Podstawowe różnice między oliwą z oliwek a oliwą extra virgin: co warto wiedzieć?
Czym jest oliwa z oliwek?
Oliwa z oliwek to jeden z najpopularniejszych rodzajów oleju roślinnego na świecie, uważany za podstawowy składnik diety śródziemnomorskiej. Jest ona produkowana poprzez mechaniczne tłoczenie oliwek i charakteryzuje się bogatym smakiem oraz wysoką zawartością jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Produkcja oliwy z oliwek
Proces produkcji oliwy z oliwek zaczyna się od zbierania dojrzałych oliwek, które są następnie tłoczone na zimno. W wyniku tego procesu uzyskuje się oliwę, która może być poddawana dalszej rafinacji, w zależności od jej przeznaczenia.
Czym jest oliwa extra virgin?
Oliwa extra virgin to najwyższej jakości oliwa z oliwek, która nie jest poddawana żadnym chemicznym procesom rafinacji. Jest uzyskiwana z pierwszego tłoczenia świeżo zebranych oliwek i zachowuje wszystkie naturalne właściwości owoców. Tego rodzaju oliwa charakteryzuje się niską kwasowością, intensywnym zapachem i wyraźnym owocowym smakiem.
Produkcja oliwy extra virgin
W przypadku oliwy extra virgin kluczowym etapem jest tłoczenie w bardzo krótkim czasie po zbiorach, co pozwala na zachowanie pełni smaku i aromatu. Istotne jest również dbanie o niską temperaturę podczas tłoczenia, co minimalizuje utratę składników odżywczych i wpływa na końcowy produkt.
Różnice między oliwą z oliwek a oliwą extra virgin
Proces przetwarzania
Oliwa z oliwek w wersji extra virgin jest mniej przetworzona niż standardowa oliwa, co oznacza, że zachowuje większą ilość naturalnych składników odżywczych. To czyni ją produktem wyższej jakości z bardziej intensywnym smakiem i zapachem.
Wartości odżywcze
Oliwa extra virgin zawiera więcej antyoksydantów, takich jak polifenole, które korzystnie wpływają na zdrowie. Znajdziemy w niej także więcej witamin, szczególnie witaminy E, w porównaniu do innych typów oliwy.
Zastosowanie w kuchni
Oliwa extra virgin jest doskonała do stosowania na zimno, np. w sałatkach, sosach, jako dodatek do pieczywa czy do wykańczania potraw. Jej delikatny smak i aromat mogą nie być odpowiednie do smażenia w wysokich temperaturach, gdzie lepiej sprawdza się zwykła oliwa z oliwek lub inne tłuszcze.
Dlaczego warto wybrać oliwę extra virgin?
Korzyści zdrowotne
Badania wskazują, że spożycie oliwy extra virgin może obniżać ryzyko wystąpienia chorób serca, zmniejszać poziom złego cholesterolu, a także przeciwdziałać stanom zapalnym w organizmie. Jej regularne spożycie może również poprawiać stan układu krwionośnego i wspierać zdrowie mózgu.
Smak i aromat
Dzięki swojemu intensywnemu smakowi i aromatowi, oliwa extra virgin potrafi nadać daniom wyjątkowego charakteru, wzbogacając je o nuty owocowe i delikatny posmak. To sprawia, że jest uwielbiana przez szefów kuchni i amatorów gotowania na całym świecie.
Jak wybrać najlepszą oliwę?
Etykietowanie i certyfikaty
Podczas zakupu oliwy warto zwrócić uwagę na sposób etykietowania i certyfikaty jakości. Oliwa oznaczona jako “extra virgin” powinna mieć informację o niskiej kwasowości oraz miejscu, z którego pochodzą oliwki.
Data produkcji i termin przydatności
Świeżość oliwy jest kluczowa dla jej smaku i właściwości odżywczych. Staraj się wybierać produkty o jak najkrótszym czasie od tłoczenia do sprzedaży, z uwzględnieniem daty ważności wskazanej na opakowaniu.
Przechowywanie
Oliwa z oliwek extra virgin powinna być przechowywana w ciemnych butelkach, z dala od światła i ciepła, aby jak najdłużej zachować swoje właściwości. Pamiętaj, żeby po każdym użyciu dokładnie zamykać butelkę.
Podsumowanie
Zarówno oliwa z oliwek, jak i oliwa extra virgin mają swoje miejsce w kuchni, lecz różnią się znacząco pod względem przetwarzania, smaku i korzyści zdrowotnych. Oliwa extra virgin, dzięki swojej niskiej kwasowości i bogactwie składników odżywczych, jest wyborem wielu osób dbających o zdrowie. Ważne jest, by podczas zakupu zwracać uwagę na jakość i świeżość produktu, co zapewni najlepsze doświadczenia smakowe i zdrowotne.