Poradnik wyboru oliwy z oliwek do smażenia, pieczenia i sałatek
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek to nie tylko popularny produkt w kuchni śródziemnomorskiej, ale również ważny element zdrowego żywienia. Wyboru oliwy warto dokonać na podstawie jej przeznaczenia. Wyróżniamy kilka rodzajów oliwy z oliwek, z których na szczególną uwagę zasługują:
- Oliwa extra virgin (EVOO) - uzyskiwana poprzez tłoczenie na zimno. Jest najzdrowsza i najmniej przetworzona.
- Oliwa virgin - podobna do EVOO, ale ma minimalnie gorszą jakość.
- Oliwa z wytłoków oliwnych - produkowana z użyciem chemicznych rozpuszczalników i wysokiej temperatury, tańsza i mniej wartościowa od oliwy virgin.
Oliwa do smażenia
Dlaczego warto używać oliwy do smażenia?
Wybór odpowiedniej oliwy do smażenia pozwala na utrzymanie smaku potrawy oraz zdrowotnych właściwości tłuszczu. Oliwa z oliwek extra virgin, mimo wysokiej temperatury dymienia wynoszącej około 160-190°C, świetnie nadaje się na taką metodę przyrządzania potraw, jak sauté czy delikatne smażenie.
Jaka oliwa jest najlepsza do smażenia?
Choć wiele osób uważa, że do smażenia lepiej wybierać rafinowane oleje, oliwa z oliwek może być doskonałym wyborem. Dobrze sprawdza się zarówno oliwa virgin, jak i mieszana z rafinowaną oliwą. Poprawiają one smak potraw, a także zachowują właściwą kompozycję kwasów tłuszczowych.
Oliwa do pieczenia
Zastosowanie oliwy w piekarniku
Oliwa z oliwek to także świetna alternatywa dla innych tłuszczów stosowanych podczas pieczenia ciast czy chleba. Używanie oliwy pozwala na uzyskanie bardziej wilgotnych i aromatycznych wypieków.
Typ oliwy odpowiedni do pieczenia
Do pieczenia rekomenduje się używać oliwy z oliwek virgin lub zwykłej, która ma łagodniejszy smak. Oliwa extra virgin może być zbyt intensywna i zmieniać smak słodkich wypieków. Dla ciast i chlebów wskazane jest także sprawdzenie współczynnika dymienia, aby uniknąć zbytniej goryczy.
Oliwa do sałatek
Dlaczego warto stosować oliwę do sałatek?
Oliwa z oliwek extra virgin jest zdecydowanym królem mata oliw do sałatek. Dzięki swojemu bogatemu, pełnemu smakowi i właściwościom odżywczym, oliwa ta wzbogaca posiłek o zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze.
Jak dobierać oliwę do różnych sałatek?
Do sałatek z lekkimi składnikami, jak zielona sałata czy rukola, warto używać delikatniejszych, owocowych wersji oliwy extra virgin. Do bardziej wyrazistych sałatek, jak te z dodatkiem pomidorów czy awokado, można pozwolić sobie na oliwę o intensywniejszym smaku.
Czym kierować się przy zakupie oliwy?
Czytanie etykiet
Przy wyborze oliwy, pierwszym krokiem powinno być dokładne czytanie etykiet. Szukaj informacji o pochodzeniu oliwki, sposobie tłoczenia, daty tłoczenia, a także wskazówki dotyczące przechowywania.
Cena a jakość
Choć droższa oliwa zazwyczaj oznacza lepszą jakość, nie zawsze jest taką regułą. Niekiedy warto przetestować kilka różnych marek, zanim znajdziesz tę, która najlepiej odpowiada Twoim smakom i potrawom, które przygotowujesz.
Przechowywanie oliwy
Przechowywanie może mieć wpływ na jakość oliwy. Zaleca się trzymać ją w chłodnym, ciemnym miejscu, unikając bezpośredniego nasłonecznienia i wahań temperatury. Butelki z ciemnego szkła są lepsze, ponieważ pozwalają zachować aromat i wartości odżywcze oliwy na dłużej.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to wszechstronny tłuszcz stosowany do smażenia, pieczenia i jako dodatek do sałatek. Każdy rodzaj oliwy ma swoje zalety i wady, dlatego tak ważne jest, by dobierać ją odpowiednio do rodzaju przygotowywanej potrawy. Pamiętaj o czytaniu etykiet i dbaj o odpowiednie przechowywanie oliwy, aby cieszyć się jej smakiem i zdrowotnymi własnościami przez jak najdłuższy czas.