Oliwa z oliwek – jakie opakowanie wybrać i czy ma wpływ na jakość produktu?
Dlaczego opakowanie oliwy z oliwek jest tak ważne?
Oliwa z oliwek to nie tylko jeden z najzdrowszych tłuszczów roślinnych, ale także produkt wyjątkowo wrażliwy na czynniki zewnętrzne. Wybierając oliwę na sklepowej półce, często skupiamy się przede wszystkim na kraju pochodzenia czy rodzaju oliwy (extra virgin, virgin, rafinowana). Tymczasem, opakowanie, w którym została zamknięta, ma ogromny wpływ na jej jakość, trwałość oraz smak.
Czynniki zewnętrzne wpływające na jakość oliwy
Aby zrozumieć, dlaczego opakowanie jest tak istotne, warto wiedzieć, na co oliwa z oliwek jest szczególnie narażona.
Światło
Promienie słoneczne i intensywne światło sztuczne powodują rozpad cennych związków obecnych w oliwie, prowadząc do utleniania i pogorszenia smaku. Właśnie dlatego najlepsze oliwy są przechowywane w zacienionych miejscach i w odpowiednich opakowaniach.
Wysoka temperatura
Ekspozycja na ciepło przyspiesza psucie się oliwy. Wraz z rosnącą temperaturą, tłuszcze utleniają się szybciej, co niekorzystnie wpływa na zapach oraz smak, a także obniża wartość odżywczą produktu.
Kontakt z tlenem
Dostęp powietrza powoduje oksydację oliwy. Proces ten prowadzi do powstawania nieprzyjemnych nut smakowych oraz utraty cennych polifenoli i witaminy E. Dlatego szczelność opakowania jest kluczowa.
Najpopularniejsze rodzaje opakowań oliwy z oliwek
Na sklepowych półkach możemy spotkać oliwę w różnych opakowaniach. Każde z nich ma swoje zalety, ale też wady.
Butelki z ciemnego szkła
Najpopularniejsze i najbardziej rekomendowane opakowanie na oliwę. Szkło nie wpływa na smak ani zapach produktu, a ciemna barwa (zielona, brązowa) skutecznie ogranicza przenikanie światła. Dzięki temu oliwa zachowuje swoje właściwości na dłużej.
Zalety:
- Bardzo dobra ochrona przed światłem
- Brak wpływu na smak i zapach
- Ekologiczne i w pełni poddające się recyklingowi
Wady:
- Szkło jest ciężkie i podatne na stłuczenie
- Po otwarciu butelki trudniej odgrodzić oliwę od powietrza
Puszki metalowe (z blachy lub aluminium)
Puszki, najczęściej stosowane do opakowań 3- i 5-litrowych, doskonale chronią przed światłem. Są lekkie i wygodne do przechowywania dużych pojemności.
Zalety:
- Skuteczna bariera dla światła
- Lekkie i bardziej odporne na uszkodzenia mechaniczne niż szkło
- Dobra szczelność
Wady:
- Możliwy wpływ na smak, jeśli wewnętrzna powłoka jest niskiej jakości
- Po częstym otwieraniu dostęp powietrza wpływa na zawartość
Butelki z przezroczystego szkła
Choć estetyczne i umożliwiają podziwianie barwy oliwy, nie zapewniają ochrony przed światłem, więc oliwa dużo szybciej traci swoje właściwości.
Plastikowe butelki
Stosowane raczej w niższej klasie produktów. Plastik słabo chroni przed przenikaniem światła oraz powietrza i może wchodzić w reakcje z tłuszczami, niekiedy nawet przekazując niepożądane związki chemiczne.
Zalety:
- Lekkość i niska cena
Wady:
- Brak ochrony przed światłem i tlenem
- Możliwość migracji niekorzystnych substancji
- Krótszy czas przechowywania
Czy opakowanie faktycznie wpływa na jakość oliwy?
Tak! To, w jakim opakowaniu przechowywana jest oliwa, ma realny wpływ na trwałość, smak oraz wartości odżywcze produktu.
Wyniki badań i rekomendacje producentów
Badania wykazują, że oliwa przechowywana w ciemnych butelkach lub puszkach zachowuje świeżość, aromat i pełnię właściwości zdrowotnych przez dłuższy czas w porównaniu do produktu trzymanego w przezroczystych butelkach czy plastikowych pojemnikach.
Większość renomowanych producentów włoskich, hiszpańskich czy greckich zdecydowanie stawia na butelki z ciemnego szkła lub specjalne puszki, minimalizując negatywny wpływ światła i powietrza.
Rada eksperta
Gdy kupujesz oliwę dobrej jakości, wybieraj opakowanie z ciemnego szkła lub puszkę, która lepiej ochroni tłuszcz przed szkodliwym działaniem światła i powietrza. Jeśli kupujesz większą puszkę (np. 3-5 litrów), przelewaj oliwę partiami do małej butelki z ciemnego szkła, szczelnie ją zamykając. Pozwoli to wydłużyć świeżość nawet przez kilkanaście tygodni od pierwszego otwarcia.
Wskazówki: jak przechowywać oliwę po przyniesieniu do domu?
Aby zachować wszystkie cenne cechy oliwy z oliwek:
- Przechowuj ją w ciemnym, chłodnym miejscu (temperatura 15–18°C).
- Unikaj bliskości kuchenki, piekarnika czy innych źródeł ciepła.
- Po otwarciu szczelnie zamykaj opakowanie i zużyj w ciągu 2–3 miesięcy.
- W razie konieczności przechowywania przez dłuższy czas – unikaj przesadzania z częstym otwieraniem głównego opakowania (puszki).
Podsumowanie – jakie opakowanie oliwy jest najlepsze?
Ostateczny wybór opakowania oliwy z oliwek powinien paść na ciemne szkło lub odpowiedniej jakości puszkę. Takie opakowania gwarantują:
- dłuższe zachowanie świeżości i właściwości zdrowotnych,
- lepszy smak i zapach,
- brak wpływu materiału opakowania na jakość samej oliwy.
Unikaj plastikowych oraz przezroczystych butelek, nawet jeśli cena jest kusząco niska. Wybierając świadomie, zyskasz pewność, że Twoja oliwa z oliwek pozostanie produktem najwyższej klasy – tak aromatycznym, jakiego oczekujesz od kuchni śródziemnomorskiej!