Wpływ oliwy z oliwek na zdrowie: Podstawowe informacje
Czym jest oliwa z oliwek?
Oliwa z oliwek to popularny tłuszcz, pozyskiwany z owoców drzewa oliwnego. Jest jednym z fundamentów diety śródziemnomorskiej, która od dawna uznawana jest za wyjątkowo korzystną dla zdrowia. Oliwa z oliwek charakteryzuje się bogactwem nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także witamin i antyoksydantów.
Rodzaje oliwy z oliwek
Oliwa extra virgin
Oliwa extra virgin to najwyższej jakości oliwa, uzyskiwana bez użycia środków chemicznych i z minimalnym przetwarzaniem. Charakteryzuje się świeżym, owocowym smakiem i niską kwasowością, co oznacza, że zawiera mniej niż 0,8% kwasów tłuszczowych.
Oliwa virgin
Pod względem produkcji jest podobna do oliwy extra virgin, ale jej jakość i smak mogą się różnić. Jest nadal dobrej jakości, ale może mieć nieco wyższą kwasowość.
Oliwa z wytłoczyn
Jest to produkt niższej jakości, który uzyskuje się z resztek oliwek po pierwszym tłoczeniu. Aby była zdatna do spożycia, przeprowadza się proces rafinacji, co niestety wpływa na zmniejszenie zawartości składników odżywczych.
Korzystne właściwości zdrowotne oliwy z oliwek
Wspiera zdrowie serca
Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwas oleinowy. Badania wskazują, że regularne spożycie oliwy z oliwek może pomóc w obniżeniu “złego” cholesterolu LDL, jednocześnie podnosząc poziom “dobrego” cholesterolu HDL. To z kolei przyczynia się do zmniejszenia ryzyka chorób układu krążenia.
Działanie antyoksydacyjne
Dzięki zawartości antyoksydantów, takich jak witamina E i polifenole, oliwa z oliwek chroni organizm przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniami komórek. Antyoksydanty te neutralizują wolne rodniki, co może wpłynąć na opóźnienie procesów starzenia się i rozwój chorób przewlekłych.
Wspomaga układ pokarmowy
Oliwa z oliwek ma zdolność wspomagania trawienia przez stymulowanie wydzielania soków żołądkowych i żółci. Jej delikatne działanie przeczyszczające może również pomóc w łagodzeniu zaparć. Dodatkowo, oliwa ma właściwości przeciwzapalne, co może wspierać walkę z chorobami zapalnymi jelit.
Ochrona przed cukrzycą
Niektóre badania sugerują, że dieta bogata w oliwę z oliwek może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi oraz zwiększać wrażliwość na insulinę. To oznacza, że może być przydatna w profilaktyce cukrzycy typu 2.
Jak wprowadzić oliwę z oliwek do diety?
Jako dodatek do sałatek
Najbardziej naturalnym sposobem wykorzystania oliwy z oliwek w kuchni jest stosowanie jej jako głównego składnika dressingu do sałatek. W połączeniu z octem balsamicznym, ziołami i odrobiną soli może być doskonałym uzupełnieniem świeżych warzyw.
Do pieczenia i gotowania
Chociaż oliwa extra virgin jest idealna do użycia na surowo, można ją także stosować w pieczeniu i gotowaniu, pamiętając jedynie, aby unikać temperatur powyżej 180°C, co mogłoby prowadzić do utraty jej wartości odżywczych.
Jako dodatek do pieczywa
Prostym sposobem na wprowadzenie oliwy do codziennej diety może być maczanie pieczywa w oliwie z dodatkiem soli i ziół zamiast tradycyjnego używania masła.
Podsumowanie
Oliwa z oliwek jest skarbnicą składników odżywczych, które mogą mieć znaczący wpływ na zdrowie i samopoczucie. Przy właściwym użyciu może wspierać zdrowie serca, poprawiać funkcje układu pokarmowego i działać jako skuteczny antyoksydant. Ze względu na swoje liczne właściwości zdrowotne, warto włączyć oliwę z oliwek do codziennej diety w formie surowej oraz jako dodatek do potraw. Jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa, co sprawia, że jest jednym z podstawowych składników diety mającej na celu utrzymanie zdrowia na dłuższy czas.