Znaczenie certyfikacji i norm jakości w oliwach z oliwek
Dlaczego certyfikacja ma znaczenie?
Certyfikacja i normy jakości pełnią kluczową rolę w przemyśle spożywczym, a oliwa z oliwek nie jest tu wyjątkiem. Dzięki odpowiednim oznaczeniom, konsumenci mogą być pewni jakości, pochodzenia oraz procesu produkcji kupowanej oliwy.
Gwarancja jakości
Przepisy dotyczące oliwy z oliwek, zarówno na poziomie krajowym jak i międzynarodowym, pozwalają na wprowadzenie systemów gwarantujących, że produkt spełnia określone standardy jakości. Obejmuje to zarówno metodologię tłoczenia, jak i pochodzenie oliwek.
Ochrona konsumenta
Certyfikaty pomagają chronić konsumentów przed oszustwami związanymi z etykietowaniem. Dzięki nim wiadomo, że produkt spełnia standardy, dzięki czemu konsumenci mogą unikać tańszych podróbek.
Rodzaje certyfikacji oliwy z oliwek
Poniżej przedstawimy najczęściej spotykane rodzaje certyfikacji.
DOP i IGP
Oznaczenia DOP (Denominazione di Origine Protetta) i IGP (Indicazione Geografica Protetta) to certyfikaty przyznawane przez Unię Europejską.
DOP - Denominazione di Origine Protetta
DOP oznacza, że oliwa jest produktem regionalnym o precyzyjnie określonym obszarze pochodzenia. Cały proces produkcji, od zbioru oliwek po tłoczenie, odbywa się w ramach zadeklarowanego regionu.
IGP - Indicazione Geografica Protetta
Oliwy z oznaczeniem IGP muszą pochodzić z określonego regionu, jednak np. tłoczenie może się odbywać poza nim. Ten certyfikat mniej rygorystycznie podchodzi do aspektów produkcji, ale wciąż świadczy o regionalnym charakterze wyrobu.
Organiczne certyfikaty
Certyfikaty ekologiczne, takie jak “Bio” lub “Organic”, potwierdzają, że oliwa została wyprodukowana bez użycia syntetycznych środków chemicznych, pestycydów lub nawozów. Proces uprawy i produkcji musi spełniać surowe standardy ekologiczne.
Normy jakości oliwy z oliwek
Różne klasyfikacje oliwy z oliwek wskazują na jej jakość oraz sposób produkcji. Zrozumienie tych norm jest kluczowe dla dokonania świadomego wyboru.
Extra Virgin Olive Oil
Oliwa Extra Virgin jest najwyższej jakości, z tłoczonej na zimno oliwek. Odznacza się niską kwasowością i bogatym profilem smakowym. Aby produkt mógł otrzymać ten certyfikat, nie należy poddawać go procesom rafinacyjnym.
Virgin Olive Oil
Virgin Olive Oil to oliwa, która podobnie jak Extra Virgin nie jest poddawana rafinacji, ale ma wyższą kwasowość. Mimo to nadal zachowuje pełen smak i jakość.
Rafinowana oliwa z oliwek
Rafinowane oliwy są oczyszczane w celu usunięcia defektów smakowych oraz wizualnych. Choć mogą być używane do gotowania, nie poleca się ich do konsumpcji na surowo z racji braku pełni smaków.
Jak dokonać świadomego wyboru?
Etykieta jako źródło informacji
Zwracaj uwagę na etykiety oraz obecność certyfikatów. Sprawdzenie kraju pochodzenia i rodzaju oliwy jest pierwszym krokiem do dokonania świadomego zakupu. Warto także zerknąć na datę tłoczenia oraz zalecany termin przydatności.
Znaczenie degustacji
Choć trudne jest podejmowanie ostatecznej decyzji tylko na podstawie wyglądu butelki, degustacja może pomóc. Próbując oliwy, zwróć uwagę na jej smak, zapach i klarowność.
Podsumowanie
Znajomość certyfikatów i norm jakości jest kluczem do wyboru najlepszej oliwy z oliwek. Dzięki certyfikatom DOP, IGP, a także ekologicznym oraz znajomości różnic w jakości pomiędzy Extra Virgin a Virgin, konsumenci mogą cieszyć się produktem najwyższej klasy o unikalnym smaku i właściwościach zdrowotnych. Niezależnie od regionu produkcji, upewnienie się, że wybrany produkt posiada odpowiednie certyfikaty, jest istotne dla każdej osoby zainteresowanej prawdziwie znakomitą oliwą z oliwek.