Najważniejsze różnice między podstawowymi typami oliwy z oliwek
Wprowadzenie do oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek to produkt ceniony na całym świecie, nie tylko ze względu na swoje walory smakowe, ale także właściwości zdrowotne. Jest integralnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, uważanej za jedną z najzdrowszych diet. Wybór odpowiedniego typu oliwy z oliwek może być wyzwaniem, dlatego warto znać różnice między podstawowymi jej rodzajami. W artykule przyjrzymy się bliżej trzem najpopularniejszym typom oliwy: Extra Virgin, Virgin i Lampante.
Oliwa Extra Virgin
Czym jest oliwa Extra Virgin?
Oliwa Extra Virgin to najwyższej jakości oliwa z oliwek, uzyskiwana bezpośrednio z oliwek i jedynie za pomocą mechanicznych środków. Przesuwa się w świat kuchni jako najdelikatniejsza i najbardziej aromatyczna opcja, bez jakichkolwiek modyfikacji chemicznych czy obróbki cieplnej.
Cechy oliwy Extra Virgin
- Kwasy tłuszczowe: Zawiera mniej niż 0,8% kwasów tłuszczowych, co czyni ją jedną z najzdrowszych opcji dostępnych na rynku.
- Smak i aromat: Charakteryzuje się intensywnym, owocowym smakiem i bogatym aromatem. Może zawierać nuty trawiaste, migdałowe, pieprzne lub kwiatowe.
- Barwa: Oliwa Extra Virgin posiada różne odcienie zieleni do złocistej barwy, co jest zależne od pochodzenia oliwek.
Jak używać oliwy Extra Virgin?
Oliwa Extra Virgin idealnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, makaronów oraz do dipów. Wysoka jakość tej oliwy sprawia, że jest najlepsza do spożycia na surowo, co pozwala na zachowanie pełni jej aromatów i wartości odżywczych.
Oliwa Virgin
Czym jest oliwa Virgin?
Oliwa Virgin to kolejna kategoria oliwy z oliwek, również uzyskana w wyniku mechanicznego tłoczenia. Jest nieco mniej doskonała od Extra Virgin, co sprawia, że jej właściwości organoleptyczne są nieco łagodniejsze.
Cechy oliwy Virgin
- Kwasy tłuszczowe: Zawiera nieco więcej kwasów tłuszczowych niż Extra Virgin, ale nadal jest to samodzielnie zdrowy wybór z kwasowością poniżej 2%.
- Smak i aromat: Cechuje się łagodniejszym smakiem z delikatniejszymi nutami niż Extra Virgin, ale nadal jest odczuwalna jako świeża i owocowa.
- Barwa: Zazwyczaj jaśniejsza niż Extra Virgin, choć barwa może również się różnić w zależności od oliwek.
Jak używać oliwy Virgin?
Oliwa Virgin sprawdza się doskonale do smażenia, duszenia, a także jako dodatek do potraw poddawanych delikatnej obróbce cieplnej. Jest często wybierana przez osoby, które preferują łagodniejszy smak w swoich daniach.
Oliwa Lampante
Co to jest oliwa Lampante?
Oliwa Lampante to najniższej jakości oliwa, która nie jest bezpośrednio stosowana do spożycia. Wyprodukowana również mechanicznie, ale z oliwek gorszej jakości, wymaga rafinacji przed użyciem w kuchni.
Cechy oliwy Lampante
- Kwasy tłuszczowe: Zawiera znacznie wyższy poziom kwasów tłuszczowych, często przekraczający 3,3%, co czyni ją nieodpowiednią do spożycia bez rafinacji.
- Smak i aromat: Przed rafinacją ma nieprzyjemny smak i zapach, który nie jest akceptowalny w kuchni.
- Zastosowanie techniczne: Oryginalnie używana do lamp naftowych, stąd jej nazwa — “lampante” oznacza w języku włoskim “do lamp”.
Jak i kiedy stosować oliwę Lampante?
Oliwa Lampante po odpowiedniej rafinacji może być bazą do produkcji oliwy z oliwek, którą można znaleźć na półkach sklepowych jako oliwa typu Pure lub Light, często mieszana z porcją oliwy Extra Virgin lub Virgin dla poprawy jakości.
Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek
Porady dotyczące zakupu
- Sprawdź etykietę: Poszukuj oznaczeń takich jak “Extra Virgin” lub “Virgin”, które gwarantują jakość.
- Zwracaj uwagę na państwo pochodzenia: Wybieraj oliwy z uznanych regionów produkcji, takich jak Włochy, Hiszpania, Grecja.
- Data butelkowania: Świeżość ma znaczenie, wybieraj oliwy z niedawnego tłoczenia.
Podsumowanie
Każdy typ oliwy z oliwek posiada swoje unikalne cechy i zastosowania. Oliwa Extra Virgin to mistrzyni w potrawach na zimno, Virgin spełnia się w delikatnej obróbce cieplnej, a Lampante po przetworzeniu stanowi bazę dla oliw mieszkanych. Znając te różnice, możesz dokonać świadomego wyboru odpowiedniego rodzaju oliwy, który najlepiej odpowiada Twoim potrzebom kulinarnym.