Najczęstsze mity o oliwie z oliwek: co jest prawdą?
Najczęstsze mity o oliwie z oliwek
Oliwa z oliwek od wieków stanowi nieodłączny element kuchni śródziemnomorskiej i jest ceniona za swoje walory smakowe oraz zdrowotne. Pomimo tego, wokół tego popularnego produktu narosło wiele mitów. Z tego artykułu dowiesz się, które z tych twierdzeń są prawdziwe, a które można włożyć między bajki.
Mit 1: Oliwa z oliwek nie nadaje się do smażenia
Co mówi mit?
Często można usłyszeć, że oliwa z oliwek nie jest odpowiednia do smażenia, ponieważ ma niski punkt dymienia, co oznacza, że szybko się przypala.
Prawda
Owszem, punkt dymienia oliwy z oliwek jest niższy niż np. oleju rzepakowego, ale nadal wystarczająco wysoki, aby można ją było bezpiecznie używać do smażenia w warunkach domowych. Punkt dymienia oliwy z oliwek extra virgin wynosi około 190-210°C, co czyni ją całkiem odpowiednią do smażenia na średnim i wysokim ogniu. Warto jednak używać jej z umiarem i unikać przegrzewania, aby zachować jej cenne właściwości.
Mit 2: Oliwa z oliwek to tylko tłuszcz i kalorie
Co mówi mit?
Niektórzy uważają, że oliwa z oliwek jest jedynie źródłem tłuszczu i kalorii, przez co jej spożycie powinno być ograniczone do minimum.
Prawda
Oliwa z oliwek jest bogatym źródłem zdrowych tłuszczów nienasyconych, które mają korzystny wpływ na zdrowie, zwłaszcza na układ sercowo-naczyniowy. Dodatkowo zawiera antyoksydanty takie jak witamina E oraz polifenole, które mogą chronić organizm przed stresem oksydacyjnym. Umiarkowane spożycie oliwy z oliwek może przyczynić się do poprawy zdrowia, a nie jest jedynie pustym źródłem kalorii.
Mit 3: Oliwa z oliwek extra virgin powinna być przezroczysta
Co mówi mit?
Według niektórych osób, klarowność oznacza wysoką jakość oliwy z oliwek extra virgin. Ponadto, przyjęło się, że powinna mieć jasnożółty kolor.
Prawda
Oliwa z oliwek extra virgin może przybierać różne odcienie — od zielonego, przez złoty, aż po jasnożółty. Jej wygląd zależy od wielu czynników, takich jak rodzaj oliwek, czas zbioru i warunki przechowywania. Mętność oliwy z oliwek może być wynikiem zawartości cząsteczek miąższu owoców, co nie wpływa na jej jakość, a czasem wręcz przeciwnie — może wskazywać na jej świeżość.
Mit 4: Oliwa z oliwek nie może być przechowywana w lodówce
Co mówi mit?
Powszechnie twierdzi się, że oliwa z oliwek powinna być przechowywana w temperaturze pokojowej, ponieważ chłodzenie ją niszczy.
Prawda
Oliwę z oliwek najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby chronić ją przed działaniem światła i wysokich temperatur. Przechowywanie w lodówce jest również opcją, choć oliwa może wtedy zmętnieć i stać się gęsta. Jest to jednak zjawisko nie wpływające na jej jakość i po ponownym podgrzaniu do temperatury pokojowej powróci do swojej poprzedniej konsystencji.
Mit 5: Cena odzwierciedla jakość
Co mówi mit?
Większość konsumentów uważa, że im droższa oliwa, tym lepsza jej jakość.
Prawda
Cena może być wskaźnikiem jakości, ale nie zawsze. Ważniejsze jest pochodzenie oliwy, sposób jej produkcji oraz czas przechowywania od zbioru oliwek. Czytanie etykiet i znajomość renomowanych producentów może pomóc w wyborze odpowiedniego produktu, niezależnie od ceny.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek jest nie tylko smacznym dodatkiem do potraw, ale także cennym składnikiem zdrowej diety. Wiedząc, które z mitów należy obalić, możemy świadomie korzystać z jej właściwości i korzyści. Zapamiętaj, aby zwracać uwagę na sposób przechowywania i pochodzenie oliwy, co pomoże cieszyć się jej pełnią smaku i zdrowotnymi zaletami.