Jakie są podstawowe właściwości oliwy z oliwek i jej składniki odżywcze?
Czym jest oliwa z oliwek?
Oliwa z oliwek jest naturalnym olejem roślinnym uzyskiwanym z owoców drzewa oliwnego (Olea europaea). Znana od tysięcy lat, stanowiła podstawowy element diety śródziemnomorskiej i zyskała uznanie na całym świecie dzięki swoich wartościach odżywczych i zdrowotnych właściwościach.
Składniki odżywcze oliwy z oliwek
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe
Jednym z kluczowych składników oliwy z oliwek są jednonienasycone kwasy tłuszczowe, przede wszystkim kwas oleinowy. Ten typ kwasów tłuszczowych znany jest ze zdolności do obniżania poziomu „złego” cholesterolu LDL w organizmie, co wpływa korzystnie na zdrowie serca.
Witaminy i minerały
Oliwa z oliwek jest również bogatym źródłem witaminy E, silnego przeciwutleniacza, który chroni komórki przed działaniem wolnych rodników. Ponadto w oliwie można znaleźć śladowe ilości innych witamin, takich jak witamina K oraz niewielkie ilości minerałów.
Polifenole i antyoksydanty
Innym ważnym składnikiem oliwy z oliwek są polifenole, które działają jako antyoksydanty. Polifenole pomagają w zwalczaniu stanów zapalnych w organizmie i sprawiają, że oliwa z oliwek ma właściwości przeciwnowotworowe i chroniące przed chorobami neurodegeneracyjnymi.
Właściwości zdrowotne oliwy z oliwek
Wspomaganie zdrowia serca
Dzięki wysokiej zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, regularne spożywanie oliwy z oliwek przyczynia się do redukcji ryzyka wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego. Zmniejszenie złego cholesterolu LDL, przy jednoczesnym podniesieniu poziomu dobrego cholesterolu HDL, pomaga w utrzymaniu zdrowego serca.
Właściwości przeciwzapalne
Zawarte w oliwie z oliwek polifenole mają właściwości przeciwzapalne. Długotrwałe stany zapalne mogą prowadzić do różnych chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca typu 2 czy nowotwory. Spożywanie oliwy z oliwek może więc wspomóc redukcję tych ryzyk.
Wspieranie zdrowia mózgu
Badania sugerują, że kwasy tłuszczowe i polifenole zawarte w oliwie z oliwek mogą wspierać funkcje mózgu, poprawiając pamięć i koncentrację. Oliwa z oliwek wspomaga również profilaktykę przeciw chorobom neurodegeneracyjnym, jak choroba Alzheimera.
Jak wybrać najlepszą oliwę z oliwek?
Rodzaje oliwy z oliwek
Na rynku dostępne są różne rodzaje oliwy, w tym najpopularniejsze: extra vergine, vergine oraz rafinowana. Oliwa extra vergine jest uzyskiwana na zimno i charakteryzuje się najwyższą jakością oraz zawiera najwięcej składników odżywczych i antyoksydantów.
Jak przechowywać oliwę z oliwek?
Aby zapewnić świeżość i zachować wszystkie właściwości zdrowotne oliwy z oliwek, należy przechowywać ją w ciemnej butelce z dala od światła słonecznego, w umiarkowanej temperaturze. Są to warunki, które gwarantują jej trwałość i zapobiegają utlenianiu.
Zastosowanie oliwy z oliwek w kuchni
Oliwa jako dodatek do potraw
Oliwa z oliwek jest często używana jako baza do sosów, dressing do sałatek lub po prostu jako zdrowy dodatek do dań. Jej delikatny smak i aromat doskonale komponują się z wieloma potrawami.
Oliwa do gotowania
Chociaż oliwa z oliwek jest popularna w sałatkach, można ją również używać do gotowania w niższych temperaturach i smażenia na płytkim tłuszczu. Wysoka temperatura dymienia sprawia, że jest lepszym wyborem niż wiele innych olejów roślinnych.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to nie tylko aromatyczny dodatek do kuchni, lecz również skarbnica składników odżywczych. Jej korzystne działanie na serce, właściwości przeciwzapalne i ochronne dla mózgu sprawiają, że warto włączyć ją do codziennej diety. Wybierając oliwę extra vergine i dbając o jej odpowiednie przechowywanie, można cieszyć się pełnią jej zdrowotnych właściwości.