Najczęstsze błędy przy przechowywaniu oliwy z oliwek – jak ich unikać?

Dlaczego przechowywanie oliwy z oliwek jest tak ważne?

Oliwa z oliwek to wyjątkowy produkt, który łączy w sobie walory smakowe oraz zdrowotne. Zawiera witaminy, przeciwutleniacze i cenne kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, jednak jej skład jest delikatny i podatny na utratę jakości przy niewłaściwym przechowywaniu. Nawet najlepszej jakości oliwa może stracić swój wyjątkowy smak, aromat i właściwości, jeśli nie zapewni się jej odpowiednich warunków. Warto więc wiedzieć, jakie błędy najczęściej popełniamy i jak temu zapobiec.

Najczęstsze błędy przy przechowywaniu oliwy z oliwek

1. Przechowywanie w przezroczystych butelkach lub pojemnikach

Jednym z kluczowych czynników, które wpływają na psucie się oliwy, jest światło. Promienie słoneczne i sztuczne oświetlenie powodują utlenianie oraz rozkład cennych związków obecnych w oliwie. Najgorszą sytuacją jest pozostawienie oliwy w przezroczystej butelce na blacie kuchennym przy oknie. Taki sposób przechowywania znacznie skraca jej trwałość i pogarsza walory sensoryczne.

Jak unikać tego błędu?

• Wybieraj oliwę zapakowaną w ciemne, nieprzeźroczyste butelki (szkło lub metal),
• Przekładaj oliwę do ciemnego pojemnika, jeśli kupiłeś ją w przezroczystej butelce.

2. Trzymanie oliwy z oliwek w pobliżu źródeł ciepła

Wielu z nas trzyma oliwę tuż obok kuchenki czy piekarnika, kierując się wygodą użycia przy gotowaniu. Jednak ekspozycja na wysoką temperaturę przyspiesza proces utleniania się oliwy i powoduje szybszą utratę właściwości odżywczych oraz zmiany w smaku.

Co robić, aby temu zapobiec?

• Przechowuj oliwę z dala od kuchenki, piekarnika, grzejników czy innych źródeł ciepła,
• Najlepszym miejscem jest chłodne, ciemne miejsce – na przykład zamknięta szafka w kuchni.

3. Pozostawianie oliwy bez szczelnego zamknięcia

Kontakt oliwy z powietrzem to kolejny czynnik prowadzący do jej szybszego psucia się. Utlenianie powoduje stęchły, nieprzyjemny smak i zapach, a także utratę prozdrowotnych właściwości.

Jak możesz temu zapobiec?

• Zawsze szczelnie zamykaj butelkę lub pojemnik po każdorazowym użyciu oliwy,
• Jeżeli korzystasz z dozownika, upewnij się, że jego korek dobrze przylega.

4. Przechowywanie oliwy w dużych otwartych pojemnikach

Przełożenie oliwy do dużego pojemnika lub zakup w puszce, która po otwarciu stoi przez wiele tygodni, to częsty błąd. Im więcej oliwy jest narażone na kontakt z powietrzem, tym szybciej traci świeżość.

Lepsze rozwiązanie:

• Przelewaj oliwę do mniejszych butelek, które będą szybciej zużywane,
• Zostawianie mniejszej ilości w butelce pomaga ograniczyć kontakt produktu z tlenem.

5. Trzymanie oliwy w lodówce

Choć niska temperatura wydaje się dobrym sposobem na przedłużenie trwałości, oliwa z oliwek w lodówce mętnieje, a nawet może zbrylać się i tracić swoje walory organoleptyczne.

O czym warto pamiętać?

• Zwykle przechowywanie oliwy w temperaturze pokojowej (między 14°C a 18°C) jest wystarczające,
• Wyjątkiem są bardzo upalne dni – wówczas lodówka może być krótkotrwałym rozwiązaniem, ale najlepiej zużyć wtedy oliwę na bieżąco.

Jak najlepiej przechowywać oliwę z oliwek?

Najważniejsze zasady

Dbając o oliwę, pamiętaj o kilku istotnych rzeczach:

• Chronić przed światłem – wybierać opakowania z ciemnego szkła lub metalu,
• Zapewnić szczelność – dbać o szczelność zamknięcia,
• Unikać ciepła – przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu,
• Ograniczyć kontakt z tlenem – używać mniejszych butelek lub przelewać z większych opakowań.

Idealne miejsce na oliwę z oliwek

Najlepiej trzymać ją w szafce kuchennej, z daleka od źródeł ciepła i światła, najlepiej na dolnej półce, gdzie panuje względnie niska temperatura.

Kiedy oliwa z oliwek się psuje? Jak poznasz, że jest nieświeża?

Nieświeża oliwa ma charakterystyczny, zjełczały zapach, który nieprzyjemnie różni się od nut świeżości dobrego produktu. Zmienia się też jej smak – pojawiają się nuty kartonowe, tłuste, czy nawet nieco mydlane. O zmianie jakości świadczy również zmętnienie oraz zmiana koloru, choć w przypadku chłodzenia jest to proces odwracalny.

Podsumowanie – o czym warto pamiętać?

Oliwa z oliwek to wyjątkowy produkt na naszych stołach. Od jej prawidłowego przechowywania zależą jej smak, aromat oraz właściwości zdrowotne. Kluczem jest unikanie najczęstszych błędów: ekspozycji na światło, ciepło i powietrze. Dobrym zwyczajem jest wybieranie oliwy w ciemnych butelkach, przechowywanie jej w chłodnym i ciemnym miejscu oraz szybkie zużywanie po otwarciu. Przestrzegając tych prostych zasad, możesz się cieszyć pełnią smaku i korzyści płynących z oliwy z oliwek przez długi czas!