Oliwa z oliwek: jakie są najczęściej popełniane błędy przy wyborze produktu
Dlaczego wybór dobrej oliwy z oliwek jest tak ważny?
Oliwa z oliwek to prawdziwy filar diety śródziemnomorskiej, słynący ze swojego pozytywnego wpływu na zdrowie oraz niepowtarzalnego smaku. Trudno sobie wyobrazić włoską, hiszpańską czy grecką kuchnię bez dodatku tego złocistego tłuszczu. W Polsce oliwa również zyskuje coraz większą popularność. Jednak mnogość dostępnych na rynku produktów sprawia, że łatwo popełnić błąd przy zakupie. Źle wybrany produkt może stracić cenne walory zdrowotne i smakowe. Poznaj najczęstsze pomyłki i dowiedz się, jak ich unikać.
Najczęstsze błędy przy wyborze oliwy z oliwek
1. Sięganie po “oliwę” bez zwracania uwagi na jej klasę
W sklepach znajdziesz różne rodzaje oliwy z oliwek: extra virgin, virgin, pure, pomace. Niestety, często uważamy, że każda z nich jest tak samo wartościowa. Tymczasem tylko extra virgin (oliwa z pierwszego tłoczenia) posiada maksymalnie bogaty smak, aromat i profil zdrowotny, dzięki tłoczeniu na zimno z najlepszej jakości oliwek.
Błąd: Kupowanie oliwy, na której etykiecie nie widnieje oznaczenie „extra virgin”, może skutkować wyborem produktu poddanego rafinacji, zubożonego w cenne antyoksydanty, witaminy i nienasycone kwasy tłuszczowe.
2. Sugerowanie się wyłącznie ceną
Oliwa z oliwek extra virgin to produkt, za którym stoi pracochłonny proces produkcyjny i wyselekcjonowane surowce. Jeśli trafisz na wyjątkowo tani produkt, miej się na baczności – niską cenę często osiąga się kosztem jakości, wykorzystując oliwki gorszego sortu lub stosując metody mieszane. Oszczędność na oliwie to pozorna korzyść, która może kosztować zdrowie i podniebienie.
3. Ignorowanie opakowania produktu
Kolejna pułapka to atrakcyjnie wyglądające przezroczyste butelki. Oliwa z oliwek nie lubi światła i pod jego wpływem szybko traci wartości odżywcze, a nawet jełczeje. Dobry producent przechowuje oliwę w ciemnych szklanych butelkach lub w puszkach. Przezroczyste opakowania to sygnał ostrzegawczy.
4. Niewłaściwe przechowywanie po zakupie
Wybranie dobrej oliwy to jedno, ale zachowanie jej jakości – to już drugie. Najczęściej popełniamy błąd, zostawiając butelkę na kuchennym blacie lub w pobliżu kuchenki. Wysoka temperatura i światło niszczą tłuszcze oraz witaminę E. Oliwę najlepiej przechowywać w chłodnym, zaciemnionym miejscu.
5. Ocenianie oliwy wyłącznie po kolorze
Intensywnie zielona barwa produktu często kojarzy się z wysoką jakością, jednak kolor oliwy zależy głównie od odmiany oliwek i nie ma przełożenia na smak czy właściwości zdrowotne. Zarówno jasnożółta, jak i zielona oliwa może być doskonała.
Na co zwracać uwagę przy wyborze oliwy z oliwek?
Wybieraj produkty z jasno określonym pochodzeniem
Zwróć uwagę, czy na butelce znajduje się informacja o kraju lub regionie pochodzenia oraz o partii. Najlepsze oliwy pochodzą z określonych apelacji, np. włoskie DOP (Denominazione di Origine Protetta), greckie PDO (Protected Designation of Origin) czy hiszpańskie DO (Denominación de Origen).
Postaw na świeżość – sprawdź datę zbiorów i przydatności
Najwyższa jakość oliwy utrzymuje się przez około 12-18 miesięcy od tłoczenia. Sprawdzaj datę zbioru lub tłoczenia oraz termin przydatności – szukaj jak najświeższych produktów. Warto pamiętać, że „najlepiej spożyć przed” dotyczy głównie smaku, a nie bezpieczeństwa spożycia.
Analizuj informacje na etykiecie
Starannie czytaj etykiety, nawet jeśli znałeś już danego producenta – czasami zmieniają się źródła zaopatrzenia lub technologia produkcji. Poszukaj słów kluczowych: „extra virgin”, pierwsze tłoczenie na zimno, tłoczona mechanicznie, 100% oliwa z oliwek.
Unikaj mieszanek różnych olejów
Zdarza się, że do produkcji tańszych oliw producenci mieszają oliwę z innymi olejami roślinnymi, co zaniża jakość i właściwości zdrowotne produktu. Upewnij się, że kupujesz produkt z jednego źródła, bez domieszek.
Zwróć uwagę na pojemność opakowania
Większe butelki są opłacalne, ale oliwa po otwarciu szybko traci świeżość. Lepiej kupować mniejsze objętości, zwłaszcza jeśli używasz jej sporadycznie.
Jak rozpoznać dobrą oliwę z oliwek?
Ocena sensoryczna: smak, zapach i goryczka
Dobra oliwa extra virgin ma owocowy, zdecydowany aromat – można poczuć nuty świeżych traw, ziół, zielonych jabłek czy nawet migdałów. Na języku powinna być lekko gorzka i pieprzna, co świadczy o obecności polifenoli.
Certyfikaty jakości
Europejskie oliwy mogą posiadać certyfikaty DOP, PGI czy PDO, świadczące o kontroli produkcji i pochodzenia. Szukaj ich na etykiecie.
Podsumowanie – jak uniknąć błędów i zawsze wybierać właściwą oliwę?
Wiedza o rodzajach oliwy oraz zasadach jej zakupu pozwala uniknąć rozczarowań i w pełni cieszyć się jej właściwościami. Najważniejsze to wybierać extra virgin pochodzącą z renomowanych regionów, w ciemnych butelkach, sprawdzać świeżość, analizować etykiety i przechowywać ją z dala od światła oraz wysokich temperatur. Unikając najczęstszych błędów, zyskasz nie tylko zdrowie, ale i głębię smaku w swojej kuchni!