Jak wybrać wysokiej jakości oliwę z oliwek: Co brać pod uwagę przy zakupie
Dlaczego warto wybierać wysokiej jakości oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek od wieków jest ceniona za swoje walory smakowe oraz zdrowotne. Jest podstawowym składnikiem diet śródziemnomorskich i stanowi ważny element zdrowego odżywiania. Wybór odpowiedniej oliwy może jednak stanowić wyzwanie, ponieważ na rynku dostępnych jest wiele różnych produktów. Zrozumienie, na co zwracać uwagę, sprawi, że Twoja kuchnia zyska na smaku, a Ty skorzystasz z dobroczynnych właściwości tego wyjątkowego tłuszczu.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa extra virgin
Oliwa extra virgin (extra vergine) jest najwyższej jakości rodzajem oliwy. Uzyskuje się ją w pierwszym tłoczeniu na zimno, co zapewnia jej niską kwasowość (<0,8%). Wyróżnia się bogatym smakiem oraz aromatem, pełnym owocowych nut. Zawiera również najwięcej korzystnych dla zdrowia polifenoli i przeciwutleniaczy.
Oliwa virgin
Nieco niższej jakości od extra virgin, ale wciąż wartościowym wyborem, jest oliwa virgin. Jej kwasowość wynosi poniżej 2%, nadal posiada również wiele smakowych i zdrowotnych zalet. Nadaje się do codziennego użytku, zarówno w kuchni, jak i do spożycia na surowo.
Oliwa rafinowana
Oliwa rafinowana jest produkowana z wykorzystaniem procesów chemicznych, co obniża jej jakość zarówno smakową, jak i zdrowotną. Jest to wybór mniej polecany dla osób dbających o zdrową dietę, choć zbiera chętnych ze względu na niższą cenę.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie oliwy?
Kwasowość
Jednym z najważniejszych wskaźników jakości oliwy jest jej kwasowość. Im niższa, tym lepiej. W przypadku oliwy extra virgin nie powinna przekraczać 0,8%. Niska kwasowość oznacza, że oliwa jest świeża i pochodzi z dobrej jakości oliwek.
Metoda tłoczenia
Zwróć uwagę na informacje o tłoczeniu oliwy. Najlepsza oliwa to ta tłoczona na zimno (cold pressed), co gwarantuje zachowanie pełni smaku oraz właściwości zdrowotnych. Tłoczenie na zimno oznacza, że w procesie produkcji nie przekroczono temperatury 27 stopni Celsjusza.
Oznaczenia i certyfikaty
PDO i PGI
PDO (Chroniona Nazwa Pochodzenia) i PGI (Chronione Oznaczenie Geograficzne) to europejskie certyfikaty zapewniające pochodzenie i wysoką jakość oliwy. Oliwa posiadająca takie certyfikaty jest produkowana w określonych regionach, co gwarantuje jej autentyczność i standardy produkcji.
Organiczne certyfikaty
Oliwy oznaczone jako organiczne (bio) są produkowane zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego. Nie zawierają sztucznych dodatków ani pestycydów, co jest istotne dla osób ceniących naturalność i ekologię.
Smak i aromat
Wysokiej jakości oliwa z oliwek powinna mieć świeży, owocowy smak z nutami trawy, ziół, a nawet migdałów. Zwracaj uwagę na datę zbioru oliwek, ponieważ świeże zbiory gwarantują lepszy smak. Oliwa nie powinna być gorzka ani kwaśna, co wskazuje na jej niską jakość.
Pakowanie i przechowywanie
Warto pamiętać, że opakowanie oliwy ma wpływ na jej trwałość. Oliwa powinna być przechowywana w ciemnych, szklanych butelkach lub metalowych puszkach, które chronią ją przed światłem. Światło i ciepło sprawiają, że oliwa szybciej traci swoje właściwości. Trzymaj oliwę w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego promieniowania słonecznego.
Cena a jakość
Cena oliwy z oliwek może być dobrą wskazówką co do jej jakości, jednak warto być ostrożnym. Bardzo tanie oliwy często są mieszanką różnych rodzajów, co może negatywnie wpłynąć na ich smak oraz właściwości zdrowotne. Inwestując w droższą, certyfikowaną oliwę, zyskujesz gwarancję, że otrzymujesz produkt wysokiej jakości, który jest wart swojej ceny.
Podsumowanie
Wybór oliwy z oliwek wymaga uwagi na kilka kluczowych aspektów, takich jak rodzaj oliwy, jej kwasowość, certyfikaty oraz opakowanie. Oliwa z oliwek extra virgin, tłoczona na zimno, z niską kwasowością i odpowiednimi certyfikatami, to najlepszy wybór dla każdego, kto ceni sobie smak i zdrowotne właściwości tego cennego tłuszczu. Pamiętaj również o odpowiednim przechowywaniu oliwy, by jak najdłużej zachowała swoje walory.