Najpopularniejsze mity o oliwie z oliwek: co jest prawdą?
Wstęp
Oliwa z oliwek to jeden z najstarszych i najbardziej cenionych tłuszczów znanych człowiekowi. Uznawana jest za składnik zdrowej diety, zwłaszcza w kontekście diety śródziemnomorskiej, która słynie ze swoich korzyści zdrowotnych. Mimo że oliwa z oliwek cieszy się dużą popularnością, wokół niej narosło wiele mitów i nieścisłości. Przyjrzyjmy się najczęściej powtarzanym z nich i sprawdźmy, co jest prawdą.
Mit 1: Oliwa z pierwszego tłoczenia jest najlepsza do wszystkiego
Fakty na temat oliwy ekstra vergine
Oliwa ekstra vergine, czyli z pierwszego tłoczenia, jest uważana za najzdrowszą wersję oliwy z oliwek. Produkowana jest przy użyciu mechanicznych metod tłoczenia, bez chemicznych dodatków, co pozwala zachować jej cenne składniki odżywcze i charakterystyczny smak. Jest idealna do stosowania na zimno w sałatkach, jako dodatek do pieczywa, a także do niektórych potraw na ciepło.
Czy oliwa z pierwszego tłoczenia nadaje się do smażenia?
Jednakże, nie każdy typ obróbki kulinarnej sprawdzi się z oliwą z pierwszego tłoczenia. Jej niska temperatura dymienia (około 160-190°C) sprawia, że nie jest najlepszym wyborem do smażenia w głębokim tłuszczu. Do tego celu lepiej nadaje się zwykła oliwa z oliwek lub inny olej o wyższej temperaturze dymienia, jak np. olej rzepakowy.
Mit 2: Oliwa z oliwek jest zawsze zdrowa
Korzyści zdrowotne
Oliwa z oliwek jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca. Zawiera również przeciwutleniacze, takie jak witamina E, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie.
Kiedy oliwa z oliwek może być mniej zdrowa?
Jednak nie oznacza to, że można spożywać ją w nieograniczonych ilościach. Zawiera dużo kalorii, więc nadmierna konsumpcja może prowadzić do przyrostu masy ciała. Warto pamiętać o umiarze, aby utrzymać zdrową dietę.
Mit 3: Wszystkie oliwy z oliwek są takie same
Różnice w jakości
Nie każda oliwa z oliwek jest sobie równa. Różnią się one jakością, miejscem uprawy, metodą tłoczenia i przechowywania. Oliwa z pierwszego tłoczenia ma wyższe stężenie związków aromatycznych i odżywczych niż ta rafinowana.
Znaczenie sposobu przechowywania
Olej z oliwek jest wrażliwy na światło, ciepło i powietrze, które mogą przyspieszyć jego jełczenie. Dlatego ważne jest, aby przechowywać go w ciemnym, chłodnym miejscu i w dobrze zamkniętym naczyniu. Oliwa traci też swoje właściwości z czasem, więc najlepiej spożywać ją względnie świeżą.
Mit 4: Oliwa z oliwek nie nadaje się do skóry
Zastosowanie w kosmetyce
Oliwa z oliwek jest używana od wieków w celach kosmetycznych, ze względu na swoje właściwości nawilżające i odżywcze. Obecnie jest składnikiem wielu kremów i balsamów, a także może być używana bezpośrednio na skórę.
Kiedy unikać używania oliwy na skórze?
Jednak należy pamiętać, że nie każda skóra reaguje dobrze na oliwę z oliwek. Osoby z tłustą cerą powinny być ostrożne, ponieważ może ona zatykać pory i powodować problemy z trądzikiem.
Mit 5: Oliwa z oliwek tylko z Włoch jest najlepsza
Oliwa z różnych regionów
Choć wiele osób uważa, że najlepsza oliwa pochodzi z Włoch, w rzeczywistości Hiszpania i Grecja również produkują oliwy wysokiej jakości. Hiszpańska oliwa jest bardziej łagodna, a grecka bardziej intensywna w smaku. Wybór zależy od indywidualnych preferencji smakowych.
Znaczenie oznaczenia jakości
Zamiast polegać wyłącznie na regionie pochodzenia, warto zwrócić uwagę na oznaczenia jakości takie jak “PDO” (Chroniona Nazwa Pochodzenia), które gwarantują oryginalność i jakość produktu.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to niezwykle wartościowy składnik diety, ale jak w przypadku wielu popularnych produktów, wokół niej narosło wiele mitów. Dzięki zrozumieniu, co jest prawdą, a co przesądem, możemy lepiej wykorzystać jej korzyści. Wybierając oliwę, pamiętajmy o jakości, odpowiednim przechowywaniu i umiarze w konsumpcji, aby w pełni cieszyć się jej zaletami.