Różnice między oliwą z oliwek extra virgin a virgin: Co powinieneś wiedzieć
Co to jest oliwa z oliwek?
Oliwa z oliwek to tłuszcz roślinny pozyskiwany z owoców drzewa oliwnego, czyli oliwek. Jest ceniona za swoje właściwości zdrowotne i smakowe, co czyni ją jednym z najchętniej wybieranych tłuszczów na świecie. Oliwa z oliwek występuje w różnych odmianach, jednak najczęściej mówi się o dwóch: extra virgin i virgin.
Charakterystyka oliwy z oliwek extra virgin
Proces produkcji
Oliwa z oliwek extra virgin to najwyższej jakości oliwa, która powstaje poprzez mechaniczne tłoczenie oliwek bez zastosowania chemikaliów czy nadmiernego ciepła. Proces tłoczenia na zimno pozwala zachować w oliwie naturalne składniki odżywcze oraz pełnię aromatu i smaku.
Jakość i ocena sensoryczna
Extra virgin charakteryzuje się niską kwasowością nieprzekraczającą 0,8%. Aby oliwa mogła być oznaczona jako extra virgin, musi przejść także testy sensoryczne w specjalistycznych panelach smakowych, które oceniają jej smak, aromat i kolor. Niedopuszczalne są w niej jakiekolwiek defekty smakowe.
Korzyści zdrowotne
Oliwa z oliwek extra virgin jest bogata w kwasy tłuszczowe jednonienasycone i polifenole, które działają przeciwzapalnie i przeciwutleniająco. Dzięki temu pomaga obniżać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, poprawia funkcjonowanie mózgu oraz wspomaga w walce z niektórymi chorobami przewlekłymi.
Oliwa z oliwek virgin – czym się różni?
Proces wytwarzania
Podobnie jak extra virgin, oliwa virgin jest tłoczona mechanicznie bez zastosowania środków chemicznych, jednakże jej jakość jest nieco niższa. Proces produkcji jest bardzo zbliżony, ale mniej restrykcyjny w odniesieniu do kwasowości i testów sensorycznych.
Kwasowość i jakość
Oliwa z oliwek virgin ma wyższą kwasowość, ale nie przekraczającą 2%. Mogą pojawiać się lekkie wady sensoryczne, które jednak nie dyskwalifikują jej z codziennego użycia w kuchni. Nadal jednak zachowuje większość korzystnych dla zdrowia właściwości charakterystycznych dla oliwy z oliwek.
Zastosowanie
Oliwa z oliwek virgin nadaje się doskonale do gotowania i smażenia na niższych temperaturach. Może być używana w sałatkach, dressingu lub jako podstawa do różnych potraw śródziemnomorskich.
Jak wybrać odpowiednią oliwę z oliwek?
Sprawdź etykietę
Podczas zakupu zwróć uwagę na oznaczenie na etykiecie. Extra virgin zapewni Ci najwyższą jakość i walory smakowe, jednak oliwa virgin również ma szerokie zastosowanie i jest zwykle tańszą opcją. Ważne jest, aby oliwa była świeża, więc sprawdź także datę przydatności do spożycia.
Butelkujemy z głową
Wybieraj oliwę z oliwek w szklanych, ciemnych butelkach, które chronią ją przed działaniem światła. Upewnij się, że przechowujesz ją w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, co pomoże zachować jej właściwości przez dłużej.
Podsumowanie
Wybór pomiędzy oliwą extra virgin a virgin zależy głównie od osobistych preferencji oraz przeznaczenia kulinarnego. Oliwa extra virgin świetnie sprawdzi się jako składnik zimnych potraw, dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi. Z kolei oliwa virgin może być wykorzystywana jako bardziej ekonomiczna opcja do przygotowywania codziennych posiłków.
Pamiętaj, że zarówno oliwa extra virgin, jak i virgin są zdrowymi tłuszczami, które mogą korzystnie wpływać na Twoje zdrowie, zwłaszcza w zbalansowanej diecie śródziemnomorskiej. Warto mieć je w swojej kuchni i wykorzystywać w różnorodny sposób.