Na co zwrócić uwagę wybierając oliwę z oliwek w supermarkecie?

Dlaczego warto sięgnąć po oliwę z oliwek?

Oliwa z oliwek to nie tylko podstawa kuchni śródziemnomorskiej, ale również produkt bogaty w składniki odżywcze. Wybierana regularnie do sałatek, dań na zimno i gorąco, staje się kluczowym elementem zdrowej diety. Mnogość dostępnych w supermarketach rodzajów i marek sprawia jednak, że łatwo się pogubić wśród etykiet, opisów i reklam. Dlatego warto wiedzieć, na co zwracać uwagę, by wybrać oliwę dobrej jakości, odpowiadającą Twoim potrzebom i upodobaniom kulinarnym.

Rodzaje oliwy z oliwek – co oznaczają poszczególne klasyfikacje?

Zanim sięgniesz po pierwszą z brzegu butelkę, poznaj podstawowe rodzaje oliwy z oliwek, spotykane w polskich sklepach.

Extra virgin – najlepiej oceniany wybór

Najwyższą jakość reprezentuje oliwa extra virgin (z pierwszego tłoczenia na zimno). Charakteryzuje się ona niską kwasowością (do 0,8%), intensywnym, świeżym aromatem i lekko pikantnym lub gorzkawym smakiem. Jest tłoczona mechanicznie, bez użycia środków chemicznych, dzięki czemu zachowuje maksymalną ilość przeciwutleniaczy i wartości odżywczych.

Virgin oraz oliwa z wytłoczyn i rafinowana

• Oliwa virgin ma nieco wyższą kwasowość (do 2%) i delikatniejszy smak niż extra virgin.
• Oliwa rafinowana powstaje po chemicznym oczyszczeniu i nie ma wyrazistego aromatu ani korzystnych właściwości zdrowotnych.
• Oliwa z wytłoczyn (pomace oil) to oliwa z resztek miąższu oliwek, pozyskiwana za pomocą rozpuszczalników. Jej walory kulinarne są bardzo ograniczone, więc najlepiej unikać jej jako dodatku do potraw na zimno.

Ważne: Jeśli zależy Ci na smaku i prozdrowotnych właściwościach, wybieraj zawsze oliwę extra virgin.

Kraj pochodzenia i region – dlaczego jest to istotne?

Na etykiecie szukaj informacji o kraju (a czasem nawet regionie) produkcji. Najbardziej znane i cenione oliwy pochodzą z:

• Włoch (Toskania, Apulia, Sycylia)
• Hiszpanii (Andaluzja, Katalonia)
• Grecji (Kreta, Peloponez)
• Portugalii

Często na opakowaniu widnieje informacja o mieszance oliwy z różnych krajów UE. Staraj się wybierać produkty, które mają jasno określone miejsce pochodzenia – daje to pewność co do autentyczności i jakości oliwy.

Znaczenie certyfikatów jakości

Szukaj na butelce oznaczeń takich jak:

• DOP (Denominazione d’Origine Protetta)
• PDO (Protected Designation of Origin)
• PGI (Protected Geographical Indication)

Takie certyfikaty gwarantują, że oliwa została wyprodukowana i zamknięta w określonym regionie, co przekłada się na jej wysoką jakość i niepowtarzalny charakter.

Data ważności i data tłoczenia – klucz do świeżości

Oliwa z oliwek to produkt, który traci swoje walory z upływem czasu. Zwróć szczególną uwagę na:

• Datę przydatności do spożycia – zwykle od 18 do 24 miesięcy od wyprodukowania.
• Datę tłoczenia (niestety rzadko podawaną) – im świeższa oliwa, tym intensywniejszy smak i więcej wartości odżywczych.

Wybieraj butelki z najdłuższą datą przydatności lub takich, których tłoczenie odbyło się możliwie najbliżej daty zakupu.

Opakowanie – szkło ciemne czy plastik?

Szkło ciemne – optymalna ochrona

Oliwa jest bardzo wrażliwa na światło i powietrze – pod ich wpływem szybko się utlenia i jełczeje. Najlepiej wybierać oliwę w ciemnych, szklanych butelkach, które chronią przed promieniowaniem UV. Unikaj plastikowych opakowań – mogą reagować z tłuszczami i negatywnie wpływać na smak oraz zapach oliwy.

Opakowania alternatywne

W coraz większej liczbie sklepów pojawiają się oliwy w puszkach metalowych. To także dobry wybór, zwłaszcza jeśli kupujesz większe ilości. Przelewaj oliwę do mniejszej, ciemnej butelki w domu, by ograniczyć kontakt z powietrzem.

Pozostałe informacje na etykiecie – na które warto zwrócić uwagę?

Skład i dodatki

Autentyczna oliwa z oliwek extra virgin powinna zawierać tylko jeden składnik: 100% oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Unikaj produktów z dodatkami zapachowymi, aromatami lub mieszankami różnych olejów.

Certyfikaty organiczne

Jeżeli cenisz produkty ekologiczne, poszukaj znaków „bio”, „organic” lub „eco”. Oliwa certyfikowana ekologicznie produkowana jest bez użycia sztucznych nawozów i pestycydów, co przekłada się na walory smakowe i zdrowotne.

Opis smaku i profilu oliwy

Coraz częściej na etykietach znajdziesz opis sensoryczny oliwy: od delikatnej i łagodnej, po pikantną i gorzkawą. Wybierz wariant zgodny ze swoim gustem i planowanym zastosowaniem w kuchni.

Jak przechowywać oliwę z oliwek po zakupie?

Aby zachować świeżość i właściwości oliwy jak najdłużej:

• Przechowuj ją w ciemnym i chłodnym miejscu (ale nie w lodówce).
• Zawsze zakręcaj butelkę po użyciu, by ograniczyć dostęp powietrza.
• Nie przelewaj do przezroczystych pojemników.
• Zużyj w przeciągu kilku miesięcy po otwarciu – z czasem walory smakowe słabną.

Podsumowanie – jak wybrać najlepszą oliwę z oliwek w supermarkecie?

Wybór oliwy z oliwek to nie kwestia przypadku. Zwracaj uwagę na:

• Rodzaj oliwy (zawsze extra virgin, najlepiej z pierwszego tłoczenia)
• Kraj lub region pochodzenia (najlepiej z certyfikatem jakości)
• Datę produkcji i przydatności do spożycia
• Odpowiednie opakowanie (ciemne szkło lub puszka)
• Brak dodatków i certyfikaty ekologiczne, jeśli są dla Ciebie istotne

Wiedząc, na co zwracać uwagę, nie dasz się zwieść reklamowym chwytom i wybierzesz oliwę, która poprawi smak Twoich potraw oraz wesprze zdrową dietę. Smacznego!