Przewodnik po najważniejszych typach oliwy z oliwek dostępnych na rynku
Oliwa z oliwek – wprowadzenie
Oliwa z oliwek to nie tylko podstawowy składnik kuchni śródziemnomorskiej, ale także produkt ceniony na całym świecie za swoje smakowe i zdrowotne właściwości. Wybór odpowiedniego rodzaju oliwy może być kluczem do udanej potrawy. Ale jakie typy oliwy z oliwek dostępne są na rynku i jak je rozpoznać? Oto przewodnik, który pomoże Ci zrozumieć różnorodność tego wyjątkowego tłuszczu.
Najważniejsze typy oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek extra virgin
Co to jest?
Oliwa z oliwek extra virgin (extra virgin olive oil, EVOO) jest uznawana za najwyższej jakości oliwę z oliwek. Produkowana jest tylko z mechanicznie tłoczonych oliwek bez użycia ciepła lub chemikaliów, co oznacza, że jest najczystsza i najbardziej naturalna.
Charakterystyka
EVOO charakteryzuje się niską kwasowością (zazwyczaj poniżej 0,8%) i bogatym profilem smakowym, z intensywnymi nutami owocowymi, orzechowymi lub nawet pikantnymi. Jest naturalnie bogata w przeciwutleniacze i zdrowe tłuszcze jednonienasycone.
Zastosowanie
Jest doskonała do stosowania na zimno – do sałatek, wykańczania potraw, czy jako dip do chleba. Dzięki swojemu wyrazistemu smakowi jest również popularna w degustacjach.
Oliwa z oliwek virgin
Co to jest?
Oliwa virgin (virgin olive oil) jest produktem podobnym do oliwy extra virgin, ale o nieco wyższej kwasowości (do 2%) i mniej intensywnym profilu smakowym.
Charakterystyka
Mimo że jest nieco mniej wyrafinowana niż EVOO, nadal posiada wiele właściwości zdrowotnych, zawiera także drobne niedoskonałości w smaku, co czyni ją bardziej przystępną w codziennym użyciu.
Zastosowanie
Nadaje się zarówno do smażenia, jak i do sałatek. Dobre właściwości smakowe sprawiają, że jest wszechstronna i nadaje się do codziennego gotowania.
Oliwa z wytłoków oliwek
Co to jest?
Oliwa z wytłoków (pomace olive oil) jest produktem wytworzonym z odpadów powstawania oliwy, które są ponownie tłoczone przy użyciu rozpuszczalników chemicznych i wysokiej temperatury.
Charakterystyka
Zwykle ma wyższą kwasowość i mniej wyrafinowany smak, co czyni ją mniej pożądanym wyborem pod względem smakowym i zdrowotnym.
Zastosowanie
Z powodu swojego neutralnego smaku i niższej ceny, oliwa z wytłoków oliwek jest idealna do smażenia i gotowania, gdzie smak nie jest kluczowym aspektem.
Cenne właściwości oliwy z oliwek
Zdrowotne korzyści
Oliwa z oliwek, szczególnie extra virgin, jest znana z korzyści zdrowotnych, takich jak obniżanie ryzyka chorób serca, działanie antyoksydacyjne, wspomaganie układu trawiennego oraz wspieranie zdrowia skóry.
Wartość odżywcza
Zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają regulować poziom cholesterolu we krwi. Dodatkowo jest bogata w witaminę E i polifenole, które działają jako antyoksydanty.
Jak rozpoznać jakość oliwy z oliwek?
Certyfikaty jakości
Podczas zakupu oliwy z oliwek zwróć uwagę na certyfikaty jakości takie jak DOP (Denominazione di Origine Protetta) czy IGP (Indicazione Geografica Protetta), które świadczą o pochodzeniu i wysokiej jakości produktu.
Data produkcji i przechowywanie
Oliwa z oliwek powinna być świeża. Szukaj daty produkcji na etykiecie i pamiętaj, że najlepsze właściwości smakowe i zdrowotne ma w pierwszym roku od tłoczenia. Przechowuj ją w ciemnym i chłodnym miejscu, aby zapobiec utlenianiu.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek jest niezwykle wszechstronnym produktem o licznych korzyściach zdrowotnych, ale wybór odpowiedniego rodzaju może znacząco wpłynąć na smak i jakość Twoich potraw. Rozumienie różnic między typami oliwy pomoże Ci dokonać świadomego wyboru i w pełni docenić ten nieoceniony składnik w kuchni. Ważne jest także zwracanie uwagi na jakość i świeżość podczas zakupu, co zagwarantuje najlepsze doświadczenia kulinarne.