Na co zwracać uwagę kupując oliwę z oliwek w sklepie spożywczym?

Oliwa z oliwek – symbol zdrowego stylu życia

Oliwa z oliwek to jeden z najbardziej docenianych tłuszczów roślinnych na świecie. Często gości na polskich stołach, a jej spożycie regularnie rośnie dzięki promocji kuchni śródziemnomorskiej. Niezależnie od tego, czy planujesz używać jej do sałatek, smażenia czy marynowania, warto wiedzieć, jak wybrać najlepszy produkt podczas codziennych zakupów spożywczych.

Rodzaje oliwy i ich oznaczenia

Oliwa extra virgin – złoty standard

Najwyższej jakości oliwa dostępna na rynku to tzw. oliwa „extra virgin”, czyli z pierwszego tłoczenia na zimno. Cechuje się niską kwasowością (poniżej 0,8%), intensywnym smakiem i zachowuje pełnię wartości odżywczych oraz aromatów. Jest najdroższa, ale zarazem najzdrowsza.

Virgin, pure, pomace – co oznaczają etykiety?

• Virgin: Tłoczona na zimno, ale o nieco wyższej kwasowości niż extra virgin.
• Pure: Mieszanka oliw rafinowanych z niewielkim dodatkiem oliwy virgin.
• Pomace: Oliwa z wytłoków oliwnych, najniższej jakości, często używana do smażenia, ma mniej walorów smakowych i prozdrowotnych.

Warto zwrócić uwagę na typ oliwy podczas wyboru – najlepiej wybierać extra virgin lub virgin, jeżeli zależy nam na walorach zdrowotnych i smakowych.

Kwasowość oliwy – dlaczego jest ważna?

Kwasowość to jeden z kluczowych wskaźników jakości oliwy. Im niższa, tym lepiej. Najlepsze oliwy extra virgin mają kwasowość poniżej 0,8%. Informację tę czasami można znaleźć na etykiecie – jeśli jej nie ma, warto wybrać produkty renomowanych marek i krajów o długiej tradycji produkcji oliwy, np. z Włoch, Hiszpanii, Grecji czy Portugalii.

Opakowanie – więcej niż tylko design

Liczy się materiał

Oliwa z oliwek jest wrażliwa na działanie światła i powietrza. Najlepiej sprawdzają się butelki z ciemnego szkła, które chronią przed promieniami UV i spowalniają proces utleniania tłuszczów. Spotykane są także opakowania metalowe (puszki) – one również zapewniają dobrą ochronę. Unikaj oliwy w przezroczystych butelkach i plastikowych pojemnikach.

Szczelność zamknięcia

Powietrze przyspiesza utlenianie i pogarsza jakość oliwy. Warto sprawdzić, czy opakowanie ma szczelne, solidne zamknięcie – najlepiej zakrętkę z dodatkowym zabezpieczeniem.

Data ważności i data zbioru oliwek

Data produkcji i termin przydatności

Świeża oliwa jest najsmaczniejsza i najzdrowsza. Najlepsze oliwy zużywa się w ciągu 12–18 miesięcy od tłoczenia. Na butelce szukaj daty produkcji lub zbioru oliwek – im świeższy produkt, tym wyższa jakość.

Niektóre tańsze marki podają jedynie termin przydatności do spożycia – jeśli różnica między datą zakupu a terminem ważności jest duża, oliwa może być już znacznie starsza i mniej wartościowa.

Kraj pochodzenia i region

Podając kraj, a nawet konkretny region pochodzenia, producenci zwiększają wiarygodność produktu. Doceniane są oliwy z regionów takich jak Toskania, Apulia, Katalonia, Kreta czy Andaluzja. Często na etykiecie znajduje się także oznaczenie PDO (Chroniona Nazwa Pochodzenia), co jest dodatkową gwarancją jakości.

Skład – 100% oliwy z oliwek

Na etykiecie powinna pojawić się informacja, że to 100% oliwy z pierwszego tłoczenia (extra virgin) lub z tłoczenia na zimno. Unikaj produktów określanych mianem „olej z oliwek” lub „oliwa”, ale bez dokładniejszych szczegółów – często są to mieszanki niższej jakości.

Dodatki i aromaty

Niektórzy producenci wzbogacają oliwę w sztuczne aromaty, barwniki lub konserwanty. Wybierając produkt wysokiej jakości, sprawdź jego prosty, naturalny skład.

Cena a jakość – czy warto przepłacać?

Oliwa extra virgin wysokiej jakości nie należy do najtańszych, jednak różnica w cenie względem produktów niskiej klasy wynika z lepszych metod produkcji i wartości odżywczych. Za butelkę 0,5 litra dobrej oliwy zapłacimy od 25 do nawet 60 zł lub więcej. Tanie produkty mogą być niedostatecznie zabezpieczone przed utlenianiem, mieć gorszy bukiet smakowy, a nawet pochodzić z mieszanek różnych krajów o nieznanej reputacji producenta.

Na co jeszcze zwrócić uwagę?

Certyfikaty i oznaczenia jakości

Szukaj oznaczeń takich jak BIO/Organic, DOP, PDO. Certyfikaty ekologiczne gwarantują, że oliwa powstała bez użycia syntetycznych pestycydów czy nawozów.

Degustacja i testowanie

Nowoczesne sklepy spożywcze coraz częściej oferują możliwość spróbowania oliwy przed zakupem. Warto skorzystać z takiej okazji, by sprawdzić smak i zapach oliwy – powinna być świeża, z wyczuwalną goryczką i pikantnością.

Podsumowanie zakupowe

Wybierając oliwę z oliwek w sklepie, koniecznie zwróć uwagę na jej rodzaj, poziom kwasowości, opakowanie, świeżość oraz kraj pochodzenia. Warto również zainwestować w produkt z certyfikatami jakości i ekologicznymi.

Pamiętaj, że dobra oliwa to nie tylko walory smakowe, ale przede wszystkim inwestycja w zdrowie. Przy odpowiednim wyborze znajdziesz produkt, który wzbogaci twoją kuchnię i codzienną dietę!