Jakie popularne mity dotyczą oliwy z oliwek?
Dlaczego warto rozwiewać mity o oliwie z oliwek?
Oliwa z oliwek jest nieodłącznym elementem kuchni śródziemnomorskiej i coraz częściej gości również w polskich domach. Pomimo jej popularności, istnieje wiele mitów, które mogą prowadzić do nieporozumień oraz niewłaściwego jej używania. Warto zatem rozwiać kilka najczęstszych mitów, aby w pełni cieszyć się korzyściami płynącymi z tej wszechstronnej i zdrowej substancji.
Mit 1: Oliwa z oliwek nie nadaje się do smażenia
Główne założenia tego mitu
Jednym z najczęstszych błędnych przekonań jest to, że oliwa z oliwek nie jest odpowiednia do smażenia, ponieważ ma niski punkt dymienia i traci swoje właściwości podczas obróbki cieplnej.
Jak jest naprawdę?
W rzeczywistości punkt dymienia oliwy z oliwek extra vergine wynosi około 180-210°C, co jest wystarczające do większości czynności kuchennych, w tym smażenia. Co więcej, oliwa ta zachowuje swoje wartości odżywcze nawet pod wpływem wysokiej temperatury.
Mit 2: Oliwa z oliwek powinna być zielona
Skąd bierze się ten mit?
Kolor oliwy z oliwek często budzi kontrowersje. Powszechnie uważa się, że najlepsza oliwa powinna być ciemnozielona, co ma świadczyć o jej wysokiej jakości i świeżości.
Rzeczywistość
Kolor oliwy z oliwek jest w dużej mierze wynikiem rodzaju oliwek i momentu ich zbioru. Oliwa może mieć różne odcienie, od jasnożółtego po intensywnie zielony. Żaden z tych kolorów nie świadczy natomiast jednoznacznie o jej jakości czy wartości odżywczej.
Mit 3: Oliwa z oliwek ma długi okres przydatności do spożycia
Skąd to przekonanie?
Niektórzy sądzą, że oliwa z oliwek, podobnie jak inne tłuszcze, może być przechowywana przez długi czas bez utraty swoich właściwości.
Prawda
Oliwa z oliwek, zwłaszcza extra vergine, jest produktem delikatnym i podatnym na utlenianie. Najlepiej spożyć ją w ciągu 12-18 miesięcy od czasu tłoczenia. Przechowywanie jej w odpowiednich warunkach, z dala od światła i ciepła, może jednak przedłużyć jej trwałość.
Mit 4: Wszystkie oliwy z oliwek są takie same
Źródła tego błędnego przekonania
Wielu konsumentów uważa, że każda oliwa z oliwek ma podobne właściwości, smak oraz wartości odżywcze niezależnie od sposobu produkcji.
Fakty
Istnieje wiele rodzajów oliwy z oliwek, takich jak extra vergine, vergine, oliwa rafinowana oraz oliwa z wytłoczyn. Każda z nich różni się nie tylko sposobem produkcji, ale także właściwościami smakowymi oraz wartościami odżywczymi. Najwyższej jakości jest oliwa extra vergine, która jest tłoczona na zimno, nieprzetworzona i zawiera najwięcej cennych składników.
Mit 5: Oliwa z oliwek jest tylko do sałatek
Skąd ten mit?
Oliwa z oliwek często kojarzona jest wyłącznie jako dodatek do sałatek i zimnych potraw, co sugeruje, że nie nadaje się do innych zastosowań kulinarnych.
Cała prawda
Oliwa z oliwek jest niezwykle wszechstronnym składnikiem, który można używać do smażenia, pieczenia, grillowania, a nawet do przygotowywania deserów. Jej bogaty smak i aromat doskonale uzupełniają różnorodne potrawy.
Mit 6: Oliwa z oliwek przyczynia się do tuczenia
Skąd to przekonanie?
Tłuszcze są często postrzegane jako wrogowie w diecie, a oliwa z oliwek, mimo swoich zalet, nie jest tutaj wyjątkiem.
Jak jest naprawdę?
Oliwa z oliwek jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonienasycone, które mogą przyczynić się do poprawy profilu lipidowego krwi. Spożywana w umiarkowanych ilościach, zamiast innych tłuszczów nasyconych, może korzystnie wpływać na kontrolę wagi i ogólne zdrowie.
Jak wybierać i przechowywać oliwę z oliwek?
Wybór odpowiedniej oliwy
Podczas zakupów warto zwrócić uwagę na datę tłoczenia, kraj pochodzenia oraz certyfikaty jakości. Extra vergine jest najcenniejsza ze względu na swoje właściwości odżywcze i smakowe.
Prawidłowe przechowywanie
Oliwę z oliwek należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w butelkach z ciemnego szkła. Należy unikać pozostawiania jej w miejscach nasłonecznionych oraz blisko źródeł ciepła, aby zapobiec jej utlenianiu.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to wspaniały i zdrowy dodatek do naszej diety, ale aby w pełni korzystać z jej dobrodziejstw, warto oddzielić fakty od mitów. Odpowiednia wiedza i zastosowanie kilku prostych zasad pozwolą cieszyć się jej smakiem oraz korzyściami zdrowotnymi przez długi czas.