Kluczowe zasady wyboru oliwy z oliwek: na co zwracać uwagę?
Wprowadzenie
Oliwa z oliwek to nieodłączny element zdrowej diety śródziemnomorskiej, ceniona za swoje właściwości zdrowotne i niepowtarzalny smak. Na półkach sklepowych znajdziesz wiele rodzajów tego produktu, różniących się jakością, smakiem i zastosowaniem. Jak więc dokonać właściwego wyboru? W tym artykule przyjrzymy się najważniejszym aspektom, które warto wziąć pod uwagę przy zakupie oliwy z oliwek.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa extra virgin
Oliwa extra virgin (extra vergine) to najczystsza forma oliwy, pozyskiwana poprzez tłoczenie na zimno najświeższych oliwek, bez użycia chemikaliów oraz nadmiernego ciepła. Zawiera mniej niż 0,8% kwasów tłuszczowych i charakteryzuje się wyrazistym, intensywnym smakiem i aromatem. Jest najczęściej polecana do sałatek, dań na zimno oraz do delikatnego podsmażania.
Oliwa virgin
Oliwa virgin również tłoczona jest na zimno, jednak jej kwasowość może wynosić do 2%. Jej smak jest nieco łagodniejszy niż oliwy extra virgin, co sprawia, że jest stosunkowo uniwersalna i można jej używać do wielu różnych potraw.
Oliwa rafinowana
Oliwa rafinowana to produkt gorszej jakości, oczyszczany chemicznie oraz pozbawiony intensywnego smaku i zapachu, które charakteryzują oliwę extra virgin i virgin. Wykorzystywana jest głównie w przemyśle spożywczym jako składnik przetworzonych potraw.
Jakie cechy warto sprawdzić przed zakupem?
Kwasowość
Jednym z kluczowych parametrów określających jakość oliwy jest jej kwasowość. Oliwa extra virgin powinna mieć kwasowość poniżej 0,8%, zaś oliwa virgin do 2%. Im niższa kwasowość, tym mniej wolnych kwasów tłuszczowych, co przekłada się na lepsze walory smakowe i zdrowotne produktu.
Świeżość i termin przydatności
Oliwa z oliwek powinna być jak najświeższa. Sprawdź etykietę, aby upewnić się, kiedy oliwa została wyprodukowana i do kiedy jest zdatna do spożycia. Najlepiej wybierać oliwę z najnowszej partii produkcyjnej oraz unikać jej przechowywania zbyt długo.
Rejon produkcji
Warto zwrócić uwagę na rejon, z którego pochodzi oliwa. Kraje takie jak Włochy, Hiszpania, Grecja czy Portugalia słyną z produkcji wysokiej jakości oliwy z oliwek, często pochodzącej z certyfikowanych upraw ekologicznych. Oliwa pochodząca z konkretnego regionu zazwyczaj wypada lepiej w kwestii jakości.
Właściwe przechowywanie oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek jest wrażliwa na światło i ciepło, dlatego kluczowe jest jej odpowiednie przechowywanie. Zaleca się trzymanie oliwy w ciemnym, chłodnym miejscu, najlepiej w szczelnie zamkniętej butelce z ciemnego szkła. Dzięki temu nie straci swoich zdrowotnych i smakowych właściwości.
Zastosowanie oliwy z oliwek w kuchni
Oliwa na zimno
Najbardziej cenione zastosowanie oliwy z oliwek to używanie jej na zimno, np. jako składnik dressingów do sałatek. Możesz dodać odrobinę oliwy do świeżych warzyw, co uwydatni ich smak i wzbogaci potrawy o cenne nienasycone kwasy tłuszczowe.
Smażenie i pieczenie
Oliwy extra virgin nie zaleca się do smażenia w wysokich temperaturach ze względu na niską temperaturę dymienia. Do takich celów lepiej używać oliwy virgin lub specjalnych oliw do smażenia, o wyższej temperaturze dymienia. Można ją natomiast wykorzystać do pieczenia, pod warunkiem rozważnego stosowania, uwzględniającego temperaturę piekarnika.
Wykorzystanie w domowych kosmetykach
Oliwa z oliwek jest również cenionym składnikiem w domowej kosmetyce. Może posłużyć jako naturalny nawilżacz do skóry, środek na odżywienie włosów czy dodatek do peelingów cukrowych.
Podsumowanie
Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek to nie tylko kwestia gustu, ale także decyzja wpływająca na nasze zdrowie. Warto poświęcić chwilę na zapoznanie się z etykietą produktu, aby móc cieszyć się nie tylko jego smakiem, ale również korzyściami zdrowotnymi. Pamiętajmy, że najlepsza oliwa to taka, która pochodzi z zaufanego źródła, jest świeża i odpowiednio przechowywana. Stosując się do powyższych wskazówek, możemy mieć pewność, że nasz wybór będzie trafiony.