Oliwa z oliwek – jakie informacje znaleźć na opakowaniu przed zakupem?
Dlaczego warto czytać etykiety oliwy z oliwek?
Oliwa z oliwek jest uznawana za jeden z najzdrowszych tłuszczów na świecie. Zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, ma pozytywny wpływ na serce i układ krążenia oraz chroni przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi. Niestety, szeroka dostępność oliwy na półkach sklepowych powoduje, że wiele osób ma problem z wyborem najlepszego produktu. Na pierwszy rzut oka butelki wyglądają podobnie, a nie wszystkie oliwy są równie dobre. Kluczem do zakupu jakościowej oliwy jest dokładne przestudiowanie informacji zawartych na opakowaniu.
Rodzaje oliwy – co oznaczają poszczególne nazwy?
Oliwa extra vergine
Jednym z najważniejszych oznaczeń, na które należy zwrócić uwagę, jest określenie “extra vergine” (extra virgin olive oil). Taki rodzaj oliwy pozyskiwany jest wyłącznie metodami mechanicznymi, bez użycia wysokiej temperatury czy chemikaliów. Charakteryzuje się najlepszym smakiem i najniższą kwasowością, a dzięki naturalnym metodom tłoczenia zachowuje najwięcej cennych składników odżywczych.
Oliwa z oliwek (olive oil)
Produkty oznaczone po prostu jako “oliwa z oliwek” (bez określenia extra vergine) mogą być mieszanką oliwy z pierwszego tłoczenia i rafinowanego oleju z oliwek. Takie oliwy mają niższą wartość odżywczą, są często jałowe w smaku i mają wyższą kwasowość.
Oliwa z wytłoczyn
“Pomace olive oil” lub “oliwa z wytłoczyn” to produkt pochodzący z pozostałości, które zostają po pierwszym tłoczeniu oliwek. Jest mniej ceniona za walory smakowe i właściwości zdrowotne, a do jej produkcji używa się często środków chemicznych.
Kwasowość – istotny wskaźnik jakości
Jednym z kluczowych parametrów, którego należy poszukiwać na etykiecie, jest kwasowość oliwy, podawana w procentach. Według europejskich standardów, oliwa extra vergine powinna mieć kwasowość poniżej 0,8%. Im niższa kwasowość, tym wyższa jakość i lepszy smak produktu. Kwasowość wyższa niż 1% często świadczy o gorszych surowcach lub nieprawidłowej obróbce oliwek.
Metoda tłoczenia i czas zbioru
Tłoczenie na zimno
Coraz częściej na etykietach można spotkać określenie “tłoczona na zimno” (cold pressed). Gwarantuje to, że w procesie produkcji nie przekroczono temperatury 27°C, co pozwala zachować więcej polifenoli, witamin i cennych aromatów.
Data zbioru i produkcji
Najlepsze oliwy to te wyprodukowane ze świeżo zebranych oliwek. Dlatego warto zwrócić uwagę na etykiecie nie tylko na datę ważności, ale także na datę zbioru i tłoczenia. Im krótszy okres między zbiorem a butelkowaniem, tym więcej korzystnych związków pozostaje w oleju.
Pochodzenie – kraj, region, plantacja
Na butelce powinna się znaleźć informacja o pochodzeniu oliwy. Za najlepsze uchodzą produkty z Hiszpanii, Włoch, Grecji czy Portugalii, zwłaszcza te pochodzące z konkretnego regionu lub nawet jednej plantacji (single estate). Certyfikaty takie jak DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) bądź PGI (Chronione Oznaczenie Geograficzne) świadczą o kontrolowanej i sprawdzonej jakości.
Opakowanie – jaki wpływ na jakość ma butelka?
Kolor i materiał
Oliwa z oliwek powinna być przechowywana w ciemnych, szklanych butelkach lub puszkach, które chronią przed działaniem światła i utlenianiem. Przezroczyste opakowania lub plastikowe butelki mogą obniżać walory produktu.
Rozmiar butelki
Jeśli oliwa nie jest tłoczona lokalnie i nie planujesz zużyć jej szybko, lepiej wybierać mniejsze opakowania, które szybciej opróżnisz, zmniejszając ryzyko utleniania i utraty świeżości.
Certyfikaty i oznaczenia jakości
Certyfikaty takie jak BIO, ORGANIC, lub wspomniane już DOP i PGI potwierdzają, że oliwa spełnia restrykcyjne normy dotyczące uprawy, zbioru i produkcji. Mogą one być szczególnie ważne dla osób zwracających uwagę na ekologię i najwyższą jakość.
Skład i dodatki
Prawdziwa oliwa nie powinna zawierać żadnych dodatków poza samym tłoczonym sokiem z oliwek. Jeśli na etykiecie pojawia się informacja o obecności innych olejów roślinnych lub konserwantów, lepiej poszukać innej butelki. Wybieraj produkty o przejrzystym, jednoznacznym składzie.
Podsumowanie – jak wybrać dobrą oliwę?
Zakup dobrej oliwy z oliwek wymaga nieco więcej uwagi, ale jest inwestycją w zdrowie i smak. Najważniejsze kwestie, na które warto zwracać uwagę na opakowaniu, to:
- Rodzaj oliwy (najlepiej extra vergine)
- Kwasowość (jak najniższa, najlepiej poniżej 0,8%)
- Sposób tłoczenia (tłoczona na zimno)
- Data zbioru i produkcji
- Informacja o kraju i regionie pochodzenia (najlepiej jedna plantacja)
- Odpowiednie ciemne opakowanie
- Certyfikaty jakości i brak dodatków
Dzięki temu każdy wybór na sklepowej półce będzie świadomy i przyniesie smak prawdziwego, zdrowego produktu do Twojej kuchni!