Podstawowe informacje o oliwie z oliwek: Co warto wiedzieć na początek?
Oliwa z oliwek - podstawy
Oliwa z oliwek to płynne złoto basenu Morza Śródziemnego, znane i stosowane od tysięcy lat. Jest nie tylko ważnym elementem diety śródziemnomorskiej, ale również ma swoje miejsce w medycynie i kosmetyce. Jednak zanim sięgniemy po butelkę, warto poznać podstawowe informacje na jej temat.
Proces produkcji oliwy z oliwek
Produkcja oliwy z oliwek rozpoczyna się od zbioru oliwek. Do najlepszego jakościowo produktu zbiera się je ręcznie, co wpływa na zachowanie ich delikatnej struktury. Następnie oliwki są myte i rozdrabniane w sposób mechaniczny. Nowoczesne młyny zapewniają, że proces ten jest szybki i skuteczny, co wpływa na zachowanie walorów smakowych i odżywczych oliwy. Ostatecznym etapem jest tłoczenie, podczas którego świeża masa oliwkowa zamienia się w aromatyczny olej.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa Extra Virgin
Najwyższa jakość w kategorii oliw to oliwa extra virgin. Tłoczona na zimno i niepoddawana rafinacji, zachowuje pełnię smaku i aromatu. Charakteryzuje się niską kwasowością i doskonałym profilem odżywczym. Jest najlepszym wyborem do spożywania na surowo, np. jako dodatek do sałatek.
Oliwa Virgin
Oliwa virgin jest nieco niższej jakości niż extra virgin. Również tłoczona na zimno, ale o wyższej kwasowości, co wpływa na jej smak. Często używana w gotowaniu, gdyż oferuje dobry stosunek jakości do ceny.
Oliwa Rafinowana
Rafinowana oliwa z oliwek podlega procesom chemicznym, które usuwają zanieczyszczenia i kwasowość. Jest łagodniejsza w smaku, ale pozbawiona wielu wartości odżywczych. Często mieszana z oliwą virgin, by poprawić jej właściwości smakowe.
Oliwa z Wytłoczyn
Najniższy jakościowo rodzaj oliwy, produkowany z resztek, które zostają po tłoczeniu pierwszych dwóch typów oliw. Warto jej unikać przy gotowaniu, ale sprawdza się w zastosowaniach technicznych.
Korzyści zdrowotne oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek jest ceniona za swoje właściwości zdrowotne. Zawiera mnóstwo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz antyoksydantów, które pozytywnie oddziałują na organizm. Regularne spożywanie oliwy może przynieść liczne korzyści zdrowotne.
Korzystny wpływ na serce
Jednym z kluczowych powodów, dla których oliwa z oliwek jest uważana za zdrową, jest jej działanie na układ sercowo-naczyniowy. Dzięki zawartości jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, oliwa pomaga w obniżeniu poziomu “złego” cholesterolu LDL oraz podniesieniu poziomu “dobrego” HDL. Ułatwia to utrzymanie zdrowych naczyń krwionośnych i zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca.
Działanie przeciwzapalne
Zawarte w oliwie przeciwutleniacze, takie jak witamina E i polifenole, wykazują silne właściwości przeciwzapalne. Mogą one pomóc w zmniejszeniu ryzyka wystąpienia przewlekłych chorób zapalnych, jak artritis czy stany zapalne jelit.
Utrzymanie zdrowej skóry
Dzięki swojej strukturze chemicznej, oliwa z oliwek jest także doskonałym środkiem nawilżającym dla skóry. Zawiera witaminę E, która pomaga w jej regeneracji oraz opóźnia procesy starzenia. Może być stosowana zarówno jako składnik diety, jak i bezpośrednio na skórę w postaci olejku czy balsamu.
Zastosowanie oliwy z oliwek w kuchni
Do sałatek i surowych potraw
Oliwa extra virgin jest idealnym dodatkiem do sałatek, zup na zimno oraz wszelkiego rodzaju potraw nieserwowanych na gorąco. Jej intensywny aromat i smak wzbogacają potrawy, podkreślając ich walory smakowe.
Gotowanie na oliwie
Podczas gotowania, oliwa virgin świetnie sprawdza się do smażenia na nieco niższych temperaturach. Jej punkt dymienia jest niższy niż olejów rafinowanych, ale gwarantuje zachowanie podstawowych wartości odżywczych.
Marynowanie i pieczenie
Oliwa z oliwek jest niezastąpionym składnikiem w marynatach do mięs i warzyw. Podczas pieczenia pomaga w uzyskaniu chrupiącej skórki oraz wzbogaca potrawy o głębszy smak.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to niezwykle wszechstronny produkt, który znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w pielęgnacji ciała. Warto sięgać po najlepszą jakościowo oliwę extra virgin, by cieszyć się pełnią jej smaku i korzyściami zdrowotnymi. Rozważając jej zakup, zawsze warto zwracać uwagę na pochodzenie oraz sposób produkcji, aby cieszyć się prawdziwymi skarbami płynącego złota z oliwek.