Porównanie popularnych rodzajów oliwy z oliwek dostępnych w polskich sklepach
Oliwa z oliwek – dlaczego warto wybierać mądrze?
Oliwa z oliwek od lat cieszy się wielką popularnością zarówno w kuchni, jak i diecie osób dbających o zdrowie. Na polskich półkach sklepowych znaleźć można różne rodzaje tego produktu – od najbardziej wyrafinowanej oliwy extra virgin, po oliwę rafinowaną czy mieszanki oliwy z oliwek z innymi olejami roślinnymi. Wybór konkretnej opcji to nie tylko kwestia smaku, ale również jakości, wartości odżywczych i przeznaczenia. W tym artykule przyjrzymy się bliżej najpopularniejszym rodzajom oliwy oraz podpowiemy, jak rozpoznać tę najlepszą.
Najpopularniejsze rodzaje oliwy z oliwek na polskim rynku
Oliwa Extra Virgin (Extra Vergine)
Oliwa extra virgin to najwyższej jakości produkt uzyskiwany z pierwszego tłoczenia na zimno. Posiada intensywny smak, głęboki aromat i niską kwasowość – poniżej 0,8%. To właśnie ten typ oliwy jest najczęściej polecany do spożycia na zimno, jako składnik sałatek, sosów czy przystawek.
Cechy oliwy extra virgin:
- Proces tłoczenia: Tłoczona na zimno, bez użycia chemikaliów.
- Smak: Wyrazisty, lekko pikantny lub gorzki – zależnie od odmiany oliwek.
- Zastosowanie: Idealna do dań na zimno, dresingów, pieczywa oraz jako dodatek do gotowych potraw.
- Cena: Wyższa niż w przypadku innych rodzajów oliwy, ze względu na jakość i mniejsze uzyski z tłoczenia.
Oliwa Virgin (Vergine)
Ten rodzaj, choć rzadziej spotykany w polskich sklepach, ze względu na popularność odmiany extra virgin, również powstaje podczas pierwszego tłoczenia na zimno, jednak jego kwasowość jest nieco wyższa (do 2%). Smak może być mniej wyrazisty, a produkt jest nieco tańszy.
Cechy oliwy virgin:
- Proces produkcji: Z pierwszego tłoczenia, bez chemicznej obróbki.
- Kwasowość: Do 2%.
- Zastosowanie: Nadaje się zarówno do zimnych, jak i ciepłych potraw.
Oliwa z oliwek (Pure Olive Oil, Classic)
Produkt ten jest mieszanką oliw: tłoczonych i rafinowanych. Daje łagodniejszy smak oraz wyższą odporność na temperaturę. Ze względu na mniej intensywny aromat chętnie stosowana jest do gotowania i smażenia.
Cechy oliwy Pure:
- Proces produkcji: Połączenie oliw tłoczonych i rafinowanych.
- Smak: Neutralny, mniej intensywny.
- Kwasowość: Do 1%.
- Zastosowanie: Doskonale sprawdza się do smażenia, duszenia i pieczenia.
Oliwa rafinowana
Oliwa rafinowana poddawana jest procesowi oczyszczania, przez co praktycznie nie posiada aromatu ani koloru. Sprawdza się tam, gdzie nie chcemy dominacji smaku oliwek, a potrzebujemy zdrowego tłuszczu do obróbki cieplnej.
Najważniejsze cechy:
- Proces: Oczyszczanie chemiczne i mechaniczne.
- Zastosowanie: Najlepsza do smażenia lub pieczenia, raczej nie do potraw na zimno.
Którą wybrać? Porównanie i zastosowanie
Smak i aromat
Wybór oliwy powinien być podyktowany przede wszystkim przeznaczeniem. Jeśli zależy Ci na pełnym aromacie i chcesz cieszyć się dobroczynnymi właściwościami oliwy, postaw na extra virgin. Jeżeli natomiast oliwa z oliwek ma służyć głównie do smażenia, lepszym wyborem będzie mniej aromatyczna, ale bardziej odporna na temperaturę oliwa rafinowana lub pure.
Wartość odżywcza i zdrowie
Najwyższą zawartość antyoksydantów, witamin oraz polifenoli wykazuje oliwa extra virgin. Stąd jej przewaga w kuchni śródziemnomorskiej i rekomendacje dietetyków. Proces rafinowania pozbawia oliwę cennych mikroelementów.
Ceny i dostępność
W polskich sklepach najłatwiej dostać butelki oliwy extra virgin oraz klasycznej (pure). Ceny różnią się w zależności od producenta i kraju pochodzenia – najdroższe są oliwy z Włoch, Hiszpanii czy Grecji, ale coraz częściej na półkach znajdziemy też te z nowoczesnych upraw z Chorwacji, Francji lub Portugalii.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na co dzień
Do czego stosować poszczególne rodzaje oliwy?
- Extra Virgin: Sałatki, surówki, bruschetty, pesto, hummus.
- Virgin: Gotowanie na średnich temperaturach, pieczone warzywa.
- Pure/Rafinowana: Smażenie, pieczenie, duszenie, potrawy wymagające neutralnego tłuszczu.
Na co zwrócić uwagę kupując oliwę?
Etykieta i informacje o produkcie
- Podana klasa: Upewnij się, że na butelce napisane jest „Extra Virgin” – to gwarancja jakości.
- Data przydatności: Oliwa z oliwek nie powinna długo leżeć na półce – im świeższa, tym lepsza.
- Kraj pochodzenia: Warto sprawdzić, z jakiego państwa pochodzi oliwa – regiony o długiej tradycji upraw często oznaczają wyższą jakość.
- Opakowanie: Szklana, ciemna butelka chroni produkt przed światłem i utlenianiem.
Ciekawostki o oliwie
- Kolor nie świadczy o jakości: Oliwy mogą mieć barwę od żółtej do zielonej – zależy on od rodzaju oliwek i regionu upraw, a nie od klasy produktu.
- Kwasowość: Wysoka kwasowość oznacza gorszą jakość, ale nawet najlepsza oliwa nie powinna przekroczyć 0,8%.
Podsumowanie
Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek powinien zależeć zarówno od sposobu, w jaki chcemy ją wykorzystać w kuchni, jak i od naszych preferencji smakowych. Najwyższą jakość zapewnia oliwa extra virgin, natomiast do smażenia i obróbki cieplnej lepiej wybrać wariant rafinowany lub pure. Przemyślane wybory w sklepie pozwolą cieszyć się zarówno smakiem, jak i zdrowotnymi właściwościami tego szlachetnego tłuszczu na co dzień.