Jakie cechy powinna mieć wysokiej jakości oliwa z oliwek: co warto wiedzieć
Wstęp
Oliwa z oliwek to jeden z najważniejszych składników diety śródziemnomorskiej, znana ze swoich zdrowotnych właściwości i wyjątkowego smaku. Chociaż na rynku dostępnych jest wiele oliw, nie każda z nich charakteryzuje się wysoką jakością. W artykule przyjrzymy się, jakie cechy powinna mieć najwyższej klasy oliwa z oliwek i na co warto zwracać uwagę przy jej wyborze.
Rodzaje oliwy z oliwek
Extra Virgin
Oliwa Extra Virgin to najwyższej jakości oliwa, którą uzyskuje się w wyniku pierwszego tłoczenia na zimno. Powinna być produktem czysto naturalnym, bez żadnych dodatków chemicznych. Charakteryzuje się niską kwasowością, która nie powinna przekraczać 0,8%.
Virgin
Oliwa Virgin, choć również tłoczona na zimno, ma nieco wyższą kwasowość (do 2%) i może zawierać niewielkie ilości wad smakowych. Pomimo tego wciąż jest naturalnym produktem o dobrych właściwościach zdrowotnych.
Oliwa Rafinatowana
Ta oliwa przechodzi procesy rafinacji mające na celu usunięcie niepożądanych smaków i zapachów. Chociaż jest mniej ceniona za walory smakowe i zdrowotne, nadal jest bezpieczna do użycia.
Cechy wysokiej jakości oliwy z oliwek
Kwasowość
Kwasowość oliwy jest jednym z kluczowych wskaźników jakości. Oliwa Extra Virgin powinna mieć niską kwasowość - poniżej 0,8%. Niższa kwasowość wskazuje na świeżość produktu oraz jego lepszą jakość.
Świeżość i data zbioru
Oliwa z oliwek jest produktem, który z czasem traci swoje właściwości. Istotne jest, aby zwracać uwagę na datę zbioru, która nie powinna być dłuższa niż 18 miesięcy wstecz. Świeża oliwa ma intensywniejszy smak i charakteryzuje się większą zawartością przeciwutleniaczy.
Metoda tłoczenia
Wysokiej jakości oliwa powinna być tłoczona na zimno. Proces ten pozwala zachować wszystkie wartościowe składniki odżywcze zawarte w oliwkach. Oliwa uzyskana w wyniku tłoczenia na zimno ma bogaty i intensywny smak oraz aromat.
Aromat i smak
Dobrej klasy oliwa z oliwek powinna emanować świeżym aromatem zielonych oliwek oraz lekkimi nutami owocowymi, trawiastymi lub pikantnymi. Dobrze zbalansowany smak jest jednym z najważniejszych kryteriów podczas oceny jakości.
Jak poprawnie przechowywać oliwę z oliwek
Warunki przechowywania
Aby oliwa z oliwek zachowała swoje właściwości na dłużej, powinna być przechowywana w ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od światła i ciepła. Najlepiej w temperaturze od 12 do 16 stopni Celsjusza.
Opakowanie
Wysokiej jakości oliwa najczęściej sprzedawana jest w ciemnych, szklanych butelkach lub stalowych puszkach, które chronią ją przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych. Plastikowe opakowania nie są zalecane, ponieważ mogą wpłynąć negatywnie na smak i jakość oliwy.
Na co zwracać uwagę przy zakupie
Etykieta
Czytaj etykiety uważnie. Powinna zawierać informacje o rodzaju oliwy, kraju pochodzenia, dacie zbioru oraz tłoczenia. Certyfikat DOP lub PDO to dodatkowa gwarancja jakości, ponieważ oznacza, że oliwa pochodzi z określonego regionu znanego z produkcji oliwy najwyższej jakości.
Cena
Dobrze jest być świadomym, że wysoka jakość idzie w parze z wyższą ceną. Unikaj bardzo tanich oliw, ponieważ niska cena może świadczyć o gorszej jakości, w tym o użyciu starzejących się oliwek lub oliwek z różnych, mniej kontrolowanych źródeł.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek może być skarbnicą zdrowia i smaku, pod warunkiem że wybieramy produkty o wysokiej jakości. Zwracając uwagę na takie cechy jak rodzaj, kwasowość, metoda tłoczenia czy data zbioru, możemy cieszyć się oliwą o najlepszych właściwościach. Dobry wybór z pewnością wzbogaci nasze kulinaria i przyczyni się do zdrowszej diety.