Krok po kroku: Przewodnik dla początkującego kupującego oliwę z oliwek
Dlaczego warto zwrócić uwagę na wybór oliwy z oliwek?
Oliwa z oliwek to nie tylko podstawa kuchni śródziemnomorskiej, ale również cenny składnik zdrowej diety. Jej wybór wydaje się zadaniem prostym, jednak bogactwo etykiet, rodzajów i smaków może przyprawić o zawrót głowy nawet najbardziej doświadczonych miłośników kulinariów. Dla osób, które dopiero zaczynają przygodę z oliwą z oliwek, przygotowaliśmy praktyczny przewodnik, dzięki któremu dowiesz się, na co naprawdę zwracać uwagę podczas zakupu.
Rodzaje oliwy z oliwek – podstawowe informacje
Nim udasz się na zakupy, warto poznać najważniejsze rodzaje oliwy, jakie znajdziesz na półkach sklepów.
Oliwa extra vergine (extra virgin olive oil)
Najwyższej jakości oliwa, charakteryzująca się niską kwasowością (poniżej 0,8%). Jest tłoczona na zimno, bez użycia chemicznych środków. Zachowuje pełnię walorów smakowych i zdrowotnych – zawiera przeciwutleniacze oraz witaminy E i K.
Oliwa vergine (virgin olive oil)
Tłoczona również na zimno, ale ma nieco wyższą kwasowość niż extra vergine i subtelnie mniej intensywny smak. Nadaje się zarówno do sałatek, jak i do niewielkiego podgrzewania.
Oliwa z oliwek (olive oil, pure olive oil)
Powstaje poprzez zmieszanie oliwy rafinowanej i oliwy z pierwszego tłoczenia. Ma łagodniejszy smak i mniej właściwości zdrowotnych. Jest tańsza, ale nie poleca się jej do spożycia na surowo.
Oliwa pomace (pomace olive oil)
Najniższej jakości, otrzymywana z wytłoków po tłoczeniu. Przeznaczona głównie do smażenia, nie posiada charakterystycznego aromatu i cennych składników.
Na co zwracać uwagę przy zakupie oliwy?
Wybór dobrej oliwy nie opiera się wyłącznie na cenie czy estetyce opakowania. Poznaj kilka kluczowych wskazówek, które ułatwią dokonanie właściwego wyboru.
Etykieta i pochodzenie
Dokładnie sprawdź, skąd pochodzi oliwa. Najlepsze produkty pochodzą z krajów śródziemnomorskich – Włoch, Grecji, Hiszpanii czy Portugalii. Warto szukać oznaczeń typu PDO (chroniona nazwa pochodzenia) lub PGI (chronione oznaczenie geograficzne), które gwarantują autentyczność oraz wysoką jakość oliwy.
Data zbioru i termin ważności
Świeżość ma znaczenie! Najlepiej wybierać oliwę z bieżącego lub poprzedniego sezonu zbiorów. Oliwa traci swoje właściwości z czasem, dlatego szukaj butelek z najnowszą datą produkcji i zużyj ją w ciągu 12-18 miesięcy od daty tłoczenia.
Rodzaj butelki i sposób przechowywania
Wysokiej jakości oliwa powinna być sprzedawana w ciemnych, szklanych butelkach lub metalowych kanistrach. Chronią one produkt przed światłem, które może pogorszyć smak i przyspieszyć proces utleniania. Unikaj oliwy w przezroczystych opakowaniach!
Cena – czy warto przepłacać?
Pamiętaj, że za jakością często idzie wyższa cena. Tanio sprzedawane oliwy zwykle zawierają mieszanki różnych zbiorów lub są rafinowane. Jeśli zależy Ci na smaku i wartościach odżywczych, nie warto przesadnie oszczędzać.
Próbuj różnych smaków – oliwa to nie tylko smak oliwek
Każdy region, szczep oliwek i sposób tłoczenia wpływają na końcowy smak i aromat oliwy. Warto kupować niewielkie butelki różnych producentów i testować ich produkty. Niektóre oliwy mają nuty zielonego jabłka, trawy, pomidorów czy migdałów. Najlepiej sprawdzić, która najbardziej odpowiada Twojemu podniebieniu.
Degustacja – jak spróbować oliwy?
Wlej odrobinę oliwy do małej szklanki, rozgrzej delikatnie dłońmi i powąchaj. Następnie spróbuj jej, rozprowadzając po całej jamie ustnej. Tak poznasz pełnię jej smaku, goryczki i pikantności.
Najczęstsze błędy początkujących kupujących oliwę
Niedocenianie świeżości
Kupowanie oliwy, która stoi na półkach od dłuższego czasu, to jeden z najczęstszych błędów. Zwracaj uwagę na datę zbioru i nie magazynuj oliwy zbyt długo.
Wybieranie według ceny
Najdroższa oliwa nie zawsze znaczy najlepsza, ale bardzo tania prawie nigdy nie będzie dobrej jakości.
Przechowywanie przy kuchence
Oliwa nie lubi ciepła i światła. Najlepiej przechowywać ją w ciemnej szafce, z dala od źródeł ciepła.
Do czego używać oliwy z oliwek?
- Na surowo: do sałatek, pieczywa, warzyw czy serów
- Do gotowania: do pieczenia chleba, warzyw lub makaronów
- Do smażenia: tylko wybrane rodzaje (np. oliwa typu „pomace”), ponieważ extra vergine lepiej spożywać na zimno ze względu na niższą temperaturę dymienia
Gdzie kupować dobrą oliwę z oliwek?
Poza supermarketami, warto odwiedzić sklepy specjalistyczne, delikatesy, a także lokalnych importerów oraz targi z produktami śródziemnomorskimi. Ciekawym rozwiązaniem są zamówienia prosto od producentów, także on-line, które gwarantują świeżość oraz często lepszą cenę za wysoką jakość.
Podsumowanie
Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek nie musi być trudny, jeśli wiesz, na co zwracać uwagę. Pamiętaj o czytaniu etykiet, wyborze świeżych produktów i przechowywaniu oliwy w odpowiednich warunkach. Próbowanie różnych smaków z czasem pozwoli Ci odkryć ulubione smaki i aromaty, które wzbogacą Twoją codzienną kuchnię. Smacznego!