Tworząc domową spiżarnię: Jak wybrać i przechowywać oliwę z oliwek
Wprowadzenie do oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek uważana jest za jeden z najzdrowszych tłuszczów na świecie, który znajduje szerokie zastosowanie w kuchni i poza nią. Jej wybór i właściwe przechowywanie są kluczowe, by cieszyć się pełnią jej smaku i właściwości. W tym poradniku przybliżymy, jak dokonując zakupów, wybrać najlepszą oliwę z oliwek oraz jak przechowywać ten cenny produkt w domowej spiżarni.
Jak wybrać oliwę z oliwek?
Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek wymaga uwagi oraz zrozumienia kilku podstawowych terminów.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa Extra Virgin
Oliwa Extra Virgin to najwyższej jakości oliwa, pozyskiwana z pierwszego tłoczenia na zimno bez użycia chemikaliów. Charakteryzuje się bardzo niską kwasowością (poniżej 0,8%) oraz intensywnym, owocowym smakiem. Jest idealna do sałatek, dressingów oraz do spożycia na surowo.
Oliwa Virgin
Oliwa Virgin jest kolejnym poziomem jakości tuż po Extra Virgin. Ma nieco wyższą kwasowość (do 2%), ale wciąż zachowuje większość wartości odżywczych. Może być używana do gotowania na małym ogniu lub jako dodatek smakowy.
Oliwa z Oliwek
Zwana także oliwą do gotowania, jest mieszanką rafinowanej oliwy i oliwy virgin. Jest stabilniejsza termicznie i preferowana do smażenia oraz pieczenia, gdy smak nie jest tak kluczowy.
Czytanie etykiet
Podczas wyboru oliwy z oliwek warto zwrócić uwagę na kilka aspektów etykiety:
-
Pochodzenie: Oliwy oznaczone jako jednoodmianowe (pochodzące z jednego regionu lub kraju) często charakteryzują się wyższą jakością.
-
Data zbioru: Im świeższa oliwa, tym lepsza jej jakość. Zwróć uwagę na datę zbioru lub tłoczenia, nie na datę butelkowania.
-
Certyfikaty jakości: Szukaj oliw z certyfikatami potwierdzającymi autentyczność i jakość, jak np. DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia).
Przechowywanie oliwy z oliwek
Właściwe przechowywanie oliwy z oliwek w domowej spiżarni jest kluczowe, aby zachować jej jakość i smak.
Warunki przechowywania
Miejsce
Oliwę z oliwek najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, co pozwala uniknąć szybkiego utleniania.
Pojemnik
Wybór odpowiedniego pojemnika może mieć znaczący wpływ na zachowanie jakości oliwy:
- Szkło ciemne lub metalowe puszki: Chronią oliwę przed światłem, które może zniszczyć zawarte w niej składniki odżywcze.
- Nieprzezroczyste butelki z dozownikiem: Pomagają ograniczyć kontakt oliwy z powietrzem, co minimalizuje utlenianie.
Temperatura
Idealna temperatura do przechowywania oliwy z oliwek to pomiędzy 13 a 21 stopni Celsjusza. Unikaj przechowywania jej w lodówce, ponieważ może to spowodować jej mętnienie i skracanie okresu przydatności.
Czas przechowywania
Oliwa z oliwek ma określony czas przydatności do spożycia. Ważne jest, aby nie przechowywać jej zbyt długo – najlepiej zużyć ją w ciągu 12–18 miesięcy od daty tłoczenia, aby cieszyć się jej pełnym smakiem i wartościami odżywczymi.
Wykorzystanie oliwy z oliwek
W kuchni
Oliwa z oliwek jest niezwykle uniwersalnym składnikiem. Można ją stosować do:
- sałatek i dressingów
- pieczenia i smażenia
- marynat do mięs i warzyw
Poza kuchnią
Oliwa z oliwek ma również zastosowanie poza kulinariami. Świetnie sprawdza się:
- jako naturalny kosmetyk nawilżający ciało
- do masaży relaksacyjnych
- w pielęgnacji włosów i paznokci
Podsumowanie
Wybór i przechowywanie oliwy z oliwek może mieć znaczny wpływ na jej jakość oraz smak potraw, w których jest używana. Dzięki zrozumieniu różnic między rodzajami oliwy, umiejętnemu czytaniu etykiet oraz dbaniu o właściwe warunki przechowywania, możemy cieszyć się tym cennym produktem przez dłuższy czas. Dodaj oliwę z oliwek do swojej spiżarni i odkryj nowe wymiary gotowania oraz pielęgnacji ciała.