Najczęstsze błędy przy wyborze oliwy z oliwek i jak ich unikać
Wprowadzenie do tematu oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek jest nieodłącznym składnikiem diety śródziemnomorskiej i coraz częściej gości na stołach Polaków. Jej zdrowotne właściwości, głęboki smak i wszechstronność w kuchni sprawiają, że wiele osób sięga po nią, chcąc czerpać korzyści dla zdrowia i podkreślić smak potraw. Niestety, wybór odpowiedniej oliwy z oliwek nie zawsze jest taki prosty, jak się wydaje. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów tego produktu, a etykiety często wprowadzają w błąd. Poznaj najczęstsze błędy przy wyborze oliwy z oliwek i dowiedz się, jak ich unikać.
Niewłaściwe rozumienie oznaczeń
Tłoczenie na zimno a ekstrakcja chemiczna
Jednym z kluczowych kryteriów wyboru oliwy z oliwek jest metoda produkcji. Wielu konsumentów nie odróżnia oliwy tłoczonej na zimno od tej pozyskiwanej przy użyciu chemikaliów.
Błąd: Wybór oliwy bez sprawdzenia informacji o sposobie tłoczenia i filtracji.
Jak uniknąć?
Szukaj na etykiecie oznaczenia “extra vergine” (najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, bez obróbki chemicznej). Im mniej przetworzona oliwa, tym lepiej – zawiera więcej składników odżywczych i naturalny smak.
Mylenie różnych rodzajów oliwy
Na sklepowych półkach można znaleźć kilka rodzajów oliwy: extra virgin, virgin, pure, light, pomace.
Błąd: Kupowanie “oliwy z oliwek” bez sprawdzenia, którym typem jest dany produkt.
Jak uniknąć?
Wybieraj oliwę z oznaczeniem “extra virgin” (oliwa z oliwek najwyższej kategorii, o kwasowości nieprzekraczającej 0,8%), która posiada najlepsze walory smakowe i zdrowotne. Inne typy, jak pure, light czy pomace, są mniej wartościowe i często poddane rafinacji.
Zbyt duża wiara w kolor i wygląd butelki
Kolor oliwy nie świadczy o jakości
Wielu kupujących sugeruje się barwą produktu. Oliwa z oliwek może przybierać różne odcienie zieleni, żółci czy złota, jednak kolor nie jest gwarantem jakości.
Błąd: Kierowanie się jedynie wyglądem oliwy lub kolorystyką butelki.
Jak uniknąć?
O jakości oliwy decydują warunki produkcji, rodzaj oliwek oraz moment zbioru, nie natomiast jej kolor. Dobrej jakości oliwa jest przechowywana w ciemnych butelkach, które chronią produkt przed światłem i utlenianiem.
Wybór oliwy w przezroczystych opakowaniach
Światło ma negatywny wpływ na właściwości oliwy, przyspieszając jej utlenianie i pogorszenie smaku.
Błąd: Kupowanie oliwy w jasnych lub przezroczystych butelkach.
Jak uniknąć?
Zwracaj uwagę, czy oliwa znajduje się w ciemnych, szklanych butelkach lub puszkach. Dodatkową ochronę stanowi kartonowe opakowanie.
Ignorowanie daty ważności i miejsca produkcji
Lekceważenie świeżości oliwy
Wielu konsumentów nie sprawdza daty zbioru i daty przydatności do spożycia.
Błąd: Kupowanie oliwy, która długo stała na półce.
Jak uniknąć?
Wybieraj produkty, na których podano rok zbioru oliwek lub datę produkcji – świeża oliwa zachowuje najwięcej wartości przez około 18–24 miesiące. Unikaj także zakupów na przecenach, gdzie produkty mogą być bliskie utraty świeżości.
Produkcja krajowa a importowana
Popularne są oliwy włoskie, greckie, hiszpańskie. Jednakże nie każda „włoska” oliwa jest rzeczywiście włoskiego pochodzenia – czasem produkowana jest z mieszanek olejów z różnych krajów.
Błąd: Sugerowanie się wyłącznie krajem produkcji wskazanym na froncie opakowania.
Jak uniknąć?
Dokładnie czytaj etykiety. Sprawdź, czy oliwa pochodzi z jednego kraju pochodzenia, a najlepiej – jednej plantacji lub regionu. Regionalność często idzie w parze z jakością i świeżością.
Oszczędność na jakości
Kupowanie najtańszej oliwy z oliwek przynosi często więcej szkody niż pożytku. Niska cena często wynika z gorszej jakości surowca lub zastosowania rafinowanych mieszanek olejów.
Błąd: Kierowanie się głównie niską ceną.
Jak uniknąć?
Nie warto oszczędzać na oliwie z oliwek, szczególnie jeśli chcesz stosować ją do sałatek czy spożywać na zimno. Lepszej jakości oliwy są droższe, ale bogatsze w smak i wartości odżywcze.
Niezrozumienie zastosowania oliwy w kuchni
Oliwa do smażenia czy do sałatek?
Wiele osób sądzi, że każda oliwa nadaje się do smażenia. Tymczasem ekstra oliwa z oliwek (extra virgin) ma stosunkowo niski punkt dymienia, przez co jest lepsza do spożycia na zimno.
Błąd: Stosowanie drogiej oliwy extra virgin do długiego smażenia.
Jak uniknąć?
Do smażenia wybieraj tańsze, rafinowane odmiany, przeznaczając te z pierwszego tłoczenia do dań na zimno i krótkiego podgrzewania.
Podsumowanie
Świadome wybory przy zakupie oliwy z oliwek mają ogromny wpływ na walory smakowe i zdrowotne spożywanych potraw. Unikaj najczęstszych błędów: sprawdzaj typ oliwy, czytaj etykiety i daty produkcji, wybieraj ciemne, szklane opakowania oraz kieruj się nie tylko ceną, lecz przede wszystkim jakością produktu. W ten sposób wyciągniesz maksimum korzyści z jednego z najbardziej cenionych składników kuchni świata!