Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia – dlaczego warto ją wybrać i jak ją znaleźć?
Czym jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia?
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (Extra Virgin Olive Oil, EVOO) to najczystsza i najbardziej wartościowa forma oliwy, uzyskiwana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie za pomocą procedur mechanicznych. To właśnie naturalność procesu produkcji oraz surowiec najwyższej jakości sprawiają, że ta odmiana oliwy zdobywa uznanie zarówno szefów kuchni, jak i dietetyków na całym świecie.
Kategorie oliwy – co oznacza „z pierwszego tłoczenia”?
Na półkach sklepowych możemy spotkać się z różnymi typami oliwy: rafinowaną, z wytłoczyn oraz z pierwszego tłoczenia. Tylko oliwa oznaczona jako „extra virgin” powstaje podczas jednorazowego, mechanicznego procesu tłoczenia, bez użycia chemii i zbędnej obróbki termicznej. Dzięki temu zachowuje ona niepowtarzalny aromat, kolor oraz maksymalną ilość cennych składników odżywczych.
Zalety oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Wybierając oliwę „z pierwszego tłoczenia”, zyskujemy wiele korzyści. Najważniejsze z nich to:
Bogactwo antyoksydantów i witamin
Oliwa extra virgin zachowuje naturalne przeciwutleniacze, w tym polifenole i witaminę E, które chronią komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Dzięki temu regularne jej spożywanie wpływa korzystnie na nasz układ odpornościowy, spowalnia starzenie się organizmu i wspiera zdrowie skóry.
Wpływ na serce i układ krążenia
Licznymi badaniami udowodniono, że dieta bogata w oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca oraz obniża poziom „złego” cholesterolu LDL. Zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych wpływa także na utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi.
Działanie przeciwzapalne
Polifenole obecne w oliwie mają właściwości przeciwzapalne, które pomagają łagodzić stany zapalne w organizmie, a nawet mogą obniżać ryzyko rozwoju niektórych nowotworów oraz przewlekłych chorób układu nerwowego.
Wyjątkowy smak i aromat
Stosując oliwę extra virgin w codziennej kuchni, możemy być pewni pełni świeżego, wyrazistego smaku, który doskonale podkreśli sałatki, warzywa, świeże pieczywo czy nawet dania na ciepło. To niepowtarzalna esencja śródziemnomorskiej kuchni!
Jak rozpoznać prawdziwą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia?
Niestety, na rynku można spotkać wiele produktów, które tylko z nazwy są oliwą z pierwszego tłoczenia. Oto kilka wskazówek, które pozwolą Ci nie dać się oszukać:
Zwróć uwagę na etykietę
Podczas zakupów szukaj oznaczenia „extra virgin” lub „z pierwszego tłoczenia”. Unikaj produktów określanych jako „pure”, „light” czy po prostu „olio di oliva” – często są to tłuszcze rafinowane, pozbawione większości cennych składników.
Kraj i region pochodzenia
Warto wybierać oliwy pochodzące z uznanych regionów słynących z wysokiej jakości produkcji, np. Hiszpanii, Włoch, Grecji czy Chorwacji. Świadectwa pochodzenia, takie jak DOP (Denominazione di Origine Protetta) czy PDO (Protected Designation of Origin), dodatkowo zwiększają wiarygodność produktu.
Kwasowość oliwy
Dobrej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia powinna charakteryzować się niską kwasowością – poniżej 0,8%. Ta informacja powinna być widoczna na opakowaniu. Im niższa wartość, tym lepsze właściwości smakowe i zdrowotne.
Data zbioru i termin przydatności
Najlepsza jakościowo oliwa pochodzi ze świeżych zbiorów. Sprawdzaj datę produkcji oraz preferowaną datę spożycia – świeża oliwa jest bardziej aromatyczna i bogatsza w cenne związki.
Jak przechowywać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia?
Aby zachować pełnię smaku i wartości odżywczych, oliwę należy przechowywać w ciemnej, szklanej butelce, z dala od bezpośredniego światła i wysokiej temperatury. Idealna temperatura to 12–18°C. Oliwa nie powinna być przechowywana w pobliżu kuchenki czy w lodówce – może wtedy tracić aromat, a nawet ulec krystalizacji.
Zastosowanie w kuchni – nie tylko do sałatek!
Wielu osobom oliwa z oliwek extra virgin kojarzy się głównie z dodatkiem do sałatek czy pieczywa. Tymczasem to uniwersalny składnik, który sprawdzi się także podczas gotowania i pieczenia. Można używać jej do dań na zimno, marynat, a także do krótkiego podsmażania warzyw.
Czy można smażyć na oliwie z pierwszego tłoczenia?
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia cechuje się stosunkowo wysoką temperaturą dymienia (około 180–210°C), dlatego nadaje się do krótkiego smażenia. Lepiej jednak unikać jej do długotrwałego smażenia w głębokim tłuszczu, aby nie tracić cennych właściwości i charakterystycznego aromatu.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to prawdziwy skarb śródziemnomorskiej kuchni i zdrowia. Wybierając ją, inwestujesz w swoje dobre samopoczucie oraz wyjątkowy smak codziennych potraw. Kupując, kieruj się oznaczeniem „extra virgin”, regionem pochodzenia, niską kwasowością i świeżością produktu. Dbaj o odpowiednie przechowywanie, a każda kropla tej naturalnej oliwy przyniesie Ci mnóstwo korzyści i kulinarnych inspiracji!