Właściwości zdrowotne oliwy z oliwek – dlaczego warto jej używać w kuchni
Wprowadzenie
Oliwa z oliwek jest jednym z najstarszych znanych tłuszczów roślinnych, używanym od tysięcy lat zarówno w kuchni, jak i medycynie. To płynne złoto zawiera liczne składniki odżywcze, które przynoszą korzyści zdrowotne. W tym artykule przyjrzymy się, dlaczego warto wprowadzić oliwę z oliwek do swojej codziennej diety i jakie są jej główne właściwości zdrowotne.
Bogactwo składników odżywczych
Kwasy tłuszczowe
Głównym składnikiem oliwy z oliwek są jednonienasycone kwasy tłuszczowe, z których najważniejszy jest kwas oleinowy. Jego zawartość w oliwie wynosi około 70-80%. Kwas oleinowy jest uznawany za korzystny dla zdrowia serca, pomagając obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) oraz wspierając wzrost tzw. dobrego cholesterolu (HDL).
Witaminy i minerały
Oliwa z oliwek jest również źródłem ważnych witamin, takich jak witamina E, która działa jako silny antyoksydant, oraz witamina K, wspierająca krzepnięcie krwi i zdrowie kości. Dodatkowo, zawiera niewielkie ilości żelaza, wapnia i potasu, które są kluczowe dla wielu funkcji organizmu.
Korzyści zdrowotne oliwy z oliwek
Zdrowie serca
Obniżenie cholesterolu
Regularne spożywanie oliwy z oliwek pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) i może prowadzić do wzrostu poziomu dobrego cholesterolu (HDL). Dzięki temu zmniejsza się ryzyko miażdżycy oraz chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca i udar mózgu.
Regulacja ciśnienia krwi
Niektóre badania sugerują, że składniki zawarte w oliwie z oliwek mogą pomóc w obniżaniu ciśnienia krwi. Działanie to wynika głównie z obecności polifenoli, które mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające.
Wspieranie układu pokarmowego
Redukcja stanu zapalnego
Polifenole obecne w oliwie z oliwek mają silne działanie przeciwzapalne, które może pomagać w redukcji przewlekłych stanów zapalnych w organizmie. Dzięki temu oliwa jest korzystna dla osób cierpiących na choroby zapalne jelit, takie jak choroba Crohna czy wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
Poprawa trawienia
Oliwa z oliwek działa także jako naturalny środek żółciopędny, wspomagając produkcję żółci i tym samym poprawiając trawienie tłuszczów. Może również pomóc w zapobieganiu i łagodzeniu zaparć.
Korzyści dla skóry i włosów
Nawilżenie i ochrona
Oliwa z oliwek jest od dawna stosowana jako naturalny kosmetyk. Zawarta w niej witamina E oraz kwasy tłuszczowe pomagają w nawilżeniu i ochronie skóry przed działaniem wolnych rodników. Używanie oliwy jako składnika kremów i maseczek może poprawić elastyczność skóry oraz zredukować objawy starzenia.
Wzmacnianie włosów
Oliwa z oliwek może także być używana jako naturalna odżywka do włosów, nadając im blasku i wzmacniając strukturę. Wcieranie oliwy w skórę głowy pomaga zwalczać łupież i wzmacnia cebulki włosowe.
Jak wybierać i przechowywać oliwę z oliwek
Rodzaje oliwy
Na rynku dostępne są różne rodzaje oliwy z oliwek, w tym oliwa extra virgin (najwyższej jakości, tłoczona na zimno), oliwa virgin (tłoczona na zimno, ale o nieco wyższym poziomie kwasowości) oraz oliwa rafinowana. Dla maksymalnych korzyści zdrowotnych zaleca się wybór oliwy extra virgin, która zawiera najwięcej korzystnych składników odżywczych.
Przechowywanie
Oliwę z oliwek należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i światła, aby zapobiec jej jełczeniu. Idealnym rozwiązaniem jest przechowywanie jej w szklanych, ciemnych butelkach, które ochronią oliwę przed utlenianiem.
Jak wprowadzić oliwę z oliwek do diety
Sałatki i sosy
Najłatwiejszym sposobem na wprowadzenie oliwy z oliwek do diety jest używanie jej jako bazy do sosów i dressingów do sałatek. Dzięki swoim walorom smakowym i zdrowotnym, oliwa podkreśli smak świeżych warzyw i ułatwi przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D, E i K.
Gotowanie i smażenie
Mimo wysokiej odporności na temperaturę, do smażenia zaleca się używanie oliwy extra virgin na niskim lub średnim ogniu, aby zachować jej właściwości odżywcze. Oliwa z oliwek świetnie komponuje się także z daniami rybnymi, mięsnymi oraz warzywnymi.
Wypieki i marynaty
Oliwa z oliwek może być również używana do wypieków oraz przygotowania różnego rodzaju marynat. Dodanie oliwy do ciasta sprawia, że wypieki są bardziej wilgotne i aromatyczne. Można także używać jej do marynowania mięsa i warzyw, co nada potrawom unikalny smak i aromat.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek to nie tylko smaczny dodatek do potraw, ale przede wszystkim skarbnica składników odżywczych, które mają liczne korzyści zdrowotne. Regularne stosowanie oliwy z oliwek w diecie może przyczynić się do poprawy zdrowia serca, wsparcia układu pokarmowego oraz pielęgnacji skóry i włosów. Dlatego warto sięgać po ten naturalny produkt i wprowadzać go do swojej codziennej rutyny kulinarnej.