Jakie oznaczenia na butelce oliwy z oliwek są najważniejsze dla jakości produktu?
Wstęp
Oliwa z oliwek od wieków uznawana jest za jeden z filarów zdrowej diety, a jej smak i aromat doceniają amatorzy kuchni śródziemnomorskiej na całym świecie. Wybierając produkt najlepszej jakości, warto zwrócić uwagę na szczegóły umieszczone na butelce. Etykieta kryje w sobie kluczowe informacje potwierdzające pochodzenie, proces produkcji oraz gwarancję świeżości. Jakie są najważniejsze oznaczenia i na co zwrócić uwagę podczas zakupów? W tym artykule znajdziesz praktyczny przewodnik po etykietach oliwy z oliwek!
Najważniejsze rodzaje oliwy z oliwek
Extra Virgin (Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia)
Najbardziej pożądane oznaczenie, świadczące o najwyższej jakości, to “Extra Virgin Olive Oil” (pol. Oliwa z oliwek extra vergine). Produkowana jest wyłącznie mechanicznie, bez użycia chemikaliów i przy zachowaniu niskiej temperatury tłoczenia (poniżej 27°C). Wyróżnia się niską kwasowością – poniżej 0,8%, a jej smak i zapach powinny być świeże, wyczuwalne nuty zielonych owoców, trawy czy ziół.
Virgin Olive Oil (Oliwa dziewicza)
“W dziewicza” to produkt powstały również metodami mechanicznymi, lecz o nieco wyższej kwasowości (do 2%). Poziom jakości oraz walory smakowe są tu niższe – ta kategoria rzadziej pojawia się w sklepach.
Refined/ Pure/ Pomace Oil
Oliwy rafinowane (refined, pure, pomace) poddawane są chemicznej obróbce, przez co tracą cenne składniki odżywcze i aromat. Wybierając oliwę na co dzień, najlepiej sięgać po wersję extra virgin.
Kluczowe oznaczenia na etykiecie
Na butelce dobrej oliwy warto szukać kilku istotnych informacji:
Data zbioru i termin przydatności
Wysokogatunkowa oliwa z oliwek powinna być oznaczona datą zbioru oliwek (Harvest date) lub przynajmniej datą rozlewu. Im świeższa oliwa, tym lepszy jej smak i wyższa zawartość substancji odżywczych. Dobrą praktyką jest spożycie oliwy do 18 miesięcy od produkcji. Zwracaj uwagę na termin przydatności – im dalej od daty zbioru, tym mniej aromatyczny może być produkt.
Kwasowość oliwy
Kolejne istotne oznaczenie to kwasowość (acidity). W przypadku oliwy extra virgin nie powinna przekraczać 0,8%. Producent często deklaruje ten parametr na etykiecie – im niższa kwasowość, tym wyższa jakość produktu.
Oznaczenia geograficzne: DOP, IGP
Co oznaczają skróty DOP i IGP?
DOP (Denominazione di Origine Protetta) oraz IGP (Indicazione Geografica Protetta) to systemy certyfikacji gwarantujące pochodzenie i autentyczność produktu. Oliwy oznaczone tymi skrótami pochodzą z określonych regionów i muszą być wytwarzane zgodnie z rygorystycznymi normami.
Przykład:
- DOP – Oliwa z oliwek z Toskanii, Apulii czy Krety
- IGP – Oliwa z certyfikowanego regionu w Hiszpanii lub Grecji
Kraj i region pochodzenia
Etykieta powinna jasno wskazywać kraj, a najlepiej konkretny region (np. Andaluzja, Kreta, Toskania). Oznacza to, że oliwki uprawiano i tłoczono w jednym miejscu, co znacząco wpływa na walory smakowe i zapachowe.
Sposób tłoczenia i przechowywania
Dla oliwy o najwyższej jakości liczy się metoda produkcji – “tłoczona na zimno” (“cold pressed”) – to gwarancja zachowania pełni aromatów i cennych składników. Warto także zwrócić uwagę na pojemność butelki oraz rodzaj opakowania (butelka z ciemnego szkła chroni przed utlenianiem).
Dodatkowe certyfikaty i oznaczenia
Certyfikaty ekologiczne
Coraz częściej na butelkach pojawiają się oznaczenia potwierdzające ekologiczne pochodzenie oliwy. Najpopularniejsze oznaczenie to liść EU (zielona etykieta z gwiazdkami tworzącymi kształt liścia), oznaczające uprawę wolną od pestycydów i sztucznych nawozów.
Oznaczenie “First Cold Press”
“First cold press” lub “z pierwszego tłoczenia na zimno” – to wyznacznik naturalnego, tradycyjnego procesu uzyskiwania oliwy.
Certyfikaty jakościowe
Spotkać można także certyfikaty renomowanych organizacji branżowych lub nagrody przyznane na międzynarodowych konkursach. Informacje o medalu za smak czy aromat to dowód uznania w świecie ekspertów.
Na co jeszcze zwrócić uwagę przy zakupie oliwy?
Opakowanie
Wybieraj butelki z ciemnego szkła lub metalowe puszki – chronią one oliwę przed słońcem, co zapobiega procesowi jełczenia.
Cena a jakość
Najwyższej jakości oliwy extra virgin zwykle kosztują więcej, jednak są tego warte. Bardzo tanie produkty mogą być mieszanką oliw gorszych kategorii.
Przechowywanie w domu
Po otwarciu butelkę oliwy warto przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, szczelnie zamkniętą, najlepiej spożyć w ciągu kilku miesięcy.
Podsumowanie
Wybierając oliwę z oliwek, zwracaj uwagę na oznaczenia świadczące o jej jakości – extra virgin, informacje o pochodzeniu, certyfikaty geograficzne (DOP, IGP) czy ekologiczne oraz szczegóły dotyczące metody tłoczenia. Dzięki temu zyskasz pewność, że wybrany produkt zachwyci aromatem i wesprze zdrową, codzienną dietę. Analizując etykietę, łatwiej odróżnisz autentyczną oliwę od tańszych, mniej wartościowych alternatyw. Smacznego i na zdrowie!