Podstawowe informacje o oliwie z oliwek - co warto wiedzieć?
Wprowadzenie do oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek jest jednym z najstarszych i najbardziej docenianych tłuszczów na świecie. Jej historia sięga tysięcy lat wstecz i jest nierozerwalnie związana z kuchnią śródziemnomorską. Jednak zanim sięgniemy po butelkę z półki sklepowej, warto dowiedzieć się więcej o jej właściwościach i zastosowaniach.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa extra virgin
Oliwa extra virgin, najczęściej poszukiwana przez konsumentów, charakteryzuje się najwyższą jakością. Jest to oliwa tłoczona na zimno, gdzie proces wyciskania odbywa się mechanicznie bez użycia chemikaliów, co pozwala na zachowanie naturalnego smaku i aromatu. Zawiera maksymalnie 0,8% kwasów tłuszczowych, co czyni ją wyjątkowo delikatną.
Virgin olive oil
Nieco niższej jakości, ale nadal bardzo dobra, jest virgin olive oil. Również tłoczona na zimno, jednak posiada nieco wyższy poziom kwasów tłuszczowych, co wpływa na jej smak oraz aromat.
Oliwa z wytłoczyn
Oliwa z wytłoczyn, zwana również oliwą z pestek lub pomace oil, pozyskiwana jest poprzez ekstrakcję resztek po pierwszym tłoczeniu. Często uważana jest za mniej wartościową, ale może być wykorzystywana do smażenia i gotowania.
Korzyści zdrowotne oliwy z oliwek
Działanie antyoksydacyjne
Oliwa z oliwek jest bogata w związki fenolowe, które pełnią rolę przeciwutleniaczy, chroniąc komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Regularne spożycie oliwy może przyczyniać się do zmniejszenia stresu oksydacyjnego w organizmie.
Wspieranie zdrowia serca
Ze względu na wysoką zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, oliwa z oliwek jest korzystna dla zdrowia serca. Pomaga obniżać poziom “złego” cholesterolu LDL, co zmniejsza ryzyko występowania chorób układu krążenia.
Zdrowe funkcjonowanie mózgu
Kwasy tłuszczowe omega-3 i polifenole zawarte w oliwie z oliwek mogą wspomagać pracę mózgu oraz zmniejszać ryzyko rozwinięcia się chorób neurodegeneracyjnych, takich jak Alzheimer.
Jak używać oliwy z oliwek w kuchni
Sałatki i sosy
Oliwa extra virgin jest idealnym dodatkiem do sałatek, gdzie jej subtelny smak i aromat stanowią idealne dopełnienie świeżych składników.
Gotowanie na ciepło
Chociaż oliwa z oliwek posiada niższą temperaturę dymienia w porównaniu do innych olejów, może być z powodzeniem używana do duszenia i krótkiego smażenia, zwłaszcza w przypadku oliwy z wytłoczyn.
Marynaty i pasty
Dzięki swojemu wyrazistemu smakowi, oliwa z oliwek doskonale komponuje się z ziołami, tworząc pyszne marynaty oraz pasty kanapkowe.
Przechowywanie oliwy z oliwek
Ochrona przed światłem i ciepłem
Aby zachować właściwości oliwy jak najdłużej, należy ją przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Ekspozycja na światło słoneczne czy wysoka temperatura mogą prowadzić do jej szybkiego utlenienia.
Butelki ciemnego szkła
Zakup oliwy w ciemnych butelkach szklanych chroni ją przed utlenianiem, co pozwala na dłuższe utrzymanie jej świeżości i jakości.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to nie tylko smakowy dodatek do potraw, ale również skarbnica zdrowotnych korzyści. Wybierając odpowiedni rodzaj i dbając o odpowiednie przechowywanie, możemy przez długie lata cieszyć się jej niezwykłym smakiem i właściwościami zdrowotnymi. Zachęcamy do regularnego włączenia oliwy z oliwek do codziennej diety, co korzystnie wpłynie na nasze zdrowie i samopoczucie.