Jak rozpoznać prawdziwą oliwę z oliwek podczas zakupów w sklepie?
Dlaczego warto wybierać prawdziwą oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek to cenny składnik diety śródziemnomorskiej, słynącej z prozdrowotnych właściwości. Chętnie używana do sałatek, smażenia czy marynat, jest źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, polifenoli i witamin. Niestety, na sklepowych półkach często znajdują się produkty niskiej jakości, imitujące prawdziwą oliwę. Podpowiadamy, jak nie dać się oszukać i wybrać autentyczny produkt!
Najważniejsze rodzaje oliwy z oliwek dostępne na rynku
Oliwa extra virgin
To najwyższej jakości oliwa, otrzymywana bezpośrednio z oliwek, wyłącznie mechanicznie. Musi spełniać rygorystyczne normy dotyczące kwasowości (maksymalnie 0,8%). Charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem.
Oliwa virgin
Również tłoczona mechanicznie, jednak może mieć odrobinę wyższą kwasowość (do 2%). Smak i aromat są mniej wyraziste niż w przypadku extra virgin.
Oliwa rafinowana i mieszanki
Oliwy rafinowane powstają w wyniku procesów chemicznych – mają niewielką wartość odżywczą i neutralny smak. Często są mieszane z niewielką ilością oliwy virgin lub extra virgin i sprzedawane pod nazwą „oliwa z oliwek”.
Na co zwracać uwagę kupując oliwę z oliwek w sklepie?
1. Czytaj etykiety bardzo dokładnie
Skład i określenie rodzaju
Szukać należy oznaczenia „extra virgin” (ew. „extra vergine”, „olio extra vergine d’oliva” w przypadku produktów zagranicznych). Unikaj oliwy opatrzonej jedynie napisem „oliwa z oliwek”, bez dopisku „extra virgin”, bo może być to mieszanka z rafinowanym olejem.
Kraj i region pochodzenia
Oliwki mają inny profil smakowy w zależności od regionu uprawy. Wybierając produkt, zwróć uwagę, czy producent podaje kraj i region zbioru oliwek oraz ich tłoczenia. Im bardziej szczegółowy opis, tym większa szansa na autentyczność.
Data zbioru i termin przydatności
Najlepsza oliwa pochodzi z najświeższych zbiorów. Sprawdź na etykiecie, czy podana jest data zbioru lub butelkowania oraz termin przydatności do spożycia. Świeża oliwa zachowuje właściwości przez około 18 miesięcy.
2. Oceniaj opakowanie i jego kolor
Najlepsza oliwa sprzedawana jest w butelkach z ciemnego szkła lub metalowych puszkach. Chroni to produkt przed światłem, które przyśpiesza proces utleniania i pogarsza jakość. Przezroczyste butelki to sygnał ostrzegawczy!
3. Zwróć uwagę na cenę
Wyprodukowanie 1 litra dobrej oliwy wymaga nawet 5-6 kg oliwek. Niska cena powinna wzbudzić podejrzenia. Za jakość trzeba zapłacić – prawdziwa oliwa extra virgin jest kilka razy droższa od olejów rafinowanych.
4. Szukaj certyfikatów i oznaczeń jakości
DOP/ChNP czy IGP/ChOG
Certyfikaty takie jak DOP (Denominazione di Origine Protetta – Chroniona Nazwa Pochodzenia) lub IGP gwarantują, że oliwa pochodzi z określonego regionu oraz została wyprodukowana według lokalnych standardów.
Inne certyfikaty
Oznaczenie „BIO”, „organiczna”, „organico” może świadczyć o wykorzystaniu wyłącznie naturalnych upraw bez chemicznych środków ochrony roślin.
5. Kolor i smak – ocena domowa
Kolor oliwy
Nie sugeruj się wyłącznie barwą – oliwa może mieć odcień od żółtego po zielonkawy. Kolor zależy od rodzaju oliwek i fazy zbiorów.
Smak i aromat
Autentyczna oliwa extra virgin powinna mieć wyrazisty smak – lekko owocowy, z nutą goryczki i pikantności. Jeśli masz okazję spróbować przed zakupem – skorzystaj!
Częste triki producentów i typowe pułapki
Mieszanki i podróbki
Na etykietach sprawdź, czy oliwa nie jest mieszanką oliwy z różnych krajów. Producenci często wykorzystują tani rafinowany olej i dodają odrobinę extra virgin dla aromatu.
Mylące napisy
Często spotyka się określenia „z pierwszego tłoczenia” – to tylko zabieg marketingowy, bo liczy się wyłącznie metoda tłoczenia. Frazy typu „pure olive oil” zwykle oznaczają produkt rafinowany.
Praktyczne wskazówki na koniec
- Kupuj w sprawdzonych sklepach lub delikatesach specjalizujących się w produktach śródziemnomorskich.
- Nie bój się pytać obsługi o szczegóły dotyczące pochodzenia i rodzaju oliwy.
- Przechowuj oliwę w chłodnym i zacienionym miejscu, by dłużej zachowała świeżość.
Podsumowanie
Zakup prawdziwej oliwy z oliwek to inwestycja w smak i zdrowie. Kieruj się oznaczeniem „extra virgin”, zwracaj uwagę na szczegóły etykiety, opakowanie oraz certyfikaty jakości. Unikaj podejrzanie tanich butelek i nie daj się zwieść marketingowym sztuczkom. Pamiętaj – najlepsza oliwa doda Twoim potrawom niepowtarzalnego aromatu i dostarczy cennych składników odżywczych!