Różnice pomiędzy oliwą z oliwek extra virgin a virgin: Co warto wiedzieć przed zakupem?
Dlaczego warto znać różnice?
Oliwa z oliwek jest nieodłącznym elementem zdrowej diety i śródziemnomorskiej kuchni. Choć na półkach sklepowych można znaleźć różne rodzaje oliw, wiele osób nie zdaje sobie sprawy z kluczowych różnic między oliwą z oliwek extra virgin a virgin. Wybór odpowiedniego produktu ma duże znaczenie nie tylko dla smakoszy, ale także dla osób dbających o zdrowie. W tym artykule odkryjemy, co odróżnia te dwa rodzaje oliwy i na co warto zwrócić uwagę przed zakupem.
Proces produkcji oliwy z oliwek
Tłoczenie na zimno
Pierwszym krokiem do zrozumienia różnic między extra virgin a virgin jest wgląd w proces ich produkcji. Zarówno oliwa extra virgin, jak i virgin są tłoczone na zimno, co oznacza, że do produkcji nie są stosowane wysokie temperatury ani chemikalia. Ten proces pozwala na zachowanie naturalnych właściwości oliwy, w tym jej wartości odżywczych i smaku.
Stopień kwalifikacji
Oliwa z oliwek otrzymuje swoją kategorię na podstawie stopnia kwasowości oraz walorów smakowych. Dzieje się to za pomocą testów organoleptycznych i chemicznych. Oliwa extra virgin musi mieć kwasowość nieprzekraczającą 0,8%, podczas gdy oliwa virgin może mieć kwasowość do 2%.
Czym jest oliwa extra virgin?
Oliwa extra virgin to najwyższej jakości produkt, który pochodzi z pierwszego tłoczenia oliwek. Jest wysoce ceniona za swoją niską kwasowość oraz bogaty profil smakowy.
Właściwości zdrowotne
Oliwa extra virgin jest pełna antyoksydantów i korzystnych dla zdrowia tłuszczów jednonienasyconych. Może pomóc w obniżeniu poziomu złego cholesterolu (LDL) oraz wspierać zdrowe funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
Zastosowanie w kuchni
Ze względu na swoje wyrafinowane walory smakowe, oliwa extra virgin jest idealnym dodatkiem do sałatek, makaronów oraz dania z warzywami. Wysoka jakość sprawia, że najlepiej podawać ją na zimno, aby w pełni cieszyć się jej aromatem.
Czym jest oliwa virgin?
Oliwa virgin również pochodzi z pierwszego tłoczenia, jednak ze względu na wyższą kwasowość (do 2%), jest niżej oceniana niż extra virgin.
Właściwości zdrowotne
Chociaż oliwa virgin oferuje nieco mniej antyoksydantów niż jej extra virgin odpowiednik, nadal jest wartościowym składnikiem zdrowej diety. Dostarcza korzystnych tłuszczów i może być bardziej przystępna cenowo, co czyni ją dobrym wyborem dla codziennego użytku.
Zastosowanie w kuchni
Oliwa virgin może być stosowana do gotowania, smażenia i pieczenia. Choć nie posiada tak intensywnego smaku jak oliwa extra virgin, sprawdzi się w różnorodnych zastosowaniach kulinarnych, zwłaszcza tam, gdzie smak oliwy nie musi być dominujący.
Jak dokonać świadomego wyboru?
Analiza etykiety
Podczas zakupu oliwy z oliwek, ważne jest, aby dokładnie przeczytać etykietę. Zwróć uwagę na termin przydatności, pochodzenie oliwy oraz stopień kwasowości. Produkty certyfikowane znakiem DOP (Denominazione di Origine Protetta) lub BIO mogą być dodatkową gwarancją jakości.
Przechowywanie oliwy
Oliwa z oliwek, niezależnie od rodzaju, powinna być przechowywana w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od promieni słonecznych, aby zachować swoje właściwości. Unikaj też plastikowych butelek, które mogą wpływać negatywnie na jakość produktu.
Podsumowanie
Wiedza na temat różnic między oliwą z oliwek extra virgin a virgin to klucz do wyboru odpowiedniego produktu, który spełni Twoje oczekiwania smakowe oraz zdrowotne. Extra virgin to wybór na specjalne okazje, wymagający potraw o najwyższej jakości smaku, podczas gdy oliwa virgin jest praktycznym rozwiązaniem dla codziennych potrzeb kulinarnych. Warto zainwestować czas w dokładne zrozumienie etykiet i jakości oliw, co pozwoli cieszyć się ich pełnym potencjałem w kuchni.