Oliwa z oliwek w diecie: Jak znaleźć najlepszy produkt dla swoich potrzeb kulinarnych
Wprowadzenie do oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek to jeden z filarów diety śródziemnomorskiej, znana ze swoich wyjątkowych właściwości smakowych i zdrowotnych. Wśród tłuszczów roślinnych uchodzi za „płynne złoto”, oferując bogactwo składników odżywczych i korzyści dla zdrowia. Ale które z dostępnych na rynku rodzajów oliwy są naprawdę godne uwagi? Jak dokonać wyboru, który będzie najlepiej odpowiadał naszym potrzebom kulinarnym?
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek extra virgin
To najwyższej jakości oliwa, tłoczona na zimno z pierwszego tłoczenia, co pozwala zachować maksimum składników odżywczych. Charakteryzuje się niską kwasowością i bogatym, owocowym aromatem. Idealnie nadaje się do spożycia na surowo, np. jako dodatek do sałatek, zup czy pieczywa.
Oliwa z oliwek virgin
Jest to również oliwa tłoczona na zimno, jednak o nieco wyższej kwasowości niż extra virgin. Znajduje zastosowanie w kuchni, gdy chcemy podgrzać oliwę, nie tracąc jej wartości smakowych.
Oliwa z oliwek rafinowana
Otrzymywana z oliw o wyższej kwasowości, które poddawane są procesowi rafinacji. Oliwa ta ma delikatniejszy smak i aromat, dlatego znajdzie zastosowanie w potrawach, gdzie nie chcemy dominującego smaku oliwy.
Oliwa z wytłoczyn
Produkowana z wykorzystaniem przemysłowych procesów, z oliwek, które pozostały po pierwszym tłoczeniu. Ma najmniej walorów zdrowotnych i smakowych, ale może być stosowana w przypadku wysokotemperaturowego smażenia.
Czym kierować się przy wyborze oliwy z oliwek?
Skład i pochodzenie
Zawsze sprawdzaj etykietę na opakowaniu oliwy. Powinna ona zawierać informacje o kraju pochodzenia, rodzajowi oliwek użytych do produkcji, a także czy oliwa uzyskała certyfikaty ekologiczne.
Data zbioru
Bardzo ważna jest także świeżość produktu. Najlepiej spożywać oliwę z oliwek w ciągu 18 miesięcy od daty zbioru. Dlatego, warto zawsze poszukiwać oliwy o najnowszej daty zbioru.
Opakowanie
Najlepiej wybierać oliwy sprzedawane w ciemnych butelkach szklanych. Chronią one przed negatywnym działaniem światła, co może przyspieszać proces utleniania, prowadząc do szybszego psucia się oliwy.
Korzyści zdrowotne oliwy z oliwek
Obniżenie cholesterolu
Oliwa z oliwek extra virgin znana jest ze swojej zdolności do obniżania poziomu złego cholesterolu LDL, jednocześnie podnosząc poziom dobrego cholesterolu HDL.
Redukcja ryzyka chorób serca
Dieta bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, obfitujące w oliwie, została powiązana z niższym ryzykiem chorób serca.
Działanie przeciwzapalne
Oliwa z oliwek zawiera polifenole, które mają działanie przeciwzapalne, co może pomóc w redukcji przewlekłych stanów zapalnych w organizmie.
Wsparcie dla funkcji mózgu
Regularne spożycie oliwy z oliwek może wpłynąć pozytywnie na funkcje kognitywne oraz zmniejszyć ryzyko wystąpienia chorób neurodegeneracyjnych.
Zastosowanie kulinarne
Na zimno
Dzięki swojemu bogatemu smakowi, stosuj oliwę z oliwek extra virgin do sałatek, jako dodatek do dipów czy do pieczywa.
Gotowanie
Choć oliwa z oliwek nie jest zalecana do smażenia w wysokich temperaturach, może być używana do duszenia i podsmażania, nadając potrawom delikatny aromat.
Pieczone potrawy
Oliwa z oliwek może zastąpić inne tłuszcze w przepisach na ciasta czy chleby, nadając im jedwabistej konsystencji i subtelnego aromatu.
Podsumowanie
Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek do kuchni jest kluczowym elementem nie tylko w podkręcaniu smaku potraw, ale również w dbaniu o zdrowie. Sięgając po oliwę z oliwek extra virgin, zyskujemy nie tylko cenny dodatek kulinarny, ale także wsparcie w ochronie przed różnymi schorzeniami. Zachęcamy do eksploracji różnych rodzajów oliwy, odkrywania ich walorów smakowych oraz zdrowotnych tajników.