Jakie właściwości powinna mieć dobra oliwa z oliwek?
Czym jest oliwa z oliwek?
Oliwa z oliwek jest jednym z nielicznych tłuszczów, których korzenie sięgają starożytności. Jest to olej roślinny otrzymywany poprzez tłoczenie owoców oliwnych, czyli oliwek. Cieszy się ogromnym uznaniem zarówno w kuchni, jak i w dziedzinie zdrowia dzięki swoim unikalnym właściwościom odżywczym oraz walorom smakowym.
Podstawowe rodzaje oliwy z oliwek
Extra Virgin Olive Oil
To najwyższej jakości oliwa, którą można otrzymać dzięki mechanicznemu tłoczeniu oliwek na zimno. Jej charakterystyczne właściwości to niska kwasowość, bogactwo przeciwutleniaczy i polifenoli, co czyni ją nie tylko zdrowym, ale także smacznym wyborem.
Virgin Olive Oil
Jest podobna do oliwy extra virgin, ale może mieć nieco wyższą kwasowość. Mimo to, nadal jest pełna wartościowych składników odżywczych i świetnie sprawdza się w różnego rodzaju potrawach.
Pure Olive Oil
Jest to mieszanka rafinowanej oliwy z oliwek i virgin olive oil. Rafinowanie pozbawia jednak oliwę wielu cennych składników odżywczych, choć nadal jest ona lepszym wyborem niż inne oleje roślinne.
Dlaczego warto wybierać oliwę extra virgin?
Właściwości zdrowotne
-
Bogactwo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych: Oliwa z oliwek jest wyjątkowo bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwas oleinowy. Pomaga to w obniżaniu poziomu złego cholesterolu LDL i zwiększa poziom dobrego cholesterolu HDL.
-
Zawartość przeciwutleniaczy: Oliwa extra virgin jest pełna przeciwutleniaczy, w tym witaminy E i polifenoli, które pomagają w walce ze stresem oksydacyjnym i zapobiegają uszkodzeniom komórek.
Wpływ na serce
Niektóre badania sugerują, że regularne spożycie oliwy extra virgin może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób serca. Działa przeciwzapalnie, poprawia funkcje naczyń krwionośnych i reguluje ciśnienie krwi.
Wspomaganie utraty wagi
Chociaż oliwa z oliwek jest tłuszczem, badania wskazują, że może również wspierać odchudzanie. Jest to związane z jej zdolnością do poprawy metabolizmu tłuszczów i dodawania uczucia sytości po posiłku.
Jak rozpoznać dobrą oliwę z oliwek?
Wygląd i kolor
Dobra oliwa z oliwek powinna być klarowna, o kolorze złotym do zielonkawo-złotego. Kolor nie zawsze świadczy o jakości, ale może dawać wskazówki co do pochodzenia oliwek i metody ich przetwarzania.
Smak
Dobrej jakości oliwa z oliwek charakteryzuje się wyrazistym, intensywnym smakiem i aromatem, który można określić jako owocowy, z nutą lekkiej goryczki lub korzenności. Powinna pozostawiać przyjemne, pieprzne uczucie w gardle.
Opakowanie i przechowywanie
Oliwę extra virgin należy przechowywać w ciemnych, szklanych butelkach lub puszkach, aby chronić ją przed działaniem światła, które może przyspieszyć jej psucie się. Optymalna temperatura przechowywania to między 12 a 18 stopni Celsjusza.
Na co jeszcze zwrócić uwagę?
Certyfikaty jakości
Znając certyfikaty, takie jak DOP (Denominación de Origen Protegida) czy PGI (Protected Geographical Indication), można zyskać pewność co do autentyczności i jakości oliwy z oliwek.
Data produkcji
Świeżość ma duże znaczenie dla smaku i wartości odżywczych oliwy, dlatego warto zwracać uwagę na datę produkcji znajdującą się na etykiecie.
Cena
Jakość zwykle idzie w parze z ceną. Dobrej jakości oliwa będzie kosztować nieco więcej niż przeciętny olej dostępny na rynku, ale inwestycja w ekstra virgin olive oil z pewnością się opłaci w kontekście zdrowia i walorów smakowych.
Podsumowanie
Dobra oliwa z oliwek to coś więcej niż tylko dodatek do sałatki. To kompleksowe źródło zdrowia i smaku, które może stać się istotnym elementem każdej diety. Wybierając oliwę, warto zwrócić uwagę na jej jakość, skład oraz pochodzenie, aby móc cieszyć się pełnią korzyści, jakie niesie dla naszego zdrowia i podniebienia.