Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - co oznacza i dlaczego jest ceniona?
Co oznacza termin „oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia”?
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, znana również jako “extra virgin olive oil”, jest jednym z najbardziej cenionych produktów w kuchniach całego świata. Ten szczególny olej powstaje z pierwszego tłoczenia świeżych oliwek i uznawany jest za najczystszą formę oliwy z oliwek. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i licznych korzyściach zdrowotnych, oliwa ta zdobyła uznanie zarówno wśród szefów kuchni, jak i dietetyków.
Proces produkcji
Są tłoczenia i tłoczenia
Istnieje kilka kategorii oliwy z oliwek, ale to właśnie tłoczenie na zimno i brak żadnej chemicznej obróbki odróżniają oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia od innych rodzajów. Proces ten polega na mechanicznym wyciskaniu oliwek, co pozwala na zachowanie maksymalnie naturalnych właściwości owoców.
Kontrola jakości
Olej, aby został uznany za extra virgin, musi spełniać szereg wymogów jakościowych, zarówno pod względem chemicznym, jak i smakowym. Międzynarodowa Rada Oliwy z Oliwek (International Olive Council) ustala normy, które muszą być spełnione, aby produkt został sklasyfikowany jako extra virgin. Do najważniejszych z nich należy niska kwasowość, która nie powinna przekraczać 0,8%.
Dlaczego oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest ceniona?
Unikalne właściwości zdrowotne
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe, które są nieocenione dla zdrowia serca. Dodatkowo, zawiera antyoksydanty takie jak witamina E oraz polifenole, które pomagają w walce ze stresem oksydacyjnym.
Profilaktyka chorób
Regularne spożywanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia może przyczyniać się do obniżenia ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia oraz niektórych nowotworów. Badania wykazują, że dieta bogata w ten produkt może także wspierać funkcjonowanie układu nerwowego.
Zastosowanie kulinarne
Od sałatek po smażenie
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia wyróżnia się delikatnym smakiem, co czyni ją doskonałą podstawą do sosów, dressingów oraz marynat. Mimo że niektórzy unikają smażenia na oliwie extra virgin ze względu na niską temperaturę dymienia, jej zastosowanie w kuchni śródziemnomorskiej jest szerokie i często spotykane.
Triki kulinarne
Aby w pełni wykorzystać właściwości oliwy, warto dodawać ją do potraw na końcu procesu gotowania. Pozwoli to na zachowanie pełni smaku i wartości odżywczych.
Jak rozpoznać prawdziwą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia?
Etykieta prawdę Ci powie
Wybierając oliwę z oliwek, warto zwrócić uwagę na etykietę. Powinna zawierać informację o kraju pochodzenia, datę produkcji oraz kwasowość. Opakowanie powinno być ciemne lub nieprzezroczyste, aby chronić produkt przed działaniem światła.
Test organoleptyczny
Prawdziwa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia charakteryzuje się wyrazistym smakiem i aromatem. Powinna mieć lekko pikantny posmak, co jest wynikiem obecności naturalnych związków chemicznych, takich jak polifenole.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest produktem wyjątkowym, który łączy w sobie wysoką wartość kulinarną i zdrowotną. Znajomość jej właściwości, zastosowań oraz sposobów wyboru pozwala na wzbogacenie diety o cenny składnik, który nie tylko wzbogaci smak potraw, ale także wpłynie pozytywnie na nasze zdrowie. Regularne spożywanie tej oliwy jest jednym z filarów diety śródziemnomorskiej, uznawanej za jedną z najzdrowszych diet na świecie.