Porady sommelierów dotyczące najlepszego zakupu oliwy z oliwek
Co warto wiedzieć o oliwie z oliwek?
Oliwa z oliwek jest nie tylko podstawowym składnikiem diety śródziemnomorskiej, ale także cennym dodatkiem w kuchniach na całym świecie. Dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi i korzyściom zdrowotnym jest chętnie wybierana przez smakoszy i osoby dbające o zdrowie. Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek może być jednak wyzwaniem ze względu na różnorodność dostępnych opcji. Dlatego przysłuchajmy się poradom sommelierów.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa extra virgin
Oliwa z oliwek extra virgin jest najczystsza i najmniej przetworzona. Charakteryzuje się niską kwasowością i intensywnym smakiem, co czyni ją idealnym wyborem do sałatek czy jako dodatek do gotowych dań. Ważnym aspektem jest również jej bogactwo w antyoksydanty, które korzystnie wpływają na zdrowie.
Oliwa virgin
Chociaż oliwa virgin nie jest tak wysokiej jakości jak extra virgin, nadal oferuje bogaty smak i jest dobrą opcją do gotowania i smażenia. Jej kwasowość jest nieco wyższa, ale nadal zachowuje wiele walorów smakowych.
Oliwa rafinowana
Oliwa rafinowana, inaczej określana jako pure, jest bardziej przetworzona i stanowi mieszankę oliwy virgin i rafinowanej. Posiada neutralny smak, co czyni ją uniwersalnym olejem kuchennym, ale zazwyczaj nie jest tak bogata w wartości odżywcze.
Jak wybrać oliwę z oliwek według sommeliera?
Zwróć uwagę na etykietę
Pierwszym krokiem w wyborze oliwy z oliwek jest dokładne przestudiowanie etykiety. Sprawdź, czy produkt jest wyprodukowany zgodnie z normami UE lub lokalnym prawodawstwem, które potwierdza wysoką jakość oliwy extra virgin. Data zbioru oliwek i daty przydatności do spożycia są również kluczowe przy podejmowaniu decyzji.
Pochodzenie ma znaczenie
Oliwa z oliwek jest produkowana w różnych regionach na całym świecie, a każdy z nich oferuje nieco inny profil smakowy. Czołowe kraje produkujące wysokiej jakości oliwę to Hiszpania, Włochy, Grecja i Portugalia. Niektóre regiony mogą specjalizować się w oliwach o bardziej wyrazistym lub delikatnym smaku, co warto wziąć pod uwagę przy wyborze oliwy dopasowanej do własnych preferencji.
Kolor i zapach
Sommelierzy zwracają uwagę na kolor i zapach oliwy. Świeża oliwa z oliwek ma zwykle intensywnie zielony lub złoty kolor i wyraźny, owocowy aromat. Jeżeli oliwa ma matowy kolor lub brak jej charakterystycznego aromatu, może to wskazywać na niską jakość lub nieświeżość produktu.
Butelka a jakość oliwy
Kolejnym istotnym czynnikiem jest opakowanie. Warto wybierać oliwy sprzedawane w ciemnych szklanych butelkach lub metalowych puszkach, które chronią produkt przed światłem i zapobiegają utlenianiu. Plastikowe opakowania mogą pozwalać na przenikanie chemikaliów, co może negatywnie wpływać na jakość oliwy.
Jak przechowywać oliwę z oliwek?
Prawidłowe przechowywanie oliwy z oliwek jest kluczowe dla zachowania jej świeżości i jakości. Oliwę należy trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od źródeł ciepła. Unikaj także kontaktu z powietrzem, ponieważ utlenianie może wpływać na smak i wartości odżywcze oliwy.
Eksperymentuj z różnymi smakami
Każda oliwa z oliwek posiada unikalne nuty smakowe, które mogą wpływać na smak przygotowywanych potraw. Sommelierzy zachęcają do eksperymentowania z różnymi rodzajami oliwy, aby odkryć te, które najlepiej pasują do Twojego stylu gotowania. Próbuj używać bardziej pikantnych oliw do mięs i delikatnych do warzyw.
Podsumowanie
Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek może znacząco wpłynąć na smak i jakość naszych dań. Znajomość rodzajów oliwy, analiza etykiety, uwaga na pochodzenie oraz sposób przechowywania to kluczowe elementy, które należy uwzględnić. Kierując się powyższymi poradami sommelierów, możesz cieszyć się pełnią smaku i dobrodziejstw płynących z tego wyjątkowego tłuszczu.