Najważniejsze składniki odżywcze obecne w oliwie z oliwek i ich wpływ na organizm
Oliwa z oliwek – tradycja i zdrowie na talerzu
Oliwa z oliwek znana jest od tysiącleci jako jeden z najcenniejszych tłuszczów roślinnych. Stanowi kluczowy element diety śródziemnomorskiej, uznawanej za jedną z najzdrowszych na świecie. Jej właściwości odżywcze oraz zdrowotne są cenione zarówno przez dietetyków, jak i lekarzy. Ale które składniki zawarte w oliwie z oliwek decydują o jej niezwykłej wartości? Poniżej przybliżamy najważniejsze substancje odżywcze oraz ich wpływ na ludzki organizm.
Skład podstawowy: tłuszcze jednonienasycone
Dominacja kwasu oleinowego
Najważniejszym składnikiem oliwy z oliwek są tłuszcze jednonienasycone, z których ponad 70% stanowi kwas oleinowy. To właśnie ten kwas tłuszczowy odpowiada za neutralny smak oliwy i jej pozytywny wpływ na zdrowie.
Wpływ kwasu oleinowego na organizm:
- Obniżenie poziomu “złego” cholesterolu: Dieta bogata w kwas oleinowy pomaga obniżyć poziom LDL, jednocześnie podnosząc stężenie HDL, czyli “dobrego” cholesterolu, co zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy.
- Wspomaganie pracy serca: Dzięki obecności tłuszczów jednonienasyconych oliwa przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu krążenia.
Występowanie innych tłuszczów
Oliwa z oliwek, oprócz kwasu oleinowego, zawiera też niewielkie ilości nasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy i linolenowy, które są niezbędne dla zdrowia, choć w dużo mniejszych ilościach.
Cenne mikroelementy i antyoksydanty
Polifenole – naturalne przeciwutleniacze
Jednym z najbardziej cenionych składników oliwy z oliwek są polifenole. To silne antyoksydanty, które chronią organizm przed stresem oksydacyjnym i zapobiegają starzeniu się komórek.
Jak działają polifenole?
- Wzmacnianie odporności: Polifenole wzmacniają układ immunologiczny i chronią organizm przed działaniem wolnych rodników.
- Działanie przeciwzapalne: Ich obecność daje naturalną ochronę przed stanami zapalnymi, co jest istotne w profilaktyce chorób przewlekłych.
- Ochrona przed nowotworami: Badania wskazują, że regularne spożycie oliwy z oliwek może zmniejszać ryzyko niektórych typów nowotworów.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
Oliwa z oliwek zawiera witaminy z grupy E oraz K.
Witamina E
- Skuteczny antyoksydant: Zapobiega uszkodzeniu komórek oraz wspomaga regenerację skóry.
- Wspiera płodność i funkcje neurologiczne: Regularne spożycie witaminy E przeciwdziała zaburzeniom widzenia, pogarszaniu się funkcji poznawczych oraz problemom z płodnością.
Witamina K
- Niezbędna dla zdrowia kości: Uczestniczy w procesach mineralizacji oraz wspiera produkcję białek odpowiedzialnych za krzepliwość krwi.
- Wpływa na układ krążenia: Może pomagać w profilaktyce zwapnień naczyń krwionośnych.
Składniki mineralne obecne w oliwie
Chociaż oliwa z oliwek nie jest głównym źródłem minerałów, zawiera śladowe ilości takich pierwiastków, jak żelazo, wapń, magnez czy potas. Ich obecność, choć niewielka, wspomaga codzienną dietę.
Fitosterole i squalen – mniej znane, ale bardzo istotne
Fitosterole – wsparcie dla serca
Fitosterole to związki roślinne, które pomagają obniżać poziom cholesterolu we krwi, wspomagając tym samym profilaktykę chorób układu sercowo-naczyniowego. Działają korzystnie na metabolizm lipidów oraz hamują wchłanianie cholesterolu z pożywienia.
Squalen
To mniej znany składnik oliwy z oliwek, ale bardzo ważny dla organizmu. Squalen działa przeciwnowotworowo i wspiera regenerację komórek, a także wykazuje działanie antyoksydacyjne.
Praktyczne zastosowanie oliwy z oliwek w codziennej diecie
Wybór najlepszej oliwy
Najlepszym wyborem do codziennego spożycia jest oliwa extra virgin, tłoczona na zimno, ponieważ zawiera największe ilości cennych składników odżywczych, w tym polifenoli.
Jak spożywać oliwę?
Oliwa z oliwek nadaje się zarówno do sałatek, jako dodatek do pieczywa, jak i do gotowania. Aby skorzystać z jej wszystkich dobroczynnych właściwości, warto spożywać ją na zimno – wysoka temperatura podczas smażenia może częściowo zniszczyć delikatne przeciwutleniacze.
Podsumowanie – oliwa z oliwek dla zdrowia i długowieczności
Oliwa z oliwek to nie tylko smaczny dodatek do codziennych potraw, ale przede wszystkim produkt bogaty w składniki odżywcze kluczowe dla naszego zdrowia. Jednonienasycone kwasy tłuszczowe, polifenole, witaminy i fitosterole współtworzą jej ochronną tarczę przed chorobami cywilizacyjnymi. Regularne spożywanie wysokiej jakości oliwy z oliwek to inwestycja w długowieczność i pełnię sił przez długie lata.
Dbając o jakość spożywanych tłuszczów, warto sięgnąć właśnie po oliwę z oliwek – naturalną skarbnicę substancji korzystnych dla organizmu człowieka.