Oliwa z oliwek w kuchniach świata – przepisy z różnych krajów

Kuchnia, przepisy
Treść strony

Oliwa z oliwek – uniwersalny składnik kuchni świata

Oliwa z oliwek to jeden z najcenniejszych i najczęściej wykorzystywanych tłuszczów roślinnych na świecie. Choć większości z nas kojarzy się głównie z kuchnią śródziemnomorską, jej zastosowanie wykracza daleko poza granice Włoch, Hiszpanii czy Grecji. W wielu krajach oliwa nadaje potrawom wyjątkowy smak, podkreśla świeżość składników i dba o nasze zdrowie.

W poniższym artykule przyjrzymy się, jak oliwa z oliwek wykorzystywana jest w kuchniach różnych zakątków świata. Przedstawimy przepisy charakterystyczne dla danego kraju oraz sposoby podawania tego szlachetnego tłuszczu.

Włoskie inspiracje – oliwa w roli głównej

Kuchnia włoska nie istniałaby bez oliwy z oliwek. Często wykorzystywana jest na zimno, do sałatek i bruschetty, ale równie często pojawia się w sosach i przy duszeniu warzyw.

Przepis: Bruschetta z pomidorami i bazylią

Składniki:

  • 4 kromki włoskiego chleba (np. ciabatta)
  • 2 duże dojrzałe pomidory
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • garść świeżej bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz i pokrój w drobną kostkę.
  2. Bazylię porwij na mniejsze listki.
  3. Kromki chleba opiecz na suchej patelni lub w tosterze.
  4. Jeszcze ciepłe natrzyj ząbkiem czosnku.
  5. Rozłóż na każdej kromce warstwę pomidorów, posyp bazylią.
  6. Skrop oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem.

To klasyczne danie, podawane jako przystawka, najlepiej smakuje właśnie z dobrej jakości oliwą.

Grecka kuchnia – oliwa w sałatkach i przekąskach

Oliwa z oliwek jest podstawowym tłuszczem wykorzystywanym w kuchni greckiej, stanowiąc bazę dla wielu sałatek, dań warzywnych i pieczonych serów.

Przepis: Sałatka grecka (Choriatiki)

Składniki:

  • 3 średnie pomidory
  • 1 ogórek
  • 1 czerwona cebula
  • 1 zielona papryka
  • 100 g sera feta
  • kilkanaście oliwek kalamata
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • suszone oregano
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Warzywa umyj i pokrój w spore kawałki.
  2. Ser feta pokrój w grubą kostkę.
  3. Wszystkie składniki ułóż na półmisku, dodaj oliwki.
  4. Skrop całość oliwą, oprósz oregano oraz szczyptą soli i pieprzu.

Grecka sałatka to kwintesencja prostoty, w której oliwa idealnie łączy smaki warzyw i sera feta.

Hiszpańskie tapas – smażenie i duszenie na oliwie

W Hiszpanii oliwa z oliwek oprócz podawania na zimno, jest nieodłączną częścią procesu przygotowywania warmych dań tapas czy paelli. Jest także stosowana do smażenia, co podkreśla aromat potraw.

Przepis: Krewetki w oliwie z czosnkiem (Gambas al Ajillo)

Składniki:

  • 300 g surowych krewetek
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta papryczki chili
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

  1. Na patelni rozgrzej oliwę.
  2. Czosnek pokrój w plasterki i podsmaż na złoto.
  3. Dodaj krewetki, chili, dopraw do smaku solą i pieprzem.
  4. Smaż 2-3 minuty, aż krewetki się zaróżowią.
  5. Posyp natką pietruszki i serwuj gorące z chrupiącym pieczywem.

Te wyjątkowe tapas smakują najlepiej prosto z patelni, wyraźnie podkreślając smak wysokiej jakości oliwy z oliwek.

Bliski Wschód – hummus i aromatyczne potrawy

W kuchniach Bliskiego Wschodu oliwa z oliwek również odgrywa kluczową rolę. Używana jest do polewania gotowych dań, duszenia warzyw czy jako dodatek do dipów.

Przepis: Hummus

Składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy (lub 200 g ugotowanej)
  • 2 łyżki pasty tahini
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz, woda do uzyskania odpowiedniej konsystencji
  • szczypta mielonego kuminu

Przygotowanie:

  1. Ciecierzycę odcedź, zachowując trochę zalewy.
  2. Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę.
  3. W razie potrzeby dolej wodę.
  4. Przełóż do miseczki, polej z wierzchu oliwą i posyp ulubionymi przyprawami.

Tak przygotowany hummus możesz podawać z pitą, świeżymi warzywami lub jako dodatek do obiadu.

Oliwa z oliwek w nietypowych zastosowaniach

Chociaż oliwa najczęściej pojawia się w daniach wytrawnych, coraz śmielej eksperymentuje się z jej użyciem w deserach. Doskonałym przykładem mogą być wilgotne ciasta cytrusowe czy lody z dodatkiem oliwy!

Inspiracja: Włoskie ciasto cytrynowe z oliwą

Ciasto na bazie oliwy z oliwek zyskuje unikalny aromat, a przy tym jest zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych tłuszczów.

Składniki:

  • 150 ml oliwy z oliwek
  • 200 g cukru
  • 3 jajka
  • sok i skórka z 2 cytryn
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

  1. Utrzyj jajka z cukrem, dodaj oliwę, sok i skórkę z cytryn.
  2. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia.
  3. Przelej ciasto do foremki i piecz ok. 40 min w 180°C.
  4. Ostudzone ciasto możesz oprószyć cukrem pudrem.

Podsumowanie

Oliwa z oliwek od wieków stanowi fundament wielu kuchni świata. Bogactwo smaków i wszechstronne zastosowanie pozwala na kreowanie wyjątkowych dań – od prostych sałatek, przez wyraziste przekąski, aż po wyborne desery. Niezależnie od kraju pochodzenia, to właśnie oliwa często decyduje o wyjątkowości i zdrowotnych walorach potraw. Zachęcamy, by sięgać po nią nie tylko w tradycyjnych przepisach, ale także podczas własnych kulinarnych eksperymentów.