Przewodnik kupującego: Jak wybrać najlepszą oliwę z oliwek w supermarkecie
Dlaczego warto wybierać najwyższej jakości oliwę z oliwek?
Oliwa z oliwek to nie tylko popularny składnik diety śródziemnomorskiej, ale także prawdziwy eliksir zdrowia. Regularne spożywanie oliwy z oliwek może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, w tym poprawić zdrowie serca, wspierać utratę wagi, a nawet pełnić rolę środka odmładzającego. Jednak nie każda oliwa z oliwek jest sobie równa, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać tę najlepszą.
Rodzaje oliwy z oliwek
Zanim zagłębimy się w szczegóły dotyczące tego, jak wybrać najlepszą oliwę z oliwek, warto poznać różne jej rodzaje dostępne na rynku.
Oliwa z oliwek extra virgin
Oliwa z oliwek extra virgin (EV) to najwyższej jakości oliwa. Jest produkowana przy użyciu mechanicznych metod tłoczenia i jest nietarowana chemicznie. Oliwa EV charakteryzuje się niską kwasowością i pełnym bukietem smaków. Jest to doskonała opcja do spożywania na surowo, np. jako dodatek do sałatek.
Oliwa z oliwek virgin
Podobnie jak oliwa extra virgin, oliwa virgin jest produkowana bez użycia chemikaliów. Jest to jednak nieco mniejsza odmiana, ale nadal zachowuje wiele walorów smakowych i zdrowotnych, co czyni ją dobrą opcją do gotowania.
Oliwa z oliwek rafinowana
Rafinowana oliwa z oliwek jest produktem czysto technologicznym, w którym używa się dodatkowych procesów chemicznych do usunięcia wszelkich wad smakowych. Niestety, procesy te zwykle usuwają również wiele składników odżywczych i smakowych.
Oliwa z oliwek light
Oliwa light nie oznacza mniejszej ilości kalorii, ale raczej odnosi się do tego, że jest to oliwa o delikatniejszym smaku, zwykle z powodu mieszanki z rafinowaną oliwą z oliwek.
Czym się kierować wybierając oliwę z oliwek?
Zwróć uwagę na etykietę
Etykieta oliwy z oliwek może dostarczyć wielu cennych informacji. Sprawdź, czy oliwa jest naprawdę “extra virgin”, zwróć uwagę na pochodzenie oliwy, datę produkcji, a także oznaczenia jakościowe takie jak certyfikaty DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) lub IGP (Chronione Oznaczenie Geograficzne).
Data produkcji i przydatności do spożycia
Świeżość oliwy z oliwek jest kluczowa dla jej smaku i wartości odżywczych. Najlepsze oliwy są spożywane w ciągu 12-18 miesięcy od daty tłoczenia. Upewnij się, że oliwa, którą kupujesz, jest jak najświeższa.
Rodzaj opakowania
Oliwa z oliwek najlepiej przechowuje się w ciemnym i szczelnym opakowaniu. Butelki z ciemnego szkła lub metalowe puszki chronią oliwę przed światłem, które może przyspieszać proces utleniania.
Kwasowość
Dla oliwy extra virgin, kwasowość nie powinna przekraczać 0,8%. Niższa kwasowość jest zazwyczaj wskaźnikiem wyższej jakości.
Smak i aromat
Jak przeprowadzić degustację
Test smaku to doskonały sposób na ocenę oliwy przed zakupem. W domu można przeprowadzić prostą degustację: nalej małą ilość oliwy do szklanki, ogrzej ją dłonią przez chwilę, a następnie spróbuj niewielką ilość. Szukaj owocowych nut, równowagi między gorzkością a pikantnością, a także czystości smaku.
Czego unikać?
Negatywne odczucia smakowe, takie jak nadmierna gorzkość, metaliczność, stęchlizna czy ziemistość, są oznaką złej jakości oliwy.
Propozycje zastosowania oliwy z oliwek
Na surowo
Najwyższej jakości oliwę extra virgin można z powodzeniem wykorzystać jako dodatek do sałatek, carpaccio, serów czy grillowanych warzyw.
Do gotowania
Chociaż oliwa z oliwek extra virgin jest najlepsza do spożycia na surowo, można jej również użyć do krótkiego smażenia lub duszenia. Oliwa virgin i rafinowana są raczej stosowane do gotowania w wyższych temperaturach.
Podsumowanie
Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek w supermarkecie może początkowo wydawać się złożony, ale z odpowiednią wiedzą można szybko stać się ekspertem. Zwracaj uwagę na etykiety, świeżość i pochodzenie oliwy, by cieszyć się najlepszym smakiem i korzyściami zdrowotnymi. Dzięki temu Twoje kulinarne doświadczenia zyskają na smaku i wartości odżywczej.