
Pozostaje odpowiedzieć na najważniejsze pytanie: jak przechowywać oliwę z oliwek, żeby była świeża, smaczna i zachowała swoje właściwości? Oto kilka praktycznych zasad, które warto zastosować na co dzień.
Wybierz odpowiednią butelkę lub pojemnik
Oliwa z oliwek najlepiej przechowuje się w:
- Butelkach z ciemnego szkła – redukują dostęp światła, chroniąc wartości odżywcze i zapobiegając jełczeniu.
- Metalowych puszkach (z atestem do kontaktu z żywnością) – doskonale chronią zarówno przed światłem, jak i powietrzem.
- Ceramicznych dzbanach z nieprzezroczystego materiału – także skutecznie zabezpieczają oliwę.
Unikaj plastikowych opakowań, które mogą wchodzić w reakcję z tłuszczem lub przenosić niepożądane smaki.
Zabezpiecz przed powietrzem
Po każdym użyciu postaraj się szczelnie zamykać butelkę. Dzięki temu ograniczasz kontakt oliwy z tlenem, który odpowiada za proces utleniania i psucie się produktu.
Pilnuj optymalnej temperatury
Idealna temperatura do przechowywania oliwy wynosi od 12°C do 18°C. Najlepiej trzymać ją w kuchennej szafce, z dala od piekarnika czy grzejnika. Unikaj trzymania oliwy w lodówce – niska temperatura może powodować krystalizację tłuszczów, jednak nie szkodzi ona w żaden sposób jakości produktu. Jeśli jednak oliwa stwardnieje pod wpływem zimna, wystarczy przynieść ją do temperatury pokojowej – jej konsystencja się unormuje.
Miejsce ma znaczenie
Szafka z dala od okna to najbezpieczniejsze miejsce. Unikaj wystawiania butelki na parapecie, blisko kuchenki lub w miejscach o często zmieniającej się temperaturze.
Wskazówka: Nie rób dużych zapasów
Oliwa z oliwek jest produktem, który najlepiej smakuje i zachowuje swoje właściwości przez kilka miesięcy od momentu otwarcia butelki. Lepiej wybierać mniejsze pojemności i zużywać je w ciągu 1-3 miesięcy, niż trzymać otwartą butelkę przez długi czas.
Najczęstsze błędy przy przechowywaniu oliwy z oliwek
Do klasycznych pomyłek należy:
- Przechowywanie oliwy w przezroczystej butelce na blacie
- Trzymanie jej w otwartym pojemniku
- Wystawianie na bezpośrednie światło słoneczne
- Przechowywanie nad kuchenką lub w pobliżu piekarnika
- Zostawianie oliwy na długo bez szczelnego zamknięcia
Czym grozi spożycie źle przechowywanej oliwy?
Oliwa, która jest wystawiana na działanie światła, powietrza lub ciepła, może nie tylko tracić aromat i właściwości zdrowotne, lecz także sprzyjać produkcji niekorzystnych związków chemicznych. Spożycie zjełczałej oliwy obciąża wątrobę, może wywoływać bóle brzucha, a nawet długofalowo wpływać niekorzystnie na zdrowie.
Podsumowanie: jak dbać o oliwę na co dzień?
Właściwe przechowywanie oliwy z oliwek nie wymaga dużego wysiłku, wystarczy trochę uwagi i zdrowego rozsądku:
- Przechowuj ją w ciemnym, chłodnym miejscu, najlepiej w butelce z ciemnego szkła lub ceramicznym dzbanku.
- Unikaj światła, ciepła oraz kontaktu z powietrzem.
- Nie kupuj na zapas i nie zostawiaj otwartej butelki na długo.
Wprowadzenie tych prostych nawyków sprawi, że oliwa będzie nie tylko smaczna, ale również korzystna dla Twojego zdrowia przez długi czas.