Jak sprawdzić świeżość oliwy z oliwek podczas zakupów?
Dlaczego świeżość oliwy z oliwek ma znaczenie?
Oliwa z oliwek extra vergine to nie tylko smaczny, ale i zdrowy element codziennej diety. Jednak aby w pełni korzystać z jej walorów odżywczych oraz smakowych, warto zwracać uwagę na jej świeżość. Z czasem oliwa traci zarówno charakterystyczny aromat, jak i cenne właściwości zdrowotne. Stara oliwa może mieć nieprzyjemny, zjełczały posmak, a także tracić część korzystnych substancji biologicznie czynnych, takich jak polifenole czy witamina E.
Jak rozpoznać świeżą oliwę w sklepie?
Zakupy dobrego produktu mogą być wyzwaniem, gdy nie mamy możliwości spróbowania oliwy przed zakupem. Na szczęście istnieje wiele wskazówek, które pomogą wybrać najświeższą możliwą butelkę.
Zwróć uwagę na datę zbiorów i termin przydatności
Najważniejszym wskaźnikiem świeżości jest data zbioru oliwek. Najlepsi producenci umieszczają na etykiecie informację o czasie zbioru owoców użytych do produkcji oliwy. Szukaj butelek z jak najbardziej aktualną datą – najlepsza oliwa z oliwek trafia do sprzedaży kilka tygodni po tłoczeniu.
Oprócz tego, sprawdź termin przydatności do spożycia. Najczęściej wynosi on około 18–24 miesięcy od tłoczenia, ale im krótsza droga do końcowej daty ważności, tym produkt starszy.
Co zrobić, jeśli nie ma daty zbioru?
Brak daty zbioru może oznaczać, że oliwa jest mieszanką z różnych sezonów lub producent nie przykłada dużej wagi do jakości. W takim przypadku warto poszukać innego produktu, zwłaszcza jeśli szukasz oliwy typu extra vergine do sałatek czy spożycia na surowo.
Sprawdź opakowanie i sposób przechowywania
Wybieraj ciemne butelki lub szczelne puszki
Oliwa z oliwek jest wrażliwa na działanie światła, które może przyspieszać proces jej starzenia. Dlatego wybieraj oliwę w ciemnym szkle lub puszce. Przezroczyste opakowania są ładne, ale mniej praktyczne – oliwa szybciej utraci w nich świeżość.
Unikaj produktów stojących na nasłonecznionej półce
Pamiętaj, że nawet najdroższa butelka może się szybko zepsuć, jeśli była źle przechowywana w sklepie. Wybieraj produkty przechowywane z dala od światła i źródeł ciepła.
Analiza etykiety: na co jeszcze patrzeć?
Kraj i region pochodzenia
Najlepsze oliwy często pochodzą z określonych regionów lub pojedynczych gospodarstw. Na etykiecie szukaj informacji o kraju i, jeśli to możliwe, konkretnym regionie zbioru. Napisy typu „Mieszanka oliw pochodzących z UE i spoza UE” oznaczają gorszą kontrolę nad procesem produkcji.
Certyfikaty i oznaczenia jakości
Warto szukać oznaczeń typu DOP (Denominazione di Origine Protetta / Chroniona Nazwa Pochodzenia), IGP (Indicazione Geografica Protetta) lub ekologicznych certyfikatów. Potwierdzają one jakość i świeżość produktu.
Skład
Dobra oliwa extra vergine powinna zawierać wyłącznie sok z oliwek. Zwróć uwagę, czy producent nie wspomina o „oliwie z wytłoczyn” lub mieszankach innych olejów.
Czy cena zawsze świadczy o świeżości oliwy?
Wysoka cena nie zawsze oznacza najwyższą jakość, ale niestety zbyt tani produkt zwykle jest związany z niższą świeżością i gorszą jakością surowca. Dobra oliwa extra vergine, świeża i aromatyczna, musi kosztować nieco więcej z racji skomplikowanego procesu produkcji i krótkiego okresu przydatności.
Jakie cechy świeżej oliwy zdradzają jej wysoką jakość?
Choć nie zawsze możesz sięgnąć po próbkę podczas zakupów, po otwarciu butelki zwróć uwagę na kilka elementów, które pozwolą ci na ocenę świeżości:
Zapach
Świeża oliwa ma intensywny, często owocowy aromat. Można wyczuć nuty ziołowe, trawiaste lub nawet gruszkowe. Zapach starej oliwy jest mdły lub przypomina stare orzechy.
Smak
Na języku świeża oliwa będzie lekko pikantna, z wyczuwalną goryczką i przyjemną ostrością. Zjełczały produkt smakuje płasko, czasem nieprzyjemnie „mydlanie”.
Kolor
Kolor może wahać się od zielonego do złocistego – nie jest najważniejszym kryterium, ale zielonkawa barwa może wskazywać na młodą, świeżą oliwę z wczesnych zbiorów.
Najczęstsze pułapki podczas wyboru oliwy
Sztuczki sprzedawców
Niektórzy sprzedawcy celowo podświetlają oliwę na półkach, by jej barwa wydawała się bardziej atrakcyjna. Takie praktyki mogą jednak obniżyć świeżość produktu.
Mylenie rodzajów
Nie każda oliwa „z oliwek” na sklepowej półce to oliwa extra vergine. Czytaj etykiety bardzo uważnie, by nie kupić tzw. „oliwy z wytłoczyn”, która ma zupełnie inne właściwości.
Podsumowanie: Jak bezbłędnie wybrać świeżą oliwę?
Wybierając oliwę, zwracaj uwagę przede wszystkim na datę zbioru i przydatności do spożycia, rodzaj opakowania, szczegóły na etykiecie oraz renomę producenta. Unikaj oliw nieskategoryzowanych lub bardzo tanich, a w domu przechowuj produkt w chłodnym i ciemnym miejscu. Kierując się tymi zasadami, masz pewność, że na Twój stół trafi aromatyczna, świeża i pełna cennych składników oliwa z oliwek, która nie tylko wzbogaci smak potraw, ale i pozytywnie wpłynie na zdrowie.