Przegląd najpopularniejszych rodzajów oliwy z oliwek dostępnych na rynku
Dlaczego warto wybierać oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek jest jednym z najbardziej cenionych tłuszczów na świecie, zdobywając uznanie zarówno w kuchniach zawodowych, jak i domowych. Jej korzystne właściwości zdrowotne i unikalny smak sprawiają, że jest popularna w wielu dietach, takich jak dieta śródziemnomorska. Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek zależy od jej jakości, smaku i przeznaczenia kulinarnego. W tym artykule zapoznasz się z najpopularniejszymi rodzajami oliwy z oliwek dostępnymi na rynku.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek extra virgin
Oliwa z oliwek extra virgin (extra dziewicza) to najczystsza forma oliwy, uzyskiwana z pierwszego tłoczenia oliwek bez użycia chemikaliów ani wysokiej temperatury. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem, a jednocześnie zachowuje najwięcej wartości odżywczych. Ze względu na swoje właściwości sensoryczne i zdrowotne, jest uznawana za najwyższą jakość.
Zastosowanie w kuchni
Oliwa extra virgin doskonale sprawdza się jako składnik sałatek, dodatek do pieczywa oraz do podkreślania smaku gotowych potraw. Można ją również stosować do krótkiego smażenia na niewysokim ogniu, jednak najlepiej unikać długotrwałego podgrzewania, aby nie utraciła swoich właściwości.
Oliwa virgin
Nieco mniej wyrafinowana niż extra virgin, oliwa virgin również pochodzi z pierwszego tłoczenia, lecz może zawierać nieco więcej kwasu oleinowego i mieć łagodniejszy smak. Jest to opcja nieco tańsza od oliwy extra virgin, jednak wciąż zapewnia wysoki poziom jakości.
Zastosowanie w kuchni
Oliwa virgin doskonale nadaje się do gotowania, smażenia i pieczenia. Jest odpowiednia do potraw, które wymagają delikatniejszego aromatu oliwy.
Oliwa pure
Oliwa określana jako “pure” to mieszanka oliwy virgin i rafinowanej, co oznacza, że została częściowo oczyszczona z naturalnych zanieczyszczeń. Mimo że nie dorównuje jakością oliwom virgin, jest ceniona za neutralny smak i niższą cenę.
Zastosowanie w kuchni
Ze względu na swój mniej intensywny smak, oliwa pure jest idealna do smażenia, pieczenia oraz duszenia, gdyż nie przytłoczy delikatniejszych smaków.
Oliwa z wytłoków oliwnych
Oliwa z wytłoków jest produktem mniej znanym, uzyskiwanym z resztek miazgi oliwnej, które pozostają po pierwszym tłoczeniu. Jest produkowana przy użyciu wysokiej temperatury i rozpuszczalników chemicznych, co sprawia, że ma najniższą jakość w porównaniu do innych rodzajów oliwy z oliwek.
Zastosowanie w kuchni
Stosowana głównie w przemyśle spożywczym i gastronomii do smażenia w wysokich temperaturach, gdzie jej jakość nie odgrywa kluczowej roli. Niekoniecznie jest polecana do spożywania jej w stanie surowym ze względu na brak walorów smakowych i zdrowotnych.
Jak wybrać odpowiednią oliwę z oliwek?
Co warto wiedzieć przy zakupie?
- Kwasowość: Im niższa kwasowość, tym lepsza jakość oliwy. Oliwa extra virgin ma kwasowość poniżej 0,8%.
- Data zbioru: Świeżość ma znaczenie – najlepsza oliwa pochodzi z ostatniego zbioru.
- Pochodzenie: Regiony takie jak Toskania, Andaluzja czy Kreta słyną z doskonałej jakości oliw.
- Certyfikaty: Szukaj oliw z oznaczeniami PDO (Chroniona Nazwa Pochodzenia) lub PGI (Chronione Oznaczenie Geograficzne), które gwarantują jakość i pochodzenie produktu.
Na co zwrócić uwagę używając oliwy z oliwek?
Przechowuj oliwę w ciemnym, chłodnym miejscu, aby zachować jej smak i właściwości zdrowotne. Unikaj nadmiernego podgrzewania oliwy z oliwek, gdy jej smak i właściwości odgrywają kluczową rolę w potrawie.
Korzyści zdrowotne spożycia oliwy z oliwek
Spożywanie oliwy z oliwek przynosi wiele korzyści zdrowotnych, w tym obniżenie ryzyka chorób serca, poprawę funkcji mózgu i działanie przeciwzapalne. Dieta bogata w oliwę z oliwek może również wspierać zdrowy metabolizm i pomagać w utrzymaniu wagi. To olbrzymi atut, który dodaje wartości każdej diecie.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to nie tylko składnik kulinarny, ale także wartościowy dodatek do zdrowej diety. Wybór odpowiedniego rodzaju oliwy dostosowanej do Twoich potrzeb kulinarnych może poprawić smak Twoich potraw i dodać im zdrowego wykończenia. Rozważaj jakość, pochodzenie i przeznaczenie oliwy, aby w pełni wykorzystać jej potencjał w kuchni oraz korzyści dla zdrowia.