Najlepsze praktyki przy zakupie oliwy z oliwek: Na co zwracać uwagę?
Co to jest oliwa z oliwek i dlaczego jest popularna?
Oliwa z oliwek jest tłuszczem roślinnym tłoczonym z owoców drzewa oliwnego. Jest szczególnie ceniona w kuchni śródziemnomorskiej i uznawana za zdrowszą alternatywę dla innych olejów. Zawiera jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które mają korzystny wpływ na zdrowie serca. Popularność oliwy z oliwek rośnie także ze względu na jej wyjątkowy smak oraz właściwości zdrowotne, co czyni ją niezbędnym elementem w wielu domowych kuchniach.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa Extra Virgin
Oliwa Extra Virgin (EVOO) to najwyższa kategoria oliwy z oliwek. Jest tłoczona na zimno z całych oliwek bez użycia chemikaliów i rafinacji. Charakteryzuje się niską kwasowością (poniżej 0,8%) i bogatym smakiem. To idealny wybór do sałatek, dań na zimno oraz jako dodatek do pieczywa.
Oliwa Virgin
Oliwa z oliwek Virgin również tłoczona jest na zimno, ale jej charakterystyka może nie być tak doskonała jak w przypadku Extra Virgin. Kwasowość w przypadku tej oliwy wynosi do 2%. Może być odpowiednia do domowego użytku, szczególnie tam, gdzie subtelności smaku nie są kluczowe.
Oliwa z oliwek (rafinerowana)
Ta oliwa jest przetworzona i może być mieszana z innymi olejami. Jej kwasowość przekracza 2%, a smak jest często neutralny. Wykorzystywana jest do gotowania i smażenia, gdzie nie wymaga się intensywnego smaku oliwy z oliwek.
Na co zwracać uwagę przy zakupie oliwy z oliwek?
Pochodzenie oliwy
Oznaczenie geograficzne na etykiecie oliwy z oliwek może wiele powiedzieć o jej jakości. Areały, takie jak regiony hiszpańskie, włoskie czy greckie, są znane z produkcji wysokiej jakości oliwy. Warto sprawdzić, czy na etykiecie znajduje się oznaczenie DOP (Denominazione di Origine Protetta), które gwarantuje autentyczność i pochodzenie produktu.
Termin zbioru i data przydatności
Oliwa z oliwek jest produktem względnie szybkozbywalnym i z czasem traci na jakości. Wybieraj oliwę, której termin zbioru jest podany na etykiecie i nie przekracza 18 miesięcy wstecz. Data przydatności także powinna być dobrze czytelna, zazwyczaj wynosi ona około 2 lat od produkcji.
Butelka i jej barwa
Optymalna butelka dla oliwy z oliwek to ta, która ochroni zawartość przed światłem słonecznym. Najlepiej wybierać ciemne szklane butelki lub pojemniki metalowe. Ochronią one oliwę przed utlenianiem, zapewniając dłuższe zachowanie świeżości i smaku.
Zawartość kwasów tłuszczowych
Im niższa kwasowość, tym wyższa jakość oliwy, szczególnie w kategorii Extra Virgin. Niski poziom kwasowości zazwyczaj świadczy o starannej selekcji oliwek i dokładności procesu tłoczenia.
Jak przechowywać oliwę z oliwek?
Temperatura
Optymalna temperatura do przechowywania oliwy to około 14-18°C. Unikaj skrajnych temperatur, jak także przechowywania oliwy w pobliżu źródeł ciepła, jak kuchenka czy okno nasłonecznione.
Ochrona przed światłem
Światło może przyspieszyć proces utleniania, dlatego zaleca się przechowywanie oliwy w ciemnym miejscu. Półka w szafce kuchennej może być dobrym miejscem, pod warunkiem, że nie jest zbyt blisko źródeł ciepła.
Zamknięcie pojemnika
Dobrze zakręcony korek lub pokrywka są istotne, by minimalizować dostęp powietrza i wilgoci do oliwy. W ten sposób oliwa dłużej zachowa swój oryginalny smak i właściwości odżywcze.
Wpływ oliwy z oliwek na zdrowie
Oliwa z oliwek jest bogata w przeciwutleniacze i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Regularne jej spożycie wiąże się z obniżeniem ryzyka chorób serca, co czyni ją doskonałym dodatkiem do zrównoważonej diety.
Podsumowanie
Zakup oliwy z oliwek może wydawać się prosty, ale uwzględnienie kilku kluczowych aspektów może znacząco wpłynąć na jakość zakupionego produktu. Zwracaj uwagę na rodzaj oliwy, jej geograficzne pochodzenie, datę zbioru i sposób przechowywania. Odpowiednia oliwa wzbogaci nie tylko smak potraw, ale także przyczyni się do utrzymania dobrego zdrowia.