Skąd pochodzi Twoja oliwa? Przewodnik po krajach produkujących najlepszą oliwę z oliwek

Oliwa z oliwek — złoto śródziemnomorskiej kuchni

Oliwa z oliwek uznawana jest za jeden z najzdrowszych tłuszczów roślinnych na świecie. Stanowi nieodzowny element diet śródziemnomorskich, a jej wyjątkowy smak i liczne korzyści dla zdrowia sprawiają, że sięgamy po nią coraz częściej, nie tylko w kuchniach włoskich i greckich. Skąd jednak pochodzi najlepsza oliwa? Jakie kraje są liderami w produkcji tego płynnego złota i czym się ona różni w zależności od regionu? Zapraszamy w podróż po najważniejszych państwach oliwnego świata!

Najwięksi producenci oliwy z oliwek

Oliwa z oliwek produkowana jest głównie w krajach basenu Morza Śródziemnego. Chociaż można ją znaleźć niemal na całym świecie, to klimat i tradycje tych regionów sprzyjają uprawie drzew oliwnych i doskonaleniu procesu tłoczenia oliwy.

Hiszpania — światowy lider produkcji

Hiszpania nieprzerwanie zajmuje pierwsze miejsce zarówno pod względem ilości, jak i jakości wyprodukowanej oliwy. Najbardziej znane regiony to przede wszystkim Andaluzja, w której rozciągają się setki kilometrów gajów oliwnych. To właśnie stąd pochodzi oliwa z oznaczeniem D.O.P. (Denominación de Origen Protegida), świadcząca o autentyczności produktu.

Cechy hiszpańskiej oliwy:

• Bogaty, intensywny aromat
• Wyraźna nuta świeżej zieleni, trawy, czasem lekko gorzka
• Najpopularniejsze odmiany: Picual, Arbequina

Oliwa z Hiszpanii często stosowana jest do smażenia, duszenia, ale także do marynowania i sałatek.

Włochy — duma tradycji i różnorodność stylów

Włoska oliwa z oliwek cieszy się ogromną renomą. Chociaż Włochy produkują mniej oliwy niż Hiszpania, to jakość i rozmaitość smaków zachwyca znawców na całym świecie. Najważniejsze regiony to Toskania, Apulia, Sycylia oraz Liguria.

Co charakteryzuje włoską oliwę?

• Różnorodność smaków — od delikatnych po pikantne, w zależności od regionu
• Silne tradycje rodzinne i rzemieślnicza produkcja
• Najbardziej znane odmiany: Frantoio, Leccino, Coratina

Toskańska oliwa bywa ostrawa, natomiast sycylijska ma wyraźną nutę owocową i czasami jest lekko pikantna. Włosi chętnie używają jej do bruschetty, świeżych warzyw oraz do wykańczania makaronów.

Grecja — smak tradycji i słońca

Grecka oliwa od wieków stanowi podstawę kuchni tego kraju. Szczególnie znana jest z wyspy Krety oraz regionu Peloponezu. Grecja słynie z uprawy oliwek odmiany Koroneiki, które dają oliwę o nietuzinkowym aromacie i bardzo czystym smaku.

Główne atuty greckiej oliwy:

• Lekko owocowa, aksamitna tekstura
• Delikatny, zbalansowany smak
• Świetnie sprawdzi się zarówno do sałatek, jak i gotowanych dań

Portugalia — niedoceniany konkurent

Choć Portugalia zajmuje dopiero czwarte miejsce pod względem ilości wytwarzanej oliwy, w ostatnich latach niektóre jej oliwy zdobywają międzynarodowe nagrody za smak i jakość. Region Alentejo jest sercem portugalskiej produkcji.

Portugalska oliwa wyróżnia się lekko orzechowym posmakiem i subtelnym aromatem, dlatego idealnie pasuje do ryb oraz owoców morza.

Inne kraje produkujące wartościową oliwę

Do grona szanowanych producentów oliwy z oliwek należą także Turcja, Tunezja, Maroko, Francja oraz Izrael. Ich oliwy mają swój lokalny charakter i coraz częściej zdobywają sympatyków poza granicami państw producentów.

Na co zwrócić uwagę wybierając oliwę z oliwek?

Kupując oliwę warto zwrócić uwagę na kilka ważnych elementów:

Oznaczenia i certyfikaty

• Extra Virgin Olive Oil (EVOO) — oliwa najwyższej jakości, tłoczona na zimno, o kwasowości poniżej 0,8%.
• D.O.P. / I.G.P. / A.O.P. — regionalne certyfikaty chroniące pochodzenie i autentyczność produktu.

Data i sposób produkcji

Oliwa smakuje najlepiej, kiedy jest świeża. Szukaj daty zbioru lub tłoczenia, nie tylko daty przydatności do spożycia. Najlepiej wybierać oliwę tłoczoną na zimno bez filtracji, jeśli zależy Ci na intensywności smaku.

Kraj pochodzenia i szczep oliwek

Każdy region i każda odmiana oliwek różnią się smakiem, aromatem, a nawet wartościami odżywczymi. Warto spróbować oliw z różnych krajów, by znaleźć smak idealny dla siebie.

Podsumowanie: Skąd pochodzi najlepsza oliwa?

Nie ma jednej odpowiedzi na pytanie, skąd pochodzi najlepsza oliwa z oliwek — wszystko zależy od indywidualnych preferencji smakowych. Jedni docenią intensywność hiszpańskich Picualów, inni subtelność greckiej Koroneiki, a jeszcze inni szlachetność włoskiej Frantoio. Ważne, by wybierać oliwę z zaufanych źródeł, sięgając po produkty z certyfikatem jakości i świeżych zbiorów.

Pamiętaj, że podróżując po krajach oliwnych, warto odwiedzać lokalnych producentów i degustować oliwę prosto z tłoczni — to najlepszy sposób, by odkryć prawdziwą różnorodność i bogactwo oliwnego świata!